內需增長出口恢復，這條魚行情大爆發，全國掀起養殖熱潮，但需警惕春季高發病

叉尾鮰是近年來業界一致公認的潛力股，在淡水養殖品種中表現出不俗實力，即使面對加州鱸、黃顙魚等這些明星魚，名氣與熱度也毫不遜色。自2018年全國大面積拆除網箱以來，叉尾鮰觸底反彈行情徹底復蘇，并迎來了內銷市場的“春天”，由于這兩年國內消費不斷攀升，加之中國恢復對美國的鮰魚出口，助推2019年叉尾鮰行情大爆發，高峰時魚價可達12元/斤，產業上下都為之歡呼沸騰。

然而，今年這場突如其來的疫情擾亂了出魚節奏，市場供需平衡也因此受到了很大影響，魚價從春節前的超10元/斤一路下滑。據不完全統計，截至目前疫情至少影響全國消費減少2萬～3萬t，占全年總產量（約48萬t）的4%～6%，但是比起消費形勢上的不容樂觀，現階段的成魚積壓問題更為緊迫，目前整個湖北存塘量超2,000萬斤，廣東白云區也面臨存魚的壓力，而河南、四川、廣西市場壓力則相對較輕。

此外，開春后叉尾鮰的病害問題也是近期焦點，由于叉尾鮰過冬之后體質較差，每逢3～5月份水溫上升極易發病（腸炎、套腸等），死亡率最高可達50%以上，而且目前尚無特效藥可以治療，只能把防治重點放在預防上。這兩三年，四川、河南、湖北等主產區均遭受病害肆虐，給養殖戶造成不可估量的經濟損失。據悉，今年從2月下旬開始，四川井研及周邊地區出現爆發性死亡的疾病，目前死亡總量已超500萬斤，情況比較嚴峻。

本刊記者從湖北、河南、江蘇、四川、廣東、廣西等地區了解到目前叉尾鮰的養殖現狀及投苗情況，并針對叉尾鮰的好行情能否在今年延續等問題聽取了一線市場上的聲音。（以下價格參考4月1日報價）

湖北地區：近期正式“解封”，市場流通正常，今年投苗或增10%～20%

湖北省是叉尾鮰的主產區之一，分布于仙桃、嘉魚以及荊州、黃岡等地，近年來總體養殖面積有不斷增長趨勢，其中仙桃是養殖最為集中的區域，而嘉魚以苗種生產聞名全國，2019年的產苗量高達12億尾，叉尾鮰養殖已成為湖北的一張亮麗名片。據悉，現階段正是湖北魚苗的銷售旺季，源源不斷地輸送到全國各養殖區，目前產苗量比去年同期增長15%以上，苗價因前期流通管制反而下降了1元/斤，現在魚苗供應與流通已逐步恢復正常。

然而，今年自新冠疫情爆發已過去兩個月，原本準備年后賣的魚大部分都還在存塘，目前整個湖北至少有2,000萬～3,000萬斤魚待銷。據知情人士透露，湖北本土叉尾鮰主要依賴于省外銷售，如云、貴、川一帶以及北方城市，近日隨著湖北省的正式“解封”，市場流通逐步恢復正常，飯店、燒烤等消費也有所增加，市場走量雖無法跟去年同期相比，但目前養殖戶已經能夠陸續賣魚，1.8斤上規格賣到7.5～7.7元/斤，每天有數萬斤魚銷往四川等消費市場。

據湖北某大型養殖企業負責人介紹，“大家也不用被這個‘2,000萬斤’嚇到，其實整個湖北的年產量在3萬～5萬t，這樣看來‘2,000萬斤’的比重并不算大，而且湖北養殖戶基本上都是冬天賣魚，今年年前也已經賣過一部分的魚，只是在疫情期間停滯了兩個多月，后面隨著市場流通的逐步恢復，湖北存塘舊魚也會慢慢消化，且現在其他產區賣魚的量較少，其中江蘇地區剩魚并不多，而四川因發病也不敢買，后市魚價將有望逐漸回暖，并趨于穩定。”

而在投苗方面，4月份湖北進入投苗的高峰期，今年因疫情影響導致投苗時間延后，行業內預測今年的投苗量要比去年增加，增幅應該在10%～20%，由于草魚、鯉魚、鯽魚三大淡水魚價格低迷，今年將有更多人轉養叉尾鮰或黃顙魚。據了解，這兩年全國鮰魚養殖量逐年遞增，去年總產量已接近50萬t，所幸的是國內消費也隨之增長，去年年底國際出口訂單也已恢復，今年雖然疫情影響了兩個月的銷量，但整體來說市場向好發展，大家對鮰魚養殖熱情依然不減。

河南地區：畝利潤過萬元，養殖規模穩步增長

在河南地區，叉尾鮰是這兩年備受追捧的養殖品種之一，也逐步取代鯉魚成為當地的特色產業。據悉，現階段當地的養殖戶已開始陸續出魚，而投苗方面因受湖北疫情影響并不順利，一是前期交通不暢導致苗種無法順利拉回，最近幾天才恢復了正常的物流運輸；二是由于苗種投入在整個養殖中占比較大，養殖戶都需要親自到湖北去看苗，所以目前多數養殖戶不敢輕易投苗，只有少數人拿當地的大規格苗，今年投苗時間將會延后半個月（即4月中旬）。

據業內人士透露，在去年早春三月，河南是叉尾鮰疫病爆發的重災區，并在開封、中牟、鄭州、滎陽一帶蔓延，發病率大概在30%～40%之間，部分塘口出現大量死亡，養殖戶損失慘重，而且不敢投喂飼料，導致5、6月份存塘規格偏小，市場緊缺成魚。所幸的是，今年的養殖情況相對較為理想，目前尚未發現嚴重病害問題。雖說叉尾鮰的早春發病率居高不下，但去年河南整體的養殖效益還是可觀的。

由于這兩年河南鮰魚養殖逐漸興起，飼料廠、動保廠紛紛進軍河南市場，也為當地帶去了先進的養殖模式和理念，養殖周期從之前的3年縮短到1年半或2年，且用料檔次和價位明顯高于全國平均水平，池塘普遍單產可達4,000～5,000斤/畝，去年賣魚高峰能維持在7.6～8.3元/斤（2.2斤上），平均利潤超過10,000元/畝（無重大疫病爆發的養戶）。因此受去年行情的鼓舞，今年河南當地投苗量將會有增無減，行業內預測今年將穩步增長10%～15%。

黃石朝楊露露滿臉堆笑道：“讓你見笑了，小女不懂事，還請包涵。人死了，什么都是空的；高木的病要緊，我看這樣吧，擇日不如撞日，明天我就去把梨花的骨灰遷回來。”楊露露見黃石這么通情達理，雙腿一軟，要朝他跪了；黃石連忙扶住她道：“高木是我的女婿，應該的。”

此外，今年這場疫情對河南鮰魚同樣造成影響，由于叉尾鮰銷售主要依賴于餐飲行業，但第一季度的餐飲營業額大幅銳減，整個叉尾鮰市場因此遭受劇烈沖擊，市場流通嚴重受阻，魚價從年前9.4～9.6元/斤一度降至8.5～8.6元/斤（目前恢復到9元/斤以上）。業內人士稱，河南地區大部分都是多塘養殖，可分批出魚，目前養殖戶出魚意愿不強。而后市行情恢復或許要等到6月份，屆時全國餐飲業有望全面恢復，并且也是河南叉尾鮰的出魚旺季。

江蘇地區：轉養成風，今年將激增6萬～7萬畝

江蘇與河南兩大產區近年來發展都十分快速，養殖規模和產量正逐年增長，據不完全統計，江蘇叉尾鮰養殖面積達12萬畝左右，對比2019年至少增加了6萬～7萬畝，由于草魚行情一直比較低迷，而鯽魚因“鰓出血”問題又越來越難養，相比之下叉尾鮰養殖效益較為可觀，去年平均利潤可以去到4,000～5,000元/畝，一口200畝大小的塘可凈賺百萬元，所以不少養殖戶傾向于轉養叉尾鮰，新增養殖面積主要集中在大豐和東臺。

據悉，江蘇目前主要有“冷水、熱水和苗種”三種養殖模式，投苗高峰期為3月中下旬至4月份，熱水養殖的出魚時間通常在6～10月份，而冷水養殖會在11～12月份賣魚。據江蘇養殖戶反饋，現階段正處于叉尾鮰的投苗旺季，今年養殖熱水魚的相對往年要多，一般投放0.7～1.5斤/尾的“二卡苗”。值得一提的是，今年苗種價格也是居高不下，5尾/斤規格苗要賣到8元/斤，可以預見今年的投苗量將會大幅增長，對下半年的行情會造成一定沖擊。

也有業內人士認為，雖然今年江蘇養殖規模增長明顯，對于2020年的市場行情是會造成影響，但由于這兩年叉尾鮰國內需求也在增長，市場銷售渠道逐步拓展并趨于完善，2019年的最低塘頭價也有7.5元/斤以上（北京貨）。此外，江蘇叉尾鮰還能進加工廠深加工，相比草魚、鯽魚等銷售渠道更加寬廣，現在大型養殖場積極尋求與加工廠合作，確保全年成魚供應以及穩定的收購價格，因此，今年叉尾鮰價格還是能夠維持足夠的利潤空間。

四川地區：早春疫病爆發，局部死亡率達50%

眾所周知，四川是叉尾鮰的主產區之一，同時也是重要的消費大省，當地養殖戶會根據行情走勢，選擇在5～11月份之間適時出魚，并繞開湖北、江蘇等市場的出魚高峰，主要銷往成都、重慶、蘭州、綿陽、貴州等多個城市。據了解，現階段只有少數養殖戶陸續出魚，由于開春拉網打魚極易引發病害，目前養殖戶都不敢輕舉妄動，4月中下旬才會逐漸進入出魚高峰，在出魚之后養殖戶都會立即補苗，所以當地投苗時間拉得比較長。

據業內人士透露，前期受疫情影響，四川至少有300萬～400萬斤魚壓塘，但今年從2月下旬開始，因四川多地的氣溫比往年偏高，在井研縣及周邊樂山青平、白馬、金峰、周坡，當水溫上升到10～20℃時，不少塘口出現爆發性死亡現象，1個月時間已累計損失500萬斤以上。這次疾病表現出發病時間長、死亡率高、常規藥物無治療效果的特點，養殖戶心急如焚卻又束手無策。樂山養殖戶李老板稱，自家的魚從2月28日開始發病，養殖20畝塘已死亡2萬多斤，死亡率接近50%。

由于目前四川當地的出魚量偏低，相比去年同期，每天從20萬～30萬斤減少到10萬斤，魚價還能穩定在9元/斤（1.5斤上），而烤魚、火鍋等餐飲也陸續恢復營業，雖然消費量尚未恢復到以往水平，但是隨著后市消費的不斷增加，養殖戶出魚積極性也會相應提高。對于2020年的叉尾鮰行情，不少業內人士是比較看好的，目前四川的魚價還存在上漲空間，6、7月份將會抵達魚價高峰，相信待疫情真正解封之后，叉尾鮰即將迎來消費“旺市”。

廣西地區：養殖超2萬畝，今年投苗或增20%以上

據悉，廣西叉尾鮰主要分布于廣西南寧、貴港桂平、欽北防一帶，柳州、桂林的養殖量也在不斷增加，常見養殖模式有網箱和魚塘兩種，其中網箱養殖戶會拿200～300尾/斤的苗標到1～3兩規格后分塘，再養到2.8～4斤左右賣魚，大部分銷往云貴市場，目前塘頭價在9.5元/斤左右；而魚塘養殖戶一般投放1兩左右的苗，直接下塘養到1.2斤以上（有些地區要1.5斤/尾），目前1.3～2斤規格報價6.8～7元/斤，2斤以上規格在7.4～7.6元/斤。

在市場銷售方面，廣西主要走的是內銷市場，以西南市場居多。通常情況下，養殖戶看好春節前后以及年后行情，部分養殖戶年前惜售，但今年受疫情影響，市場流通幾乎停滯了兩個月，導致當前廣西市場仍有部分存魚壓塘。隨著全國的“解封”，外省魚的沖擊會逐漸明顯，業內人士建議養殖戶盡早出魚，加上國外新冠病毒愈演愈烈，叉尾鮰加工品的出口還是未知數。目前，廣西很多地區1～3兩的新苗已下塘，舊魚是否能在新魚上市前清空，也未可知。

總之，對于2020的行情趨勢相對會比較平穩，廣西叉尾鮰的養殖綜合優勢，重點在于養殖管理是否到位，平時多關注融氧問題、套腸出血綜合癥等養殖痛點，進一步探索標苗成魚一體化輪補輪放等創新模式，盡量選擇專業的叉尾鮰料，才是實現長遠贏利的重要保障。

廣東地區：珠海、江門已放苗，白云區出魚需排隊

在廣州白云區，目前成魚壓塘的情況比較嚴峻。由于比起珠海、江門地區的精養，白云區養殖叉尾鮰相對粗放，用料檔次參差不齊，在出魚難的前提下，魚中一般會優先選擇精養的叉尾。據流通商透露，現在白云區的存魚量還很多，當地養殖戶出魚都需要排隊，等個十天八天才能開始抓魚。廣東魚走外省市場比較多，后面隨著全國逐步“解封”，市場流通和消費都會慢慢恢復，這個星期的走量明顯增加，情況已經好轉很多。

雖然廣東叉尾鮰存在一定的積壓，但養殖戶的投苗熱情卻絲毫不減，就去年的養殖效益而言，1.2斤上魚價可以穩定在6.5元/斤左右，有些時候甚至去到7.8元/斤，而當地養殖成本一般在4.8～5.2元/斤，養殖戶仍有1.5元/斤以上利潤，再加上其他混養品種，效益相當可觀，而且今年的草魚、羅非價格低迷，不少養殖戶選擇轉養叉尾鮰，因此，今年廣東地區的投苗量將會有所增長。

在珠海、江門，早在2月份，不少養殖戶開始投放標過的大苗，苗種規格一般在30尾/斤左右，大家比較看好頭批魚的價格，至少在7、8月份之前的魚價都不差，而后期的行情走勢則難以預測，所以投苗時間比去年反而有所提前。

深秋到春季的預防工作

從11月開始做預防工作（由四川禾晨農業科技有限公司提供）：水溫低于15℃，不能動網，如需出魚，請清塘；水溫低于22℃，不殺蟲，不殺菌，減少對魚體的應激；投喂免疫飼料，通過提前投喂免疫飼料增強魚體的細胞免疫和體液免疫，提高白細胞吞食病源能力，起到抵抗病毒感染、降低發病率、減少死亡的作用；控制水質，保證水中的溶氧，特別是春季氣溫上升，上下水層對流引起水質變化，甚至倒藻，盡量不加注新水；控制投餌，不能因為天氣原因和魚吃的好等原因加大投喂，盡量在水溫和氣溫上升并穩定后再逐漸加量，減少腸道負荷。

如若發生死亡：剛開始發現死魚：全塘潑撒抗應激產品（果酸、VC等），不殺蟲、不使用刺激性消毒劑；停止投喂飼料。已經死亡超過100尾/d/10畝，采用“三不”+增氧政策。即：不換水、不投喂、不用藥，只增氧。同時需注重水質管理，盡量通過水質調控保證水環境（補藻補菌）的良好狀態。

本文感謝通威、海大、粵海、澳華、佛山豐華、成都三陽、禾晨科技等企業給予的大力支持以及養殖戶朋友的熱情幫助，在此祝愿2020年養殖順利，豐產豐收。