食品加工規范對食品安全的影響探究

佘佳怡 陳磊 陳妮 趙蓓蓓 張彤

摘要：隨著我國經濟的發展和科學技術水平的進步，食品產業在發展的過程中也涌現出了越來越多的中小型企業，除了產業所帶來的經濟效益之外，也呈現出來了越來越多的風險性問題，人們對于食品質量的關注程度越來越高，如今針對這方面的監管已經成為了有關部門工作的主要側重點之一。本文在下文的分析過程中，會進一步的論述食品加工規范對于食品安全的影響。

關鍵詞：食品加工;監督;食品安全

食品的問題并不是單獨存在的，是人們在生活過程中一個非常重要的物質基礎和基本保障性問題。在近幾年的發展過程中，我國的經濟呈現了大幅度增長的趨勢，然而在這一過程中所出現的食品安全問題也是屢見不鮮[1]。這使得人們針對食品問題，目前的現狀和未來的發展趨勢引發了對于自身健康的思考和需求。我國中央及相關部門也根據這種現狀來制定了更具有針對性的整改方案。

1 食品加工規范對食品安全的影響

1.1 改善食品生產和加工質量監管環境

作為整個過程的管理方案，理論性的制度和更加完備的管理模式起到了一個基礎性的作用，只有在硬性標準之下才能夠進一步的保證食品在生產和加工的過程中能夠更加的符合人們的需求并且不對身體產生危害。由于食品加工的過程是涉及到很多環節的，所以需要根據具體的環節來進行更為細致的監控，進一步地將其達到完備的程度。

1.2 對營養的影響

人們在使用一個食品的過程中，其中一個最主要的作用就是能夠從中攝取人體必需的微量元素，然而在食品加工的過程中可能會對原材料中所涉及到的維生素和維生素的含量產生消極的作用，尤其是加熱這一過程。目前科研領域也研究了更為標準的加工流程，這種方式能夠比傳統加熱的方式和一些不良的加工方式更加能夠具有保護作用，防止營養成分的流失。

1.3 減少食品添加劑

采用標準化的方式，除了上文所論述的減少食品的營養成分流失的作用之外還能夠減少一些化學元素的使用給使用者帶來的健康危害。由于某些化學制劑如果超過了一定的含量之后會對人體產生不利的影響，所以需要有標準化的流程，對于使用的范圍和含量進行規范。

1.4 維護身體健康

任何一種產品的生產都不應該以犧牲人們健康為代價，所以不應該為了食品的口味和外觀而生產出對人體有害的食品[2]。通過更為系統化和標準化的生產方式可以防止化學元素和一些對于人體有害的污染型物質滋生出更多的細菌，能夠讓生產出來的產品更為安全可靠。

2 加強食品加工規范的對策

2.1 建立以人為本的企業文化

一些食品加工公司的管理層人員只注重短期的利益，而缺少長遠的眼光導致生產出來的產品無論在質量上還是基本的達標程度上都存在著問題，這種情況會對后期使用者的身體健康產生不利的影響。然而對于食品加工公司來說，最根本和最主要的問題就是以人們的健康作為一個根本性的問題，同時也應該作為生產和工作中的準則之一，將眼光放得更加長遠，不斷地提升自身在行業之中的口碑建設和信用度才是企業管理層人員應該關心的問題。

2.2 提高管理者的專業知識水平

目前出現食品安全問題的案件中，大多數的問題都體現于食品加工公司這一方面，由于食品加工公司在加工的過程中存在著一些違規的問題。其中最根本的原因應該歸結于企業的管理層人員上，很多人只是為了獲取更多的利益，無論從食品加工的專業性還是個人的思想層面都出現了一些偏差，在未來的發展過程中，應該讓他們認識到自身工作的重要性，并且不斷地通過專業知識的積累和個人思想的塑造來提升管理水平[3]。人們在生活過程中對于加工過的食品是不可缺少的，尤其是在如今快節奏的生活之下顯得更加的重要，所以需要管理者在保證整體的操作流程符合規定的前提下再來考慮自身在大環境下的競爭能力。

2.3 優化質檢制度

針對目前食品安全問題的現狀，我國中央和相關部門也制定了更具有針對性的策略，其中最主要的就是食品安全戰略，這個戰略的實際落實的過程中對于食品加工公司的生產流程有著更高的需求。對于一個食品街工企業自身來說，如果能夠堅持著這個策略來針對目前的現狀進行整改，無論是從未來的企業建設水平上來看，還是企業的口碑與文化建設來看，都起到了不可忽視的推動性作用。

2.4 提升政府監管力度

目前我國的糧食安全問題雖然得到了有效的解決，但是這個問題仍然是存在的，在解決的過程中也給食品加工公司未來發展的目標提供了一個非常良好的方向。從整體的角度來看，政府在這一過程中起到了非常重要的引領作用，除了引領之外，也在后續的各個環節中實施了一個監督的作用[4]。然而為了能夠使這一工作最終達到理想的效果，需要各個環節和很多相關人員的共同努力，除了讓這一過程做到有制度可依之外，政府也應該給予相應的財政支撐。

結語

通過本文上文的論述可以看出，如今的食品安全問題已經成為了一個亟待解決的問題。如果不注重食品安全問題，無論是對于食品加工公司來講，還是對于最終食用這個食品的消費者來講都會起到非常不利的影響。食品加工企業應該根據目前的現狀來制定更具有針對性的計劃，并且將計劃滲透在各個環節中去才能夠將食品安全問題扼殺在搖籃之中。

參考文獻

[1]馮奇，邵征，劉曉偉.食品加工規范對食品安全的影響[J].現代食品，2019（22）：138-140.

[2]劉秉剛，馬旭.食品加工中的污染及安全檢驗[J].黑龍江科學，2019，10（14）：88-89.

[3]李威偉.食品添加劑在食品加工過程中的使用問題及其對策[J].食品安全導刊，2018（06）：30.

[4]武永風.食品加工安全問題和策略探究[J].食品安全導刊，2017（36）：17.