燦爛的遺產

咯咯

五星紅旗迎風飄揚，我們的悠久歷史和文化底蘊在世界上都要算是頭一份啦，說起中華民族的光榮歷史，就要從很久很久以前開始說起啦！

從遠古走到現代，從蒙昧走向文明，中華民族鑄成了燦爛的中華文明。物質是能夠遺失的，精神和文化卻不會被遺忘。這就是后來“非物質文化遺產”產生的原因啦。非物質文化遺產是確定文化特性、激發創造力和保護文化多樣性的重要因素，在不同文化相互融合、協調中起著至關重要的作用。

聽到這里，小星星們一定很好奇，我們中國究竟有哪些“非物質文化遺產”呢？別急，聽小編給你好好講一講。

首先就從距離小星星們最近的部分開始說起吧。我們每天都要做三次的事情是什么呢？對啦，就是吃！今天小編就給大家講一講我們中華民族美食界當中的“非物質文化遺產”吧！

北京烤鴨不僅歷史悠久，而且被譽為“中華第一美味”。據史書記載，烤鴨的歷史可以追溯到南北朝時期。北京烤鴨主要分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大門派。作為主流的全聚德掛爐烤鴨沿用清宮御膳房流傳出來的掛爐技術精制烤鴨，是以棗木、梨木等果木為燃料，烤制時無煙，底火旺，烤鴨出爐端到桌上時仍帶有一股果木清香。

“刺溜——”光是想一想小編就要流口水了。不行不行，趕緊進入下一項！

驢肉火燒流行于華北地區。鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒里面，咬一口，香得連舌頭都恨不得吞進肚子里啊。據史書記載，驢肉火燒源于明建文二年（公元1400年）河北保定，現在遍布燕趙大地。在華北地區的大街小巷，隨處可見驢肉火燒的店鋪，火燒已經完全融入了當地居民的生活之中。

宋代著名詩人蘇軾對羊肉泡饃贊道：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。”而在民間有“提起長安城，常憶羊羹名。羊羹美味嘗，唯屬同盛祥”的民謠，這不僅是古人對陜西美食的留戀，更是今人對同盛祥泡饃的由衷贊嘆。羊肉泡饃已深深地烙印在了陜西文化當中。

同盛祥創建于1920年，取“同興盛、共吉祥”之意。雖規模不大，但因其用料考究，湯鮮味美，所以在顧客中享有極高聲譽。

在云南，十五大特色美食中榜首就是“云南過橋米線”。云南省內，光米線的吃法就有20余種，可見云南人對于米線的喜愛程度。

過橋米線的飲食文化歷史源遠流長，產生于明末清初的蒙自。蒙自過橋米線以湯料上乘、佐菜豐富、工藝復雜、制作考究、吃法獨特、味道鮮美、營養豐富而著稱，被郭沫若譽為“云南食品中一朵瑰麗的山茶”。

大家知道山西最出名的是什么嗎？當然是面食。小編身為一個山西人，當然要給小星星們講講屬于我們山西的“非物質文化遺產”啦。

小編最喜歡的面食就是貓耳朵。貓耳朵歷史悠久，據北魏賈思勰《齊民要術·餅法》一書中記載：“馎饦，捋如大指許，二寸一斷，著水盆中浸。宜以手向盆旁捋使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常。”雖然其名不叫貓耳朵，但是其形態及做法卻與貓耳朵極為相似。

以上這些都是美食界的“佼佼者”，它們的制作技藝都屬于我國“非物質文化遺產”。不止于此，還有很多其他的美食技藝也是其中之一哦。比如南翔小籠饅頭和周村燒餅等。這些美食的制作技藝各有特點，正是這樣獨特的手法，才創造出了它們獨特的味道。而這些我們中國特有的美味就是我們的祖先留給我們的燦爛遺產。

“非物質文化遺產”的美食之旅到這里就結束啦。下一次小編會給大家講述哪些“非物質文化遺產”呢？敬請期待。