美味蘑菇菜 保健“小藥丸”

劉宇涵

夏季鮮美的蘑菇在大自然的滋潤(rùn)下悄悄長(zhǎng)了出來，鮮美的蘑菇上市了，大家都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃最好呢？

天然抗癌劑——香菇

香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

推薦菜肴：香菇燉雞

原料：三黃雞1只，香菇5朵，紅棗5個(gè)，枸杞10粒，姜2片，鹽少許。

做法：雞收拾干凈，香菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)兒備用;在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、紅棗、枸杞、香菇，小火煮2個(gè)小時(shí)，喝湯前撒些鹽調(diào)味即可。

腦黃金——金針菇

金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。

推薦菜肴：涼拌金針菇

原料：金針菇100克，黃甜椒1個(gè)，蔥絲、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或白糖）、鹽少許。

做法：鍋中水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;將撈出的原料放入冰水中浸泡半分鐘;將1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）、鹽、蒜蓉充分拌勻成調(diào)味料，倒在金針菇和黃甜椒上拌勻;上桌前滴幾滴香油即可。

止疼藥——平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。

推薦菜肴：平菇炒蛋

原料：平菇3朵，雞蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、蔥末、姜末少許。……