秉承傳統(tǒng) 開拓創(chuàng)新
——專訪生態(tài)海鹽、“貢鹽”領(lǐng)軍企業(yè)福建省鹽業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長徐宗明

2020-06-22 08:23:14

中國鹽業(yè) 2020年2期

福建，背山而生，面海而興；閩在山中，閩在海中。這里有廣袤森林，有碧波蕩漾，靈山碧水，澤被萬物。除了有碧水丹青的武夷山、溫情秀美的鼓浪嶼，還有“天空之鏡”美稱的海鹽鹽田。

清新的空氣、獨(dú)特的玄武巖地質(zhì)、湛藍(lán)的海水、千年傳承的人工生產(chǎn)工藝，使得福建天然海鹽在鹽田曬制完可直接食用。藍(lán)天、白云、海水、鹽田、硋片坎、石條路、鹽耙、推車、納潮、蒸發(fā)制鹵、結(jié)晶、歸坨……“七步走水”“鹽耙旋鹽”“小坨淋鹵”……自古閩族先民在這里以海為田，在這片海天一色的“田園”辛勤勞作，用智慧和勤勞把藍(lán)色的海水變成雪白的鹽，直至今日，人們?nèi)匀辉谘赜们陚鞒械墓に嚕斯と諘裉烊缓｛}。

福建海鹽，觀之晶瑩剔透、嘗之咸鮮甜甘，小小顆粒承載著福建海鹽厚重的歷史。據(jù)記載，福建海水制鹽的歷史可上溯至秦朝，獨(dú)特的地理優(yōu)勢、悠久的制鹽歷史加上世代傳承的古法工藝造就了我國生態(tài)海鹽的主要供應(yīng)企業(yè)和重要的“老字號”海鹽生產(chǎn)及出口企業(yè)——福建省鹽業(yè)集團(tuán)有限公司。

福建省鹽業(yè)集團(tuán)是福建省從事食鹽專營的大型國有企業(yè)，以鹽及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售為主業(yè)，擁有全資、控股、參股企業(yè)20家，在福建省9個設(shè)區(qū)市均設(shè)有全資鹽業(yè)公司，擁有4家食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)，食鹽年生產(chǎn)能力35萬噸。福建省鹽業(yè)集團(tuán)致力于將“閩鹽”打造成中國高端的食鹽品牌，系列產(chǎn)品的原料均采用“原生態(tài)、純天然、全人工”的獨(dú)特古法曬制工藝，不添加抗結(jié)劑，具有天然、健康、美味的特點，是鹽中臻品，即將在全國率先推出的生態(tài)海鹽是依據(jù)《生態(tài)海鹽評價技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)匠心打造的高端食鹽產(chǎn)品。

今天，我們將帶您走進(jìn)福建省鹽業(yè)集團(tuán)，對集團(tuán)黨委書記、董事長徐宗明進(jìn)行專訪，探尋福建鹽業(yè)悠久的歷史、獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和未來發(fā)展的規(guī)劃。

古法工藝，千年傳承

記者：徐董事長您好，我們都知道，閩鹽歷史悠久，制作工藝獨(dú)特，至今仍堅持采用傳統(tǒng)古法生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品特色和品質(zhì)，請您先簡要為我們介紹下閩鹽古法制作工藝的特色，以及與其他鹽產(chǎn)品的比較優(yōu)勢？

徐宗明：閩鹽，觀之晶瑩剔透、嘗之咸鮮甜甘，富含微量元素，不添加抗結(jié)劑，具有“原生態(tài)、純天然、全人工”等特點，是大自然的饋贈，是千年生產(chǎn)工藝的結(jié)晶，其產(chǎn)品品類豐富，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛和追捧。

生態(tài)優(yōu)良，來源放心。福建省政府實行嚴(yán)格的鹽田保護(hù)政策,閩鹽生產(chǎn)基地被劃定為紅線保護(hù)區(qū)，限定500米范圍內(nèi)不得有污染源，鹽源放心可靠。

古法傳承，天然日曬。閩鹽遵循復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母＝▊鹘y(tǒng)制鹽工藝，經(jīng)納潮、蒸發(fā)制鹵、結(jié)晶、扒收、淋鹵、歸坨等多道工序，通過納入臺灣海峽洋流翻涌上來的鮮活深層海水，依靠大自然的陽光、風(fēng)，自然結(jié)晶而成，特有的瓷磚結(jié)晶池獨(dú)步中國乃至世界的海鹽場，使鹵水更潔凈，鹽晶更潔白。

富含微量元素，不添加其他抗結(jié)劑。閩鹽在傳承古法的同時，以無污染海水為原料，在優(yōu)良自然生態(tài)環(huán)境下，實行全程質(zhì)量控制，產(chǎn)出綠色生態(tài)的優(yōu)質(zhì)食鹽，最大程度保留了海水中有益人體健康的鉀、鈣、鎂、鋅等多種元素，且口感鮮美，天然呈弱堿性，擁有不板結(jié)的特性，不添加抗結(jié)劑，是順應(yīng)天然而采擷的海洋精華。

生態(tài)海鹽產(chǎn)品即將問世。今年下半年，我們在全國海鹽企業(yè)中率先通過高標(biāo)準(zhǔn)的評審認(rèn)定，即將推出生態(tài)海鹽系列產(chǎn)品，更好地滿足人民日益增長的美好生活需要。

“三品”戰(zhàn)略成效凸顯

記者：近年來，我國為提高消費(fèi)品有效供給能力和水平，更好滿足人民群眾消費(fèi)升級的需要，提出了消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”戰(zhàn)略，福建鹽業(yè)集團(tuán)作為我國鹽行業(yè)重要企業(yè)，在落實“三品”戰(zhàn)略方面有哪些具體措施和規(guī)劃？

徐宗明：福鹽集團(tuán)始終秉持保障優(yōu)質(zhì)食鹽的生產(chǎn)、供應(yīng)的社會責(zé)任，確保食鹽市場安全穩(wěn)定，立足于“三品”建設(shè)，在煥發(fā)福建海鹽的生機(jī)和活力的道路上不斷進(jìn)取，取得了較好的成效：

一是增品種，推動“閩鹽”產(chǎn)品體系化建設(shè)。近年，福鹽集團(tuán)對產(chǎn)品族系進(jìn)行了全新優(yōu)化升級，形成了以“福建貢鹽”為代表的高端系列產(chǎn)品、以“福建原鹽”為代表的民生系列產(chǎn)品、以“低鈉海鹽”為代表的功能系列產(chǎn)品以及以“福建貢鹽（白金）禮盒”為代表的禮品系列產(chǎn)品等；通過評審認(rèn)定的生態(tài)海鹽產(chǎn)品投產(chǎn)后，將有力地支撐鹽行業(yè)“三品”戰(zhàn)略落地實施，更好的滿足人民群眾對美好生活的向往。閩鹽產(chǎn)品品類豐富，其中“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”和“研磨餐桌鹽”四種產(chǎn)品被選定為廈門金磚五國會議專用鹽。

二是提品質(zhì)，強(qiáng)化食鹽質(zhì)量安全管控。福鹽集團(tuán)以保障食鹽質(zhì)量安全為第一要務(wù)，嚴(yán)把產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。以抓源頭為重點，積極促進(jìn)實施鹽田灘場改造，確保原鹽質(zhì)量穩(wěn)定；以抓生產(chǎn)技改為中心，斥資1.8億元，對旗下的晶秀、晶海、晶浦三個國家食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行升級改造，按照食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范要求建成了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的新廠房，配備了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的自動化；以建立產(chǎn)品電子追溯體系為抓手，積極實施了“一品一碼”、“一包一碼”產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，“閩鹽”牌食鹽小包裝產(chǎn)品全部實現(xiàn)了二維碼電子追溯。

三是創(chuàng)品牌，打造世界海鹽高端品牌。福鹽集團(tuán)統(tǒng)一使用“閩鹽”商標(biāo)，突顯福建海鹽地域特征，加大品牌宣傳，突出福建海鹽原生態(tài)、純天然、純手工、不添加抗結(jié)劑的特點，進(jìn)而打造福建海鹽高端品牌，同時，做好了相關(guān)產(chǎn)品等專利的管理和發(fā)展計劃，對福建鹽業(yè)品牌進(jìn)行支持、鞏固和保護(hù)。近三年來，福鹽集團(tuán)以平面媒體廣告為主，以互聯(lián)網(wǎng)線上宣傳為輔，以參加各類展銷會為補(bǔ)充，不斷地凸顯品牌效應(yīng)。

知識產(chǎn)權(quán)助力企業(yè)發(fā)展

記者：隨著國家對企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的重視和保護(hù)力度越來越大，知識產(chǎn)權(quán)對企業(yè)的發(fā)展也起到越來越重要的作用，福建鹽業(yè)集團(tuán)在知識產(chǎn)權(quán)管理和運(yùn)用方面有哪些好的經(jīng)驗？在知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面遇到過什么樣的問題和困境？

徐宗明：2017年鹽改之前，鹽行業(yè)對知識產(chǎn)權(quán)的重視和保護(hù)意識整體偏弱。隨著鹽改的推進(jìn)，福鹽集團(tuán)認(rèn)識到知識產(chǎn)權(quán)管理和保護(hù)的必要性和重要性，一是注重品牌保護(hù)，梳理確定了以“閩鹽”為主導(dǎo)的“閩鹽”、“福鹽”、“晶華”三個品牌，確定并規(guī)劃了企業(yè)VI和相關(guān)產(chǎn)品的商標(biāo)，對產(chǎn)品外包裝等積極申請專利進(jìn)行保護(hù)，充分運(yùn)用法律武器維護(hù)集團(tuán)和品牌的權(quán)益；二是成立研發(fā)中心，致力于新品研發(fā)，集產(chǎn)、研為一體，對于研發(fā)轉(zhuǎn)化的新品做好相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)和管理；三是通過培訓(xùn)等形式增強(qiáng)干部職工的知識產(chǎn)權(quán)管理意識，不斷支撐和加強(qiáng)集團(tuán)對知識產(chǎn)權(quán)的管理工作。

在知識產(chǎn)權(quán)管理過程中，福鹽集團(tuán)也遇到一些問題：一是知識產(chǎn)權(quán)管理主要還是側(cè)重于產(chǎn)品的開發(fā)階段,對產(chǎn)品全生命周期中的生產(chǎn)制造、銷售和售后等階段的知識產(chǎn)權(quán)管理和保護(hù)力度較弱。二是知識產(chǎn)權(quán)的運(yùn)用還不夠靈活，在技術(shù)、品牌等無形資產(chǎn)增值管理方面還有待提高。

擴(kuò)大品牌影響，打造高端產(chǎn)品

記者：福建鹽業(yè)集團(tuán)立足于將“閩鹽”品牌打造成中國食鹽高端品牌，為此集團(tuán)在品牌營銷推廣、打假維權(quán)工作方面有什么舉措？

徐宗明：福鹽集團(tuán)以供給側(cè)改革和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級為契機(jī)，貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，全力打造“閩鹽”高端食用鹽的品牌形象。近年來，福鹽集團(tuán)扎實推進(jìn)品牌規(guī)劃、建設(shè)及保護(hù)工作，充分發(fā)揮“閩鹽”品牌引領(lǐng)作用，多次登上學(xué)習(xí)強(qiáng)國、福建日報、新福建、中新網(wǎng)等媒體首版，大大提升了福鹽集團(tuán)和“閩鹽”品牌的形象；通過各大展會、線上線下促銷活動、走村入戶多維度宣傳等方式進(jìn)行產(chǎn)品的立體化營銷推廣，向消費(fèi)者推廣了福建海鹽產(chǎn)品，傳遞了福建海鹽文化，擴(kuò)大了“閩鹽”品牌的知名度和影響力。同時不斷強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行“一品一質(zhì)”，確保讓每個消費(fèi)者都能購買到優(yōu)質(zhì)的“閩鹽”產(chǎn)品。

鹽業(yè)體制改革以來，市場競爭趨于白熱化，在打假維權(quán)工作方面，福鹽集團(tuán)積極提升企業(yè)自身管理水平，做好產(chǎn)品的防偽追溯，依靠政府部門做好被侵權(quán)時的維權(quán)工作等，同時，注意運(yùn)用法律武器維護(hù)集團(tuán)和消費(fèi)者的權(quán)益，確保消費(fèi)者吃到正牌放心的福建海鹽產(chǎn)品。

不斷創(chuàng)新，改革促發(fā)展

記者：福建鹽業(yè)集團(tuán)在您的領(lǐng)導(dǎo)下，近年來取了長足的發(fā)展進(jìn)步，產(chǎn)品種類不斷豐富，品牌影響不斷擴(kuò)大，未來集團(tuán)在整體發(fā)展戰(zhàn)略上有什么規(guī)劃？

徐宗明：據(jù)了解，2020年元旦前后，工業(yè)和信息化部、國家發(fā)展和改革委、國家衛(wèi)生健康委等國務(wù)院三部門將聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食鹽專營管理有關(guān)工作的通知》，規(guī)范鹽業(yè)體制改革過渡期后食鹽行業(yè)的專營管理工作；國家市場監(jiān)管總局將印發(fā)部門規(guī)章《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等，規(guī)范食鹽行業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。

在此背景下，福鹽集團(tuán)將嚴(yán)格貫徹落實好國家相關(guān)部門的各項要求，繼續(xù)以保障食鹽質(zhì)量安全，健全食鹽儲備，保障優(yōu)質(zhì)食鹽生產(chǎn)、供應(yīng)，做優(yōu)做強(qiáng)做大福建鹽業(yè)為發(fā)展目標(biāo)，加大力度推進(jìn)福鹽集團(tuán)的供給側(cè)改革，以獨(dú)具特色的福建海鹽為承載，不斷發(fā)掘閩鹽產(chǎn)品特質(zhì)，樹立優(yōu)質(zhì)、生態(tài)的“閩鹽”品牌形象，力爭成為中國海鹽第一品牌，世界海鹽的優(yōu)秀品牌。