新型冠狀病毒肺炎疫情對山東省肉牛產業影響的調查分析及建議

成海建　韓廣星　鐘波　羅欣　萬發春　雷初朝　左秀峰　孫志民　姜富貴　宋華民　周濤　宋恩亮

摘要：為研究新型冠狀病毒肺炎疫情對山東省肉牛養殖場生產的影響，采用電話和調查問卷方式對山東省9地市35個不同養殖模式肉牛養殖場開展了調研。結果表明：在牛源、用工、飼料、獸藥、液氮和配種方面，養殖場受此次疫情影響的占比分別為89.29%、34.29%、94.29%、68.57%、86.67%和87.50%;受物流環節的影響，飼料等投入品供應和活牛交易受阻，成本提升，屠宰加工停滯，牛肉消費下降明顯。建議盡快出臺相應政策，恢復生產秩序，提升肉牛養殖企業機械化水平。

關鍵詞：新型冠狀病毒肺炎;肉牛;養殖模式;山東省

中圖分類號：S823.9+2：F307.3文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2020）03-0139-05

AbstractIn order to study the influence of COVID-19 epidemic on the production of beef cattle， 35 beef cattle farms in 9 cities of Shandong Province were investigated by the ways of telephone and questionnaire. The results showed that 89.29% farms in cattle source， 34.29% farms in labor， 94.29% farms in feed， 68.57% farms in veterinary medicine， 86.67% farms in liquid nitrogen and 87.50% farms in breeding were affected. The feed and other materials supply and live cattle trading were blocked because of logistics. The production cost increased， and the slaughter and process stagnated， and the beef consumption decreased significantly. It was suggested that the government should make corresponding policies as soon as possible to restore production order and raise the mechanized level of beef cattle breeding enterprises.

KeywordsCOVID-19; Beef cattle; Breeding Mode;Shandong Province

冠狀病毒屬于套式病毒目冠狀病毒科冠狀病毒屬，是一類具有囊膜基因組為線性單股正鏈的RNA病毒，是自然界廣泛存在的一大類病毒。1965年，科學家分離出第一株人的冠狀病毒，由于在電子顯微鏡下可觀察到其外膜上有明顯的棒狀粒子突起，在形態上類似中世紀歐洲帝王的皇冠，故命名為“冠狀病毒”[1]。此次從武漢市分離出來的新型冠狀病毒，是人類發現的第7種感染人的新冠狀病毒。

中華人民共和國國家衛生健康委員會將該病毒感染的肺炎命名為新型冠狀病毒肺炎，英文名稱為COVID-19（Corona Virus Disease 2019）。該病毒主要經呼吸道飛沫和接觸傳播，肺炎感染者以發熱、乏力、干咳為主要表現[2]。除我國外，在泰國、日本、韓國和美國等國家均發現確診COVID-19的病例[3-5]。據國家衛生健康委員會官方網站數據，截止2020年2月14日24時，全國已確診5.69萬例，死亡1 523例。基于此次疫情防控形勢嚴峻，目前防控已進入關鍵期，全國各地都在積極采取措施開展防控，如部分單位和企業停工停產、中小學和高校延期開學等。

然而，對新型冠狀病毒肺炎疫情的積極防控同時對國內物資生產和人民生活造成了諸多不便。為充分了解新型冠狀病毒對山東省肉牛養殖產業的影響，2020年2月8—11日，我們對當前新型冠狀病毒疫情對肉牛養殖產業的影響情況進行了調研。

1調研方式和內容

本次調研采用電話問詢和調查問卷相結合的方式，共調研山東省9個地市的35家肉牛養殖場在新型冠狀病毒肺炎疫情下的生產情況，養殖場的數量和分布見圖1。調研的主要內容涵蓋養殖場存欄量、飼料、用工、藥品、防疫、配種、牛源、育肥牛出售、屠宰加工等方面。

2結果與分析

2.1肉牛養殖場的養殖模式

如圖2所示，本次調研牛場的養殖模式可分為11類，其中以“母牛繁育+育肥”、“肉牛育肥”和“母牛繁育”三種模式為主，比例分別為42.86%、22.86%和11.43%。

2.2COVID-19對肉牛養殖場生產情況的影響

不同養殖場生產受COVID-19影響的情況見表1，總的來看，養殖生產的大部分環節均受到影響，各環節受COVID-19疫情影響的程度見圖3。

2.2.1COVID-19對肉牛養殖場牛源、存欄和育肥牛出售的影響在牛源方面，89.29%的養殖場受影響。原因為省界、市縣區間車輛禁止出入，大部分地區物流未營業。有的養殖場春節前已交付購牛定金，因上述原因而無法購進。受此影響，11.92%的養殖場目前存欄同比下降。同時，大多數屠宰加工企業尚未復工，育肥牛完全無法出欄，存欄約20%的育肥牛早已到了出欄時間，養殖場飼料和資金壓力巨大。

2.2.2COVID-19對肉牛養殖場用工和設備的影響在用工方面，34.29%的養殖場受影響。受影響養殖場雇工多為外來人員，因地方防疫管制而無法返場，部分人員害怕被潛伏期攜帶者傳染而拒絕返工或辭職;另有2處養殖場周邊出現新型冠狀病毒肺炎疫情而被封閉，人員無法進出。受此影響，37.14%的養殖場表示有設備需求;有設備需求的養殖企業中：TMR制備機需求場家占38.46%，撒料車需求場家占69.23%，清糞車需求場家占38.46%，青貯取料機需求場家占7.69%。

2.2.3COVID-19對肉牛養殖場飼料、獸藥和防疫的影響在飼料方面，94.29%的養殖場受影響。其中，飼料可維持10～15 d的占22.86%，可維持30 d的占25.71%，可維持60 d的占8.57%，可維持90 d以上的占42.86%。飼料主要缺乏玉米、豆粕或預混料，其次為玉米壓片和干草。一方面由于油料廠等企業開機延遲，庫存偏低，缺少勞務人員，物流不通等原因，造成豆粕、石粉等原料緊缺，玉米等原料收購滯后，原料價格和運費上漲幅度較大，如玉米每公斤上漲0.16元，豆粕每噸上漲10～40元，導致飼料企業無法生產。另一方面主要原因為道路不通，物流運輸受阻。受省市縣區交通管制，村村嚴查封堵，車輛上高速后無法下高速，部分地方村鎮不認通行證，車輛被勸退或只能養殖場自己運到場里。

在獸藥方面，68.57%的養殖場受影響。原因為獸藥店未營業、物流限制或運輸受阻。目前藥品主要缺乏消毒液等，日常消毒防疫多為停擺狀態。

此外，大型養殖場因青貯等飼料等儲備和購貨渠道較多，影響較小，但高檔育肥養殖場玉米壓片等原料無法購進;中小型養殖場儲備原料較少，干草、玉米、豆粕等緊缺，多數養殖場已減喂精料或只喂粗料，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響尤為嚴重，牛群健康和環境安全存在很大隱患。

2.2.4COVID-19對肉牛養殖場液氮采購和配種工作的影響在液氮方面，僅有兩家養殖場可采購到液氮。截止目前，新型冠狀病毒肺炎疫情已持續近20 d，86.67%養殖場已無液氮，造成所存凍精已基本不能使用。配種技術員受村鎮防疫等限制不能出村，87.50%的養殖場無法正常開展配種，增加了飼養成本和繁殖障礙的發生，部分養殖場只能采用公牛本交，無法保證后代質量和增加了牛群疫病傳播風險。

2.2.5COVID-19對肉牛養殖場屠宰加工、牛肉銷售和餐飲的影響節后畜禽產品消費疲軟，屠宰加工和牛肉銷售受影響嚴重，餐飲完全停工。有些地區已出臺相關復工文件，但由于對人員要求較為嚴格，外來雇工害怕傳染，即使漲工資也不愿意返工，部分屠宰加工企業考慮自身利潤和銷售渠道等原因而未開展生產。牛肉銷售方面，除具有自營店和本地超市可銷售之外，其他主要業務如一線城市、南方市場和餐飲店等因交通、人員管制、餐飲歇業等原因都已停止。

此外，在調研過程中，部門養殖場反映貸款難、土地流轉難，希望盡快出臺母牛補貼等問題。

2.3應對COVID-19的地方政策

為降低COVID-19對肉牛產業的影響，國家先后5次開會強調了復工、運輸、保供等問題，確保畜牧生產順利進行。山東省政府及各級畜牧養殖主管部門也在積極調研和出臺政策，2月6日至今，已先后出臺了“關于迅速規范畜牧業生產流通秩序切實保障畜產品有效供應的緊急通知”、“關于積極應對新冠肺炎疫情加快恢復農業生產確保重要農產品穩產保供的若干措施”、“山東省畜牧獸醫局關于動員飼料屠宰等企業立即恢復生產保障畜產品市場供應的緊急通知”、“關于在新冠肺炎疫情防控期間開展畜牧業產銷對接服務活動的通知”和“新型冠狀病毒感染肺炎抗疫期間肉牛養殖場安全生產指導意見”等政策。地方主管部門也在積極籌措，如濱州市先后發布了“關于加快畜牧生產企業復工的緊急通知”、“關于印發濱州市關心關愛新冠肺炎疫情防控一線工作人員若干措施的通知”等。有些當地防疫站也在積極宣傳科普理論，為肉牛出欄檢疫等作出提前備戰方案，以防止意外發生，維護養殖場和加工企業利益。

3建議

目前，新型冠狀病毒肺炎疫情已對山東省肉牛養殖業造成了一定的沖擊，為緩解養殖場目前危機和降低經濟損失，特從以下幾方面提出建議。

3.1做好肉牛從業人員防護和登記

當前，新型冠狀病毒主要經過呼吸道飛沫和接觸傳播。據研究，該病毒感染中位潛伏期為3 d（范圍為0～24 d）[3]。根據上述特點，以村為單位，對肉牛從業人員做好體溫測量等日常觀察和登記工作。對監測正常從業人員鼓勵和積極協調復工，提供必需的個人防護用品。養殖場做好復工人員的駐場管理，全場員工每天早晚兩次檢查體溫，正確佩戴口罩和穿戴工作服，按照“七步洗手法”洗手，做好一次性用品和衣物的日常消毒。所有個人日常用品和餐具等實行單人管理，嚴控外來人員進入。做好人員日常監測登記工作，發現員工有體溫升高等異常情況及時進行隔離和上報。

3.2以政府為主導，暢通產銷渠道，保障產品供給

目前，在各級部門積極協調下，雖有部分企業復工，部分養殖場通過自身渠道購進少量原料，但遠遠不能滿足養殖場需求。建議在原料、獸藥供應、屠宰加工和牛肉銷售等方面，以當地主管部門為主導，調研本地區養殖場實際生產情況并進行登記上報;督導本地區具備生產能力的飼料、獸藥和屠宰加工企業復工，優先保證企業物質供應和人員安全防護，實行定點屠宰，結合調研登記情況計劃生產;開設專門物流運輸通道，實行全程錄像監控，運輸車輛做好消毒檢疫;提高暢通性，在做好防疫工作的同時不要過分限制畜禽、飼草料和產品銷售等流通;政府設立專項補助資金，對生產和銷售環節實行價格調控和補助，以滿足市民物資生活需求。

3.3養殖場加強自身調整，維持正常生產

養殖場根據場內原料情況，多方聯系就近飼草料資源和銷售途徑，適時調整飼喂方案，按照月齡做好牛群分群和飼喂，以節省原料和降低成本。根據國家肉牛牦牛產業體系建議，如青貯飼料充足，精飼料缺乏，對于繁殖母牛和犢牛，應減少精飼料喂量，在使用全株玉米青貯時，每天僅需補飼1 kg左右的干草，妊娠后期補飼1 kg精飼料，不影響母牛的繁殖性能和后代的生長。對于育肥牛，適當減少精料喂量，優先保證維持需要，待恢復正常后利用后期補償生長進行育肥;如精飼料充足，粗飼料缺乏，可適當增加精飼料喂量，但能繁母牛不宜超過體重的1%，犢牛不宜超過體重的1.5%。粗飼料喂量不能低于體重的0.5%以上。對于育肥期小于3個月的育肥牛，精料不設限，粗飼料喂量不低于體重的0.25%，超過3個月要保證不低于0.5%，低質粗料切斷至3～5 cm飼喂;如精粗飼料都缺乏，則對肉牛采取先保命后保增重原則確定精粗料喂量。如能繁母牛場缺乏液氮或人工授精人員，可從本場選用優秀公牛進行本交，反之則做好發情觀察和記錄，待恢復正常生產時進行配種。同時，養殖場應做好場舍和糞污的消毒防疫及牛群日常觀察和登記工作。

3.4提高肉牛養殖機械化水平，減少勞動用工，培養一專多能型人才

應加大對肉牛養殖機械應用的支持力度和鼓勵措施，特別是適應肉牛養殖需求的中小型養殖機械;相關職能部門和養殖企業應共同推進對一專多能型人才的培養，以應對突發事件而產生的用工難問題。

3.5放寬信貸政策，促使養殖場盡快恢復生產

受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，養殖場生產各環節資金投入增多，建議以政府為主導，放寬信貸政策，適當降低利率和延長貸期，鼓勵有條件的養殖場加快恢復生產。如近日臨沂市出臺了“臨沂市人民政府關于積極應對新型冠狀病毒肺炎疫情幫助中小企業紓困解難的十條措施”。減免中小企業稅費，提高首貸比例、信用貸款比例和無還本續貸比例，優化基本金融服務。

參考文獻：

[1]Richman D D， Whitley R J， Hayden F G， eds. Clinical virology[M].4th edn. Washington： ASM Press， 2016.

[2]Huang C L， Wang Y M， Li X W. et al. Clinical features of patients infected with 2019 novel coronavirus in Wuhan， China [J]. The Lancet， 2020. （In Press）.doi： 10.1016/S0140-6736（20）30183-5.

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