關于加大食品檢驗檢測質量管控力度的分析

康超

摘 要：食品安全始終是我國經濟的重中之重。隨著我國人均收入的大幅提升，經濟水平的不斷提高，人們對食品安全和衛生的關注度越來越高。所以，食品質量檢驗檢測方面的工作需要盡快實施，但檢測中仍有較多的疏漏和不足，而且這些情況都給目前檢驗檢測工作的落實帶來了影響，使食品的安全和衛生不能得到有力保證，鑒于此，本文從食品檢驗檢測的質量管控上入手，具體分析研究，并給予相應建議，以提高食品檢驗檢測的綜合質量和效率。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;質量管控

食品安全和衛生與人們的人身健康息息相關，所以質量檢測機構一定要十分重視，切實做好食品質量和衛生安全標準的具體檢測，嚴把質量關，嚴防不達標、有危害的食品流入市場。檢測機構要結合管理過程中的漏洞和不足，通過制定科學有效的質量管控計劃和辦法改善監管效果，有效提升檢驗檢測的整體工作效率和專業技術能力，并且遵循公正嚴明的工作態度和理念，更快、更有效的健全檢測機制。

1 食品檢驗檢測的意義

現代化市場經濟發展中，我國的城市化進程有所加快，人們的生活水平提高，食品的種類也有所增多。為此，食品質量和安全備受重視。食品檢驗檢測技術關系著國民經濟的增長，也是確保食品安全的重要措施。為此，食品檢驗檢測中，需要對其質量加以控制，對質量檢測過程做好全過程監管，確保食品質量。

2 食品檢驗檢測質量管控中的缺陷

2.1 食品檢驗檢測流程有待健全

開展食品檢測工作時必須嚴格依照檢測的流程運作，但當前我國食品檢測工作中依然存在檢測流程不健全的情況，主要體現在檢測機構對食品檢測工作不夠重視，在進行食品檢測時不能按照具體流程操作。這就極易導致檢測成果準確度下降，不助于確保食品的安全可靠。除此之外，食品檢測的過程中極易發生試劑泄露的現象，會直接給人們的生命安全帶來危害[1]。

2.2 食品檢驗檢測技術不夠先進

食品檢驗檢測技術不夠先進一直是食品檢測工作中的一項難題。我國經濟的飛速進步，推動了其他領域的發展，尤其是食品加工領域。各式各樣的食品被開發出來，為了保障食品品質，就要提高食品檢測力度。但當前我國在食品檢測中使用的檢測技術不夠先進，缺乏現代檢測技術和相應的設施，給提升食品檢測效率帶來了很大難題，同時也極易導致檢測結果可靠度不高。

2.3 檢驗人員綜合素質相對不高

在我國，參與食品檢測工作的檢測人員的綜合素質相對不高。企業如果想在市場競爭中占有一席之地，就必須提升自身產品的質量，其中企業職工與食品的質量有著密不可分的聯系，職工的綜合素質影響著一個企業的成長。當前我國食品檢測工作人員的整體素質相對落后，主要體現在食品檢測人員的專業水平不強，沒有強烈的工作責任感，極易忽略檢測過程中的細小環節，進而阻礙了食品檢測水平的提升。

3 食品檢驗檢測工作質量管控的針對措施

3.1 完善資源管理制度

在每一個領域中，健全的制度是企業運作的核心條件。不斷完善食品檢測工作的資源管理制度是檢測工作順利開展的重要保證。①健全食品質量管理系統，制定出合理有效的工作計劃。②健全設備的管控和相應器材的維修保養工作制度，進一步深化檢測設施的管控與合理使用。通過建立并完善資源管理制度，并對所有資料進行分類整理，切實做好器材的檢修保養登記工作，確保檢測工作可以有效進行[2]。

3.2 加大食品檢測監管的程度

①加大食品檢測監管力度，形成覆蓋面廣、體系健全的食品檢測平臺。②檢測部門要開展定期的自查工作，在檢測單位建立自查部門或者交給第三方監管機構，增強監管效果。③增強食品安全風險預警監測能力。發揮檢測數據的價值，全方位研究每年和每個季度的大量數據，并給出相應的書面研究報告，書面報告要能直觀體現出食品安全基礎信息，之后從這些信息出發，預估食品安全風險要素。

3.3 提高工作人員的職業素養和專業技術

在食品檢測過程中，檢測人員的素養和專業能力很大程度上制約著食品的檢測結果。所以，提高食品檢測質量的首要工作就是提高檢測人員的職業素養。①要招聘更多具備專業能力的檢測人員，建立一支具有高專業能力的檢測隊伍。特別是某些人員不夠的部門，最直接的優化辦法是吸納大量的專業人才，擴大檢測隊伍，進而推動檢測工作的有序開展，提高檢測水平和質量;②檢測部門還需要強化對檢測人員的培訓教育工作，定期開展有針對性的專業技術培訓或者講座，讓檢測人員可以熟練運用先進的檢測技術，推動理論和實踐的統一。

4 結語

食品檢測作為確保食品安全的核心內容，維護著人們的生命安全。所以，食品檢測機構要建立專業能力強、綜合素質高的檢測隊伍，并建立健全資源管理制度，有效提升食品檢測效果。

參考文獻

[1]王茹，馬萍，陳曉燕.食品理化檢驗分析中的質量控制[J].現代食品，2017（23）：40-41.

[2]許依林.食品相關產品檢驗檢測的質量控制方式分析[J].食品安全導刊，2017（9）：104.