新時期如何做好食品檢驗工作

摘 要：在新時期下，保障食品安全的前提和基礎是做好食品檢驗工作。基于此，本文以食品檢驗工作為研究對象，主要分析了食品安全檢驗工作的重要性，并提出了新時期下做好食品檢驗工作的有效措施，希望可以為有需要的人提供參考。

關鍵詞：新時期;食品檢驗工作

俗話說“民以食為天，食以安為先”。現如今，人們普遍關注食品安全問題，在購買食品時開始看重產品的原料成分和保質期。想要保證食品質量符合相關標準，滿足人們對食品安全的需求，必須要對食品檢驗工作引起足夠的關注與重視，結合實際情況，制定有效的措施，真正落實食品檢驗工作。

1 食品檢驗工作的重要性

近幾年，我國頻繁發生食品安全事件，很多人民群眾高度重視食品安全。需全方位加強食品檢驗與質量檢驗、盡早發現食品安全隱患問題[1]。因此，強化食品檢驗檢疫工作、確保食品安全和食品質量是一項重要的任務，必須要加強對所有環節的監管，比如：生產環節、銷售環節以及流通環節等。食品檢驗具有事發現問題的優勢，面對市場上眾多的食品，進行食品檢驗檢疫工作，能夠保障廣大消費者的飲食安全。并且就最近幾年出現的食品安全事故來講，劣質的食品直接損害消費者的身體健康，迫切需要食品檢驗機構加強食品檢驗檢疫工作，嚴格執法，禁止劣質食品進入市場，從根本上確保食品安全。

2 新時期下做好食品檢驗工作的有效措施

2.1 遵循檢驗抽樣的基本原則

在現階段的食品檢驗工作中，往往通過抽取一定比例的樣品進行檢驗，所以抽樣情況直接影響檢驗結果。其中可以采取區別抽樣以及隨機抽樣的方法進行抽樣。在采用區別抽樣原則時，必須要根據不同類型食品的特性，采取適合的檢驗方式，例如：有些食品是液體形態，有些食品是非液體形態，對于各種形態的產品，要采取核實的抽樣手段抽取核實的數量[2]。其次，隨機抽樣主要是采取隨機的方法抽取樣品，這樣可以降低因為抽樣人員的主觀因素而影響檢驗結果，隨機抽樣檢驗可以充分反映產品的實際情況。

2.2 運用先進的食品檢驗技術

為了高效完成食品檢驗工作，必須要合理運用先進的食品檢驗技術，所以對于食品檢驗機構而言，必須要積極引進新型的檢驗技術，通過加強學習來了解各種新的方法。在目前的食品檢驗工作過程中，常見的檢驗方式主要包括以下幾種：①原子吸收分光光度法。其基本原理是運用食品中各種物質對特殊光的吸收率有所不同進行檢測。這種檢驗方式可及其含量[3]。②微生物檢驗法。由于食品中通常都存在大量的氧氣和水及營養物質，為微生物提供了重要的繁殖條件，很有可能導致食品中產生很多危害人們身體健康的微生物。因此，利用微生物檢驗法重點檢驗食品的菌落總數、大腸菌群及致病菌等，可以防止食品在生產和儲藏中存在安全問題。進行微生物檢驗時，應該確保操作全過程無菌，保證附近環境不會對樣品造成影響，將檢測結果偏差控制在最小。

2.3 重視制度管理

就新時期的食品檢驗工作來講，既要從技術層面上進行提升，又要從制度方面上優化，為食品檢驗工作建立和諧的工作環境，確保各項工作的順利進行。作為食品檢驗機構，必須要規范食品檢驗全過程，確保食品檢驗的科學性，并構建一套完善的制度管理體系，為保證有關工作的正常進行打下良好的基礎。可以通過書面形式或電子形式保存檢驗結果，以備溯源，也可以利用先進的信息技術對數據庫進行進一步優化，顯著提高食品檢測水平[3]。并且需要保證食品檢驗的科學化和合理化，確保其是非常規范的。同時，需要迅速找到有關工作中存在的各種問題，形成全方位的制度，充分發揮其在檢驗中的重要監督作用。

3 結語

總而言之，必須要進一步提升人們的食品安全意識，設置完善的食品檢驗檢疫機構，為促進社會和諧發展奉獻自己的綿薄之力。通過全面分析食品檢驗工作的具體情況，找到食品檢驗過程中出現的問題，合理制定有效的解決策略，以充分利用食品檢驗資源，確保人們吃上健康的食品，維持社會的和諧，實現國民經濟的可持續發展。

參考文獻

[1]段振華.食品檢驗檢驗體系存在的問題及完善對策[J].食品安全導刊，2019（15）：37-38.

[2]翟雪華，張樹振.論如何提升食品檢驗工作的準確度[J].食品安全導刊，2019（6）：86.

[3]王薪，劉文雅，苗夢雅.談新時期下如何做好食品檢驗工作[J].食品安全導刊，2018（9）：114.

作者簡介：周思渝（1990—），女，湖北黃岡人，本科，助理工程師。研究方向：食品微生物檢驗。