關于食品安全抽檢結果應用的幾點思考

劉霓 黃麗娜 姜楠

摘 要：本文針對食品安全抽檢結果分析如綜合分析、專項分析、品種分析等以及應用等方面提出了思考建議，并提出要強化數據處理和分析能力的建議。

關鍵詞：抽檢結果;抽檢計劃;信息公布;統計分析

食品安全抽檢工作包含抽檢計劃的制定、抽樣、檢驗、核查處置、信息公布與數據分析等多個環節[1]，并依托于抽檢信息系統開展工作，其中抽檢數據的統計分析工作是最后一個環節，它既是整個抽檢工作的積累和沉淀，也為下一個計劃的開篇提供了科學、客觀的數據支撐。在食品安全抽檢信息系統中每年都會積累大量的抽檢數據信息，如何深入挖掘和利用這些數據分析、發現、歸納和總結食品安全問題，對保障大眾的飲食安全和使抽檢工作更加有效十分重要。關于食品安全抽檢結果的應用有幾點思考如下。

1 強化統計分析評價，深化抽檢數據的運用

1.1 綜合分析

綜合利用各組織層級食品安全抽檢數據，從食品安全抽檢的品類、地區、環節、區域與產地等多角度進行分析，形成年度抽檢綜合分析報告。

1.2 專項分析

根據專項食品安全抽檢計劃安排和進度，定期匯總專項抽檢數據，進行深入分析，把握專項抽檢中的重點問題，形成專項抽檢分析報告。

1.3 品種分析

匯總歷年積累的抽檢數據，以食品品種為切入點，發掘重點食品（如百姓消費量大的大宗食品）在食品鏈條中存在的問題，形成重點食品品種安全狀況分析報告。

1.4 項目分析

匯總歷年抽檢數據，以風險較高的檢測項目為切入點，深入、系統的開展重點項目安全狀況分析評價，挖掘風險點，形成重點項目分析評價報告。

2 科學分析、理性運用

2.1 結合既往抽檢結果，初步鎖定問題范圍

國家食品安全抽檢計劃，涵蓋了30余個食品大類、200余個食品細類，并區分了高風險、較高風險和一般風險3個等級。由于各地飲食情況不同，食品安全狀況會有地域性差異，因此結合地方實際的抽檢結果來定位地方食品安全風險情況更有意義。應充分利用地方既往食品安全抽檢數據，挖掘高風險食品品種、項目、區域和業態，了解食品安全風險點，為地方抽檢計劃的制定提供更加有效的數據支持。

2.2 深入了解社會關注的熱點

民以食為天，食品安全一直是關系國計民生的大事，也是百姓日常生活中密切關注的熱點。抽檢結果服務于食品安全監管，并通過發布信息引導公眾消費[2]。深入了解公眾對食品安全的認知和需求，真正找準公眾對食品安全的關切點，有效發揮抽檢結果引導消費的作用。建議制定抽檢計劃前，以信息化手段為基礎，以網絡調研（官網問卷調查+手機推送）等形式，深入了解公眾之所想、公眾之所愿、公眾之所患，使抽檢計劃更有的放矢，同時應注意引導公眾關注后續結果，與之形成良性互動。

2.3 以問題為導向，結合社會關切，制定抽檢計劃

堅持以發現問題為導向，參考既往抽檢發現的高風險食品品種、項目、區域與業態，結合食品安全調研結果，科學制定抽檢計劃，并嚴格按照相關法律、法規以及部門規章的要求，組織開展抽樣、檢驗工作，確保過程規范、結果可靠。

3 公開透明、理性引導，促進社會共治

3.1 及時公布抽檢結果，回應社會關切

按照抽檢計劃進度安排，及時匯總抽檢結果，公布抽檢合格、不合格食品信息，引導公眾理性消費，同時對發現的風險進行及時提示，對發現的問題進行深入分析，發掘問題背后的原因，為監管提供線索[3]。

3.2 獲悉公眾滿意度，評價抽檢效果。

公布抽檢信息的同時，建議在公布界面設置公眾滿意度調查版塊，了解公眾對抽檢信息的瀏覽和關注情況，獲悉公眾對抽檢工作的滿意度，并收集相關建議，認真分析、客觀評價，為后繼工作提供參考。

4 強化數據處理和分析能力

對于各類食品安全抽檢數據的分析評價及報告的撰寫，數據是基礎、統計分析是手段、文字表述是呈現，做好該項工作需要較高的綜合能力，尤其是對海量數據的處理和分析能力以及深入發現問題的能力，需要不斷提高和加強。

參考文獻

[1]王鳳嬌，黃麗娜，祝旭，等.如何做好食品安全抽檢監測[J].食品安全導刊，2016，24（34）：50.

[2]何平，王煜紅，江小明，等.提高我國食品安全抽檢監測有效性的分析和建議[J].中國釀造，2015，34（3）：162-165.

[3]黃麗娜，鄧波，賈宏新，等.食品安全抽檢監測工作相關問題初探[J].食品安全導刊，2017，34（23）：70-71.