小米粥的花樣搭配

小米又名粟米。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，能補(bǔ)腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。西醫(yī)認(rèn)為小米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素E，為大米的4.8 倍；膳食纖維為大米的4倍，含鐵量為大米的4.8倍；含磷量為大米的2.3倍；含鉀高含鈉低，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益。

小米粥的功效

小米具有防治消化不良的功效，最適合脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用，能健脾開(kāi)胃。

小米粥也是早餐中比較受喜愛(ài)的一種粥類(lèi)，味道鮮美，口感軟糯。尤其對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品，且熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物（俗稱(chēng)“米油”）滋補(bǔ)力更強(qiáng)。

一般來(lái)說(shuō)，小米粥對(duì)于部分胃不好的人，確實(shí)是有好處的，如淺表性胃炎的病人，可食用小米粥養(yǎng)胃氣，修復(fù)胃壁。但患有腸胃疾病的人，不建議過(guò)多食用，因?yàn)橹鄷?huì)稀釋胃酸，出現(xiàn)胃膨脹的情況，不利于消化。

提醒：食用小米尤其是長(zhǎng)期食用，最好適當(dāng)配一點(diǎn)大米，以彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)不足的缺陷。胃酸分泌過(guò)多的病人用小米煮粥時(shí)，適量放入堿，可中和并對(duì)抗胃酸，萎縮性胃炎則不能放入堿。

小米屬熱性食品，胃熱者不要多喝。胃熱明顯病人，可食用陳小米；胃熱不明顯病人，建議食用新小米；胃寒病人食用小米，需要搭配一些偏熱性的食物，如桂圓、枸杞等。總之，食用時(shí)需要注意營(yíng)養(yǎng)平衡。

另外，小米粥的升糖指數(shù)比較高，糖尿病人不宜多食，每餐不宜超過(guò)半碗，喝多了會(huì)導(dǎo)致血糖升高，加重病情。

小米粥的花樣搭配

小米可單獨(dú)煮成粥，也可以和其他食材搭配在一起食用。搭配不同的食材其適宜人群也有差別。下面介紹6種小米粥，看看哪種適合。

1.小米紅糖粥 把50 克小米放在鍋中煮成粥，加入適量紅糖調(diào)拌均勻即可。小米具有健脾胃及補(bǔ)益虛損功效，紅糖能和血行瘀以及補(bǔ)中緩急，搭配在一起能輔助治療氣血虧損、體質(zhì)虛弱和食欲不振癥狀。另外也能緩解產(chǎn)后虛損所引起的全身無(wú)力及無(wú)食欲。

2.小米南瓜粥 把100克小米洗干凈，500 克南瓜去皮切塊，一起放在鍋中煮半個(gè)小時(shí)，然后放入適量冰糖或蜂蜜攪拌均勻，可達(dá)到補(bǔ)中益氣及健脾和中功效。特別適合于脾胃虛弱、精血受損，沒(méi)有任何食欲以及身體虛弱的人群，同時(shí)也能輔助治療陰虛火旺所引起的頭痛頭暈、口渴及心煩意亂。

3.小米雞蛋粥 把50 克小米煮成粥，放入一個(gè)雞蛋，再煮5 分鐘即可。具有養(yǎng)心安神功效，能輔助治療煩躁失眠以及心血不足問(wèn)題。

4.鰱魚(yú)小米粥 把一條鰱魚(yú)處理干凈切成片放在盤(pán)子中，加入芝麻油、蔥、姜、蒜調(diào)拌均勻，腌制10 分鐘。把小米和絲瓜仁放在鍋中煮成粥，魚(yú)片蒸熟之后再放入，再煮幾分鐘，最后加入調(diào)料即可。具有健脾化濕利水以及益氣功效，特別適合乳汁少的產(chǎn)婦。

5.小米桂圓粥 把30 克桂圓肉和50 克小米放在鍋中煮成粥，最后加入紅糖攪拌均勻。每天晚上睡覺(jué)前服用，能達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)心和益智安神功效，適合氣血不足、心脾虧虛以及健忘失眠健忘等癥狀。

6.小米山藥粥 把40 克淮山藥洗干凈切成片和50 克小米煮成粥，最后加入白糖攪拌均勻，可達(dá)到健脾止瀉和消食導(dǎo)滯功效，特別適合于脾胃虛弱、消化不良以及大便溏稀的人群。