疫情下，食育教育不能少

張素晨

新冠肺炎疫情發生以來，孩子們的生活和學習受到了很大的影響。作為教育者，需要正視疫情，合理挖掘疫情的教育意義，做好孩子們的思想教育和心理健康指導，幫助他們保持陽光心態和樂觀情緒。同時，學校和幼兒園應積極探索，創新教學和游戲方式，讓孩子們建立受益終身的價值觀、人生觀。

《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把幼兒健康放在首位”“密切結合幼兒的生活進行安全、營養和保健教育”。飲食教育是健康教育的重要組成部分，3-6歲幼兒正處在生長發育的重要階段，科學營養的膳食是幼兒生長發育、增強體質的基礎。尤其在疫情防控的當下，為家長提供食育知識和方法，提高幼兒免疫力，促進幼兒身體健康發展顯得尤為重要。

第一，精準定位，立足網絡平臺開展食育教育。

長時間的居家生活，如何做到既保證幼兒膳食均衡，又讓幼兒在科學進餐的體驗中，逐步形成對健康飲食的生活經驗和良好的飲食習慣？

我們探索出疫情防控下幼兒居家和入園一日生活中，食育教育內容、方法的異同點。幼兒入園一日生活中，規律作息、按照三餐兩點的飲食進餐。科學合理的膳食搭配確保了幼兒食品的科學與安全。結合幼兒園食育餐前教育、食育活動、運動健康等相關課程，幼兒在吃、動平衡中，獲取膳食知識，培養飲食習慣。

疫情期間，幼兒長期居家，很多家庭將照顧與教育幼兒的“重任”交給祖輩。對于缺乏營養知識以及科學教育方法的家長們來說，在此期間，很容易造成幼兒喜歡吃什么就做什么的不均衡的膳食搭配，容易讓幼兒養成邊吃邊玩、家長喂飯等不良習慣。因此，幼兒園開展食育教育非常關鍵。教師可以立足網絡平臺，通過發布文字、圖片、視頻等，引導幼兒及家長了解科學的食育教育知識、食育活動、健康飲食習慣。對于參與抗疫一線的醫護人員子女，教師可進行一對一的食育教育跟蹤觀察、記錄，并通過視頻、電話等方式陪伴他們，幫助他們改掉不良飲食習慣。

第二，結合實際，立足傳統飲食文化開展食育教育。

春主生，夏主長，秋主收，冬主藏。根據二十四節氣的變化，觀察機體調養自身，調整睡眠時間和飲食、情緒等對身體健康是非常有幫助的。幼兒園根據幼兒的身體發展規律，將二十四節氣飲食文化與科學膳食營養結合，對幼兒進行食育教育，具體包括在疫情防控下幼兒對二十四節氣健康飲食的認知、幼兒可操作性的食育活動、促進幼兒健康飲食習慣養成三方面內容。

第三，培訓學習，立足全體教職工開展食育培訓。

我們通過線上培訓的方式落實疫情防控文件與要求。全體教職工利用居家辦公學習階段，不斷充實食育教育專業知識，包括膳食營養、食育內涵、健康教育等多方面內容。定期組織培訓，確保疫情期間家庭對食育教育內容的科學性、系統性。

第四，家園共育，立足疫情期間全方位開展食育教育。

在疫情期間開展食育教育，要充分考慮家長對幼兒飲食習慣起到的重要作用，通過家園共育開展食育教育。比如定期通過網絡平臺開展家長課堂、家長連線等，借助保健教師、營養專家、兒保專家的力量，通過多種渠道傳播健康的育兒知識，培養幼兒良好的飲食習慣，從而達到增強幼兒體質的目的。

（作者單位：山東省濟南市歷下區景城幼兒園）

責任編輯：王妍妍