遼寧省“農家樂”旅游的現狀、問題分析及對策研究

徐美玲　常樹楊　趙瑋琦　邢迪　陳樹良

【摘要】遼寧省旅游業隸屬遼寧省生產性服務業，旅游業發展好，生產性服務業發展也會隨之提高。對旅游業來說，遼寧省內的農家樂鄉村旅游模式作為旅游業的一個分支，給旅游業的發展帶來了無限的生機，日益壯大的農家樂旅游擴大了旅游資源的供給，在一定程度上減輕了觀光型旅游的經營壓力，會有相當一部分游客投身到農家樂旅游中去，了解和傳播各地的特色文化，提高旅游消費者的旅游資源量，推動旅游業迅速發展。

【關鍵詞】遼寧省;服務業;旅游業

一、引言

十九大報告中對實施鄉村振興戰略提出了二十個字的總要求，即“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”。它分別從鄉村的生產發展、生態建設、精神面貌、社會治理、生活狀態這五個角度提出的具體要求。由于農家樂旅游的興起，農民的生活開始進入全新的軌道上，土地資源得以更好的利用，促進了當地的經濟發展，進而使農民的收入大幅度增加，生活變得富裕起來，符合十九大報告中對實施鄉村振興戰略的要求。鄉村振興戰略的實施對當前我國農村發展至關重要。這將成為解決好“三農”、激活農村活力、彌合城鄉差距的重要武器。

遼寧省農家樂的社會生命力就在于它適應了社會經濟、文化發展的需要是旅游文明新農村建設。對農業生產來說，農業生產結構隨著經濟發展需求在不斷的轉變結構，遼寧省內的農家樂旅游的發展使農業生產結構豐富化，旅游業的刺激使原有的固定單一的農業生產朝著多元化發展，也使農村的生態環境得到有力的保護，使農業生產朝著科學可持續化的方向迅速發展。

目前我國興起了農家樂的旅游熱潮，許多的農民就因此建立了農家樂。但是有一部分人盲目的跟從，沒有進行了很好的規劃，因此沒有很好的發揮了農家樂經濟效應。以及城市的污染日益嚴重影響到了人們的精神生活的享受，盡管如今旅游業十分火熱但較多布于城市之中，人們日益向往綠色的精神生活。城市旅游消費高食品質量令人擔憂，因此農家樂更受大眾青睞。隨著農家樂的興起，生活于城市的人開始追求返璞歸真，以土生土長的農家菜為特色的各式農家風味菜系紛紛冠以“土菜”、“農家土菜”、“農家菜”作為各大城市賓館、餐館的招牌菜譜，各種專業土菜館層出不窮，“純天然，無污染”野生土菜和地方特色食品開始流行。所以“研究農家樂的發展前景”是很有必要的。農家樂旅游的雛形來自于國內外的鄉村旅游，并將國內特有的鄉村景觀、民風民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉土烙印。同時，它也是人們旅游需求多樣化、閑暇時間不斷增多、生活水平逐漸提高和“文明病”、“城市病”加劇的必然產物，是旅游產品從觀光層次向較高的度假休閑層次轉化的典型例子。

二、創新點

（一）研究模式創新

國內學者對遼寧省農家樂的研究，一般以論文的形式發表。本文以對遼寧省農家樂以調查報告的上交。現介紹研究思路：準備階段按照確定題目、調查遼寧省農家樂背景，確定研究遼寧省農家樂的意義、查閱參考文獻四個步驟有順序的進行，接下來進行設計市場調查方案階段，先明確市場調查目的，其次規定市場調查對象和調查單位，再確定市場調查的方法，工具，接下來是調查過程的實施階段先設計調查問卷內容緊接著發放調查問卷，再回收調查問卷并進行二手資料收集，調查數據的處理和分析的階段中要先統計調查問卷數據再處理并分析調查數據最后是調查結論和建議的得出階段先通過數據分析得出相應的結論再根據所得出的結論得出相應的建議，以上即為研究的整體布局思路。

（二）內容創新

目前國內的學者只是基于農家樂表面的優點和缺點，提出一些基本建議和發展趨勢。但極少的學者研究農家樂探索農家樂起源，意義。因此本文將從國家鄉村振興戰略作為出發點，設計調查內容和調查問卷，深入研究遼寧省農家樂發展現狀、特點、游客對遼寧省農家樂的滿意程度以及未來發展。

（三）研究方法創新

本文采用研究方法有文獻研究法、方便抽樣與判斷抽樣、問卷調查法、攔截調查發法、小組訪談法、定性分析法、交叉列聯分析法、邏輯回歸分析法、數據可視化方法。通過電話調查法，親臨現場調查得到了“游客對遼寧省農家樂滿意程度”的合理數據，通過邏輯回歸模型和交叉列聯法分析，得出了農家樂的特點，影響因素等。本文采用tagul云詞圖，可以自定義字體、詞云的形狀使關鍵的要素得以從圖片中以大字體的形式突顯出來，便于進行數據統計和數據可視化。

三、調查方案

（一）調查目的

調查目的是針對社會各方面人士對農家樂的主觀形態的調查，如何更好的發展農家的硬件措施及服務內容，對農家樂的消費情況，市場前景及服務需求，以及消費者對農家樂這一新興的旅游產業的認識與看法，還有消費者對農家樂的軟硬件的需求，為農家樂的發展提供參考依據和建議。

（二）調查時間及調查范圍

調查時間為2017年11月20日到2018年2月20日，共計90天。調查范圍是遼寧省。

（三）調查內容

調查內容包括遼寧省農家樂的發展情況、調查遼寧省農家樂項目及適應人群、調查遼寧省農家樂目前的優勢與不足、調查游客對遼寧省農家樂的滿意程度。

（四）調查對象

調查對象是遼寧省各個地區農家樂旅游的游客，調查樣本是850人，采用方便抽樣和判斷抽樣。

（五）調查方法

調查方法是攔截調查和小組訪談，調查的工作步驟：制作問卷，審核問卷，印制問卷等其他備用物品;聯系各系學生會負責人，確認發放調查問卷的時間。確認回收問卷的時間，并安排負責人認真回收。對問卷調查結果進行分析。

四、數據分析及結論

（一）農家樂重自然、重養生、重參與

根據調查有32.5%的被調查者認為娛樂項目是去農家樂最滿意因素。可以得出農家樂娛樂因素是游客最喜歡的一點。所以遼寧省農家樂旅游應該具有重參與的特點。綜合來看：游客去農家樂通過綠色自然和令人放松的娛樂項目，進而到達養生的目的，所以農家樂應具有重養生的特點。綜上所述，農家樂應有重自然、重參與、重養生的特點。

（二）游客著重喜歡游泳、采摘果實，棋盤娛樂項目

根據列聯表分析可以得出：18歲以下去遼寧省農家樂主要偏愛素質擴展活動，18～35歲去遼寧省農家樂主要偏愛野外生存活動，35～45歲去遼寧省農家樂主要偏愛游泳活動，45歲以上去遼寧省農家樂主要偏愛下棋活動及其他非上述活動。可以得出結論應該針對游客的年齡段，設立多種多樣的娛樂項目，以供不同年齡段的人選擇，這樣也利于農家樂發展，振興鄉村建設。

（三）年長的游客去農家樂頻率更高

根據年齡與農家樂頻率的卡方檢驗表，可以得出p=0.00，小于0.05。因而得出年齡與去農家樂旅游頻率有一定關聯。因而可以得出年齡越大的人越喜歡去農家樂，頻率越大，年齡越小的人去農家樂的頻率越低。所以農家樂在項目、服務、住宿條件應該考慮這些問題，才能更好的發展農家樂。

（四）遼寧省游客的年齡、學歷與農家樂滿意程度呈高度相關

根據邏輯回歸模型，所有自變量納入回歸模型中，通過個別變量顯著性參數估計剔除不顯著的變量。根據方程的變量表中有六個變量wald檢驗值達0.05顯著性水平可得出結論游客是否對遼寧農家樂滿意與環境衛生，消費，吃住方面有顯著性關聯，接著可以得出檢驗值大于0.05表明自變量對因變量有顯著影響再根據將可以得出結論年齡與農家樂滿意程度呈負相關，游客的學歷與滿意程度呈正相關。

（五）產業結構單一成為農家樂發展局限的最主要因素

根據調查可以得出造成農家樂發展局限的因素中有16.5%的游客選擇了地處偏僻，有35.5%的游客選擇了產品結構單一，有22.5%選擇了安全問題，有25.5%選擇了經營理念落后是導致農家樂發展的限制因素，通過上述數據得出結論：產業結構單一成為農家樂發展局限的最主要因素。

（六）政府作用成為提高農家樂餐飲服務質量的最重要因素

根據調查可以得出提高農家樂餐飲服務的因素分別有政府作用，自身改善，規范性發展，多元化發展這四個因素，其中根據統計數據得知政府作用所占比例最高為45%，可以得出結論：政府作用對提高農家樂餐飲服務質量有很大的關系，成為提高農家樂餐飲服務質量的最重要因素。

（七）不同職業對農家樂的了解程度有顯著差異

根據單因素方差分析表可知，職業是否了解遼寧農家樂的P值小于0.05拒絕原假設可以得出結論：不同職業對農家樂的了解程度與顯著差異。

五、建議

（一）針對農家樂三重特點，進而對農家樂經營提出建議

規范化運作、標準化管理，是提升農家樂服務水平的重要手段，也是可持續健康發展的根本保證。要制訂出臺相關管理規定，努力構建完善的服務質量保證體系。結合農民素質培訓系列工程，教育從業人員掌握規范的服務技能，以優質服務和獨具風格的農家特色來吸引廣大游客。

（二）針對農家樂當前娛樂項目提出建議

旅游經濟是注意力經濟，旅游產品的品牌和知名度對旅游業的發展至關重要。“農”中取樂是“農家樂”發展的方向，要充分做好“樂”的文章，著力挖掘當地的人文、生態、民俗風情的資源，豐富“農家樂”的內涵，凸顯“農家”特色和文化特色。依托各種節慶活動，加大“農家樂”宣傳促銷力度，促進農家樂抱團經營、聯合推介、共同發展，擴大農家樂的知名度。

（三）針對游客年齡的考慮，進而改變農家樂宣傳渠道提出的建議。

企業的持續發展離不開營銷理念的支持，農家樂旅游的發展要樹立正確的營銷理念。農家樂旅游屬于服務行業，其為顧客提供服務的過程就是顧客的一個體驗過程，因此，農家樂經營的營銷理念應樹立體驗營銷的理念，創新顧客體驗過程。企業樹立體驗營銷理念后，要建立一個體驗營銷模式。該模式的建立能夠更好地滿足顧客的旅游需求，加快顧客出游的頻率。這種模式要在政府的主導協調下，企業結合自身的特色，創新有形和無形體驗，使顧客享受到一個互動體驗的過程。

（四）針對游客年齡與職業，進而對遼寧省農家樂項目提出建議

不同游客有不同的職業，所以對農家樂發展項目的看法也大有不同，建議多多增加調查得出的游客最喜愛的項目游泳，采摘果實，棋盤這三個項目，多多增加游泳池的占地面積，條件允許的情況下在游泳池內增加滑梯等項目。

（五）針對農家樂單一結構提出的建議

農家樂一般是為游客提供吃住為主，功能比較單一，不能滿足游客的多樣化需求。現在的農家樂除了提供吃住以外，還提供觀光、旅游、休閑、度假、體驗、學習、健身等多種活動，從而滿足了游客多樣化和個性化的需求，使農家樂的功能和項目內容向多元化和綜合化發展。

（六）針對遼寧省農家樂餐飲問題提出的建議

加強消防、安全、衛生等細節方面的問題解決，提高最好的服務環境政府在本地的農家樂旅游中應該扮演重要的角色，應該讓農戶在開辦農家樂之前必須取得工商、衛生、安全等有關部門的許可，且接受過基礎的旅游知識培訓。堅持以“政治思想好、個人素質高、居住環境美、配套設施全”的標準進行嚴格的考察和審批，并進行動態跟蹤管理，對不符合治安、衛生、消防等要求，不達標準的經營戶進行摘牌并停止營業。

有關政府職能部門要主動幫助“農家樂”經營戶協調解決好各方面問題。鄉鎮（街道）要負責“農家樂”建設項目的審核和日常管理、相關問題的協調解決，縣財政要對一些帶動能力強、發展潛力大、特色明顯、符合規范要求的“農家樂”予以扶持。重點在景區景點周圍和城鄉結合部自然風光與生態環境、基礎條件較好的鄉村，相對集中發展“農家樂”，增強整體接待能力。既要鼓勵農戶個體投入獨家經營，也要鼓勵農戶共同投入合作經營。既要鼓勵工商企業投資參與建設一些農民一家一戶辦不了的休閑旅游項目和配套產業，也要積極支持村集體經濟組織投資開發生態資源和文化資源，帶動農家樂發展。

（七）針對游客的職業，進而改變農家樂服務理念提出的建議

提高農家樂旅游的服務檔次和知名度，加強市場促銷和形象宣傳，努力擴大客源市場。農家樂的發展要實現長遠發展目標，必須在挖掘農村綠水青山的文化內涵、突出地域文化特色上下功夫。農家樂旅游急需邀請專家、學者進行指導，制定長遠發展規劃，按照規劃要求進行開發建設，促成規模檔次的提高，形成整體優勢，這樣才會吸引更多的旅游者。定期進行“農家樂”星級評價活動，從而促進農家樂經營戶的積極性。可借鑒星級賓館評定辦法對農家樂進行等級劃分，從基礎條件、安全標準、衛生標準、資源與環境保護、綜合管理、接待設施、服務質量要求和選擇項目等幾個方面對農家樂進行綜合評價。農戶家中的客房在面積上必須達到規定標準，干凈整潔、明亮通風是最基本的要求。

基金項目：

1.2018年度遼寧省社科規劃基金項目“基于空間計量經濟的遼寧生產性服務業效率評價及提升路徑研究”（L18BJY035）;

2.遼寧工業大學2019年大學生創新創業訓練計劃項目“遼寧省農家樂旅游的現狀，問題分析及對策”（99）。