梭子丘的咸鴨蛋

梭子丘，出特產(chǎn)，

名字叫作咸鴨蛋;

圓又圓，真新鮮，

人見人愛都喜歡;

口浸香，好口感，

人們夸它“神仙蛋”……

一首梭子丘的民歌，唱出了當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)——咸鴨蛋。

民歌的調(diào)兒，一直在我的心里未曾忘記，每一個(gè)音符都時(shí)刻撩撥著我想念咸鴨蛋味道的神經(jīng)末梢，弄得我心里癢癢的且饞得口水直流。

這個(gè)春天，落了許久柔和的雨，忽然放晴。我再次走進(jìn)自己喜歡去的梭子丘。

梭子丘，在湖南省桑植縣馬合口白族鄉(xiāng)。一片丘陵，如一把正在編織的梭子。小橋、流水、人家都在“梭子”上過著快樂且悠閑的日子。

這些年，市委組織部來了這里駐村幫扶，這里的白族建筑多了起來。一些房子的大門邊都鑲刻著通俗易懂的楹聯(lián)。一條寬闊的街道，一直向前延伸著。我沿著這條街輕輕地篤步，生怕自己的腳步聲擾亂它的寧靜。是因?yàn)椋@不是一條街，而是一條厚重的歷史。我在這街上一步一步地行走，步步皆為景觀。墻上，記載著梭子丘的歌舞，記載著梭子丘的諺語，記載著當(dāng)年賀龍騎馬經(jīng)過茶馬古道的場(chǎng)景。讀著這些有血有肉的文字，我感受到了梭子丘歷史的文化珍寶，像陽光明媚的春天， 品一壺好茶，淡遠(yuǎn)悠長。

當(dāng)我揣摩著楹聯(lián)的時(shí)候，微風(fēng)拂過，咸鴨蛋的味兒也像初戀的香吻，直撲撲地進(jìn)入我的心中，揮灑不去。

聞香而入，我走進(jìn)一家琳瑯滿目的商店。長發(fā)飄飄的年輕的老板娘，記著顧客要買咸鴨蛋的數(shù)字。她打包，她收錢，她忙得不亦樂乎。暖春的陽光下，不一會(huì)兒，她那明眸的睫毛上，掛滿了小汗珠。

眼前的咸鴨蛋熱銷，讓我忍不住想去農(nóng)場(chǎng)，尋找制作咸鴨蛋的主人。給我?guī)返男〉芨嬖V我，做咸鴨蛋，水質(zhì)要好。是的， 水對(duì)做咸鴨蛋來說，如空氣對(duì)人一樣。不過，這也難不倒梭子丘，因這條街上，水井有七八口，歲月悠久，它們都以深邃和清澈而生存著。

遠(yuǎn)處的農(nóng)場(chǎng)，很空闊，撲面而來的不是別的，是咸鴨蛋的香味兒。農(nóng)場(chǎng)的主人見到我，忙喊我坐。他，體胖。我一看就是一個(gè)相當(dāng)能干的人。他對(duì)我說，咸鴨蛋在他們那里算是一種土特產(chǎn)。他說話慢條斯理，語氣間，充滿自信和滿足。這里的鴨子是放養(yǎng)的。他有意帶我去看一看。一片陽光燦爛的稻田邊，一棵大樹站在那里，表情是那么自然、那么舒暢。一些稻草為了點(diǎn)綴它，還盡情地?fù)碜o(hù)著。我明白，馴養(yǎng)的鴨子在籠里，自由的鴨子在田野。我靜靜地坐在草垛邊，定神環(huán)望，發(fā)現(xiàn)這稻田是風(fēng)景中最自然、最動(dòng)人的美麗。他拍著我的肩膀說，山里田地少，鴨子卻不少。

這田野，美得無法用言語描述。山里的一切事物，都同樣圣潔、溫和而純潔。

我聽著他說是如何做咸鴨蛋的，他邊說邊從口袋里取出一個(gè)咸鴨蛋給我。他說，制作這咸鴨蛋，說復(fù)雜也復(fù)雜，說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。他的祖輩做過咸鴨蛋。他干著這活，還不到兩年時(shí)間，但， 做得挺不錯(cuò)。他告訴我，做咸鴨蛋，蛋要好，水要好，酒要好， 鹽也要合適。先把鴨蛋全身用酒淋濕，然后，在鴨蛋上糊些鹽， 放入水壇中。熱天里，暖和些，放上二十七八天，就可以了;冬天冷，時(shí)間稍放長點(diǎn)，三十余天則行。再取出來，用水煮熟，咸鴨蛋一股濃濃的香味就這樣誕生了。我邊聽，邊把他遞給我的一個(gè)咸鴨蛋在桌子上輕輕地敲碎。之后，小心翼翼地剝?nèi)サ皻ぃ冻鲺r嫩而柔軟的蛋。瞧著這飽滿的蛋，我吝嗇地咬上一口。它不僅松沙可口，而且香氣濃郁。最妙的是，它綿密與沙粒感兼具的蛋黃，里面蓄滿黃色的油。我一掰開，香噴噴的黃色的油冒了出來。緩緩地，在光滑柔嫩的蛋白上節(jié)奏性地流著。說來真有味，在有的蛋黃中，還貯藏著一點(diǎn)兒紅。這紅如一輪初升的太陽，鑲嵌在細(xì)致的蛋白中，耀眼。這紅，代表著村民們祈求平安的心愿，村民們也希望自己的生活越過越紅火。

臨別時(shí)，他從屋子里取出一盒咸鴨蛋。盒子上寫著：“公元六世紀(jì)的中國農(nóng)業(yè)百科全書《齊民要術(shù)》中的記載：‘浸鴨子一月， 煮而食之，酒食具……’”我揭開盒子，看著文字，香味四散……

（選自2020年2月24日《張家界日?qǐng)?bào)》）