遼寧少數(shù)民族飲食文化保護策略研究

代美玲

摘 要： 隨著自然界的不斷發(fā)展變化，人們的日常飲食結(jié)構(gòu)也隨之不斷發(fā)生變化，許多傳統(tǒng)飲食文化漸漸被現(xiàn)代人們所忽略。本文主要通過對遼寧少數(shù)民族飲食文化保護面臨的重大問題難點進行深入探討，研究遼寧我國少數(shù)民族特色飲食文化遺產(chǎn)保護發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞： 遼寧少數(shù)民族;傳統(tǒng)飲食文化;保護策略

目前我國的民族飲食文化已經(jīng)傳承千年，是非物質(zhì)遺產(chǎn)文化的珍貴瑰寶。隨著我國少數(shù)民族地區(qū)人民的不斷走向漢化，少數(shù)民族人口減少，其傳統(tǒng)飲食文化也開始面臨巨大的社會挑戰(zhàn)與發(fā)展危機。本文主要通過對遼寧我國少數(shù)民族的傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展特點問題進行研究分析，并深入探討遼寧飲食面臨的一些問題。最終研究制定各項保護文化策略，以期能夠更好的保護延續(xù)和和發(fā)展各少數(shù)民族傳統(tǒng)文化。

1 遼寧山東飲食文化發(fā)展特點

各地的少數(shù)民族對本地區(qū)飲食文化認同程度較低，人們糧食生產(chǎn)以及生活中的方式飲食方法都極其落后，再加之與當(dāng)?shù)赝饨缥幕涣魃跎?，?dǎo)致各地的少數(shù)民族根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H生活情況逐漸發(fā)展形成自己別具一格的傳統(tǒng)飲食文化。當(dāng)你親身走進美麗的遼寧，輝山手工牛奶、中街大果、不老的森林糖、吊爐牛肉餅、雞蛋糕、宋家牛肉餛飩、朝鮮族風(fēng)味烤鴨、燉牛肉、打糕、張久禮燒雞、大連歌舞臺韓式油炸雞蛋糕、大清蒸五花烤肉餃子，寶發(fā)園四味三絕菜、熊掌、人參、鹿茸等大都認為是原料來自中國東北地區(qū)。

2 遼寧少數(shù)民族飲食發(fā)展面臨的二大問題

2.1 少數(shù)民族的總體人口飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生

改變隨著我們祖國特色社會主義經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們飲食生活品質(zhì)水平逐漸得到提高，大家的制定生育計劃觀念也隨之發(fā)生了重大的重要改變。由于人們逐漸開始更加重視優(yōu)生優(yōu)育，而不是一味的控制追求計劃生育的人口數(shù)量，因此我國少數(shù)民族農(nóng)業(yè)人口的生育數(shù)量逐年有所減少。在1949年改革中國開放之前，少數(shù)民族地區(qū)人民與中國外界經(jīng)濟社會文化交流少，且生產(chǎn)方式落后，生活比較聚集，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及生產(chǎn)方式的不斷改革，少數(shù)民族地區(qū)人民漸漸已經(jīng)開始善于從事各種各樣的生產(chǎn)行業(yè)，這樣就使得漢族人們逐漸散布于現(xiàn)今全國各省和地區(qū)。由于我國少數(shù)民族的飲食人口組織結(jié)構(gòu)的急劇變化對于促進少數(shù)民族傳統(tǒng)飲食文化的持續(xù)發(fā)展以及文化繼承非常不利。

2.2 少數(shù)民族文化飲食走向漢化或者西化

由于世界經(jīng)濟的快速發(fā)展以及各地的民族，全球各地增強了飲食交流，這對于促進少數(shù)民族文化飲食結(jié)構(gòu)不斷變化發(fā)展起著巨大的技術(shù)推動促進作用。我國古代傳統(tǒng)民族飲食文化體系中就已經(jīng)存在著八大菜系，我國傳統(tǒng)飲食文化相當(dāng)豐富，各種特色菜品都非常豐富。西方的傳統(tǒng)西餐也漸漸發(fā)展成為了當(dāng)今我國現(xiàn)代人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)中重要的一部分。我國其他少數(shù)民族傳統(tǒng)飲食文化也同樣受到了我國漢族傳統(tǒng)飲食文化以及西方傳統(tǒng)飲食文化的嚴重影響。少數(shù)民族人的飲食藝術(shù)呈現(xiàn)向漢化、西化的發(fā)展趨勢。

3 遼寧少數(shù)民族特色飲食文化遺產(chǎn)保護策略

3.1促進我國少數(shù)民族聚集地區(qū)文化旅游業(yè)健康發(fā)展

我國少數(shù)民族地區(qū)聚集的許多地方不僅說它具有優(yōu)美的自然景色而且它還具有獨特的歷史人文。政府大力促進新疆少數(shù)民族生態(tài)旅游業(yè)的健康發(fā)展，打造特色自然風(fēng)景與歷史人文相有機結(jié)合的民族特色生態(tài)旅游業(yè)。在遼寧現(xiàn)階段的產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革過程中，旅游業(yè)與文化旅游形象的關(guān)系發(fā)展問題受到廣泛社會關(guān)注，需要充分借助現(xiàn)代新媒體信息技術(shù)才能進行有效的文化旅游形象營銷。通過利用新媒體對當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的特色地方美食特色以及傳統(tǒng)美食中的文化傳統(tǒng)進行推廣宣傳，突出其內(nèi)在的文化含義以及美食文化的精神內(nèi)涵，讓廣大游客不僅不但能夠親身體驗感受到自然的淳樸美感也而且能深刻感受其背后的深厚文化底蘊。

3.2 政府可以舉辦各種少數(shù)民族傳統(tǒng)特色食品、飲食文化藝術(shù)節(jié)

在當(dāng)前促進我國少數(shù)民族歷史文化遺產(chǎn)保護的各個環(huán)節(jié)中，可以通過政府舉辦各種少數(shù)民族飲食文化特色飲食節(jié)，通過舉辦召集大會召集來自少數(shù)民族的各種特色美食名家來進行參加烹飪比賽，并且通過舉辦飲食藝術(shù)文化節(jié)活動讓各地方的游客能夠看到各種少數(shù)民族特色飲食的獨特魅力，此外也希望可以通過促進各種少數(shù)民族特色美食產(chǎn)品進入我國餐飲行業(yè)，讓大家在我們?nèi)珖魏我粋€地方都同樣可以免費品嘗和吃到各種少數(shù)民族特色飲食。因此，政府通過組織舉辦中國少數(shù)民族傳統(tǒng)飲食民俗文化節(jié)不僅不但可以幫助讓當(dāng)?shù)馗髯迦藗優(yōu)樽约猴嬍澄幕聵I(yè)產(chǎn)生一種自豪感還而且可以幫助進行文化宣傳，從而可以得到更多商機。

3.3 促進我國少數(shù)民族傳統(tǒng)餐飲文化融入課程當(dāng)中

讓一種飲食文化傳統(tǒng)得以良好繼承和持續(xù)發(fā)展的最好的教學(xué)方式就是把它完全融入教育課程體系當(dāng)中。在目前我國的學(xué)生飲食知識教育中，要加大力度把一些少數(shù)民族人的飲食知識整理打印成冊，這樣對于鼓勵后來者繼續(xù)進行飲食學(xué)習(xí)非常有利的起到指導(dǎo)推動作用。在課堂教育教學(xué)過程中，老師也就需要更加善于引導(dǎo)教育學(xué)生，在傳統(tǒng)飲食工藝制作研究過程中，把我國少數(shù)民族傳統(tǒng)飲食文化的重要元素充分融入，并且不斷進行技術(shù)創(chuàng)新。

4 總結(jié)與反思

飲食文化作為非物質(zhì)文化的重要部分，對于人們的生活起著重要的影響。衣食住行對于每個人都有著重要的意義。飲食文化也代表著人們的精神生活以及社會發(fā)展的象征。在我國豐富的飲食結(jié)構(gòu)中，少數(shù)民族的飲食文化對于中國飲食的發(fā)展起著重要的作用，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，少數(shù)民族人們漸漸放棄繁瑣的傳統(tǒng)飲食，開始習(xí)慣漢族的飲食以及外來飲食，這對于少數(shù)民族飲食文化是極大的打擊，我們要重視這個問題，并且發(fā)動全社會以及政府力量去保護少數(shù)民族飲食。

參考文獻

[1]石兢.探究中國飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承的現(xiàn)狀與路徑[J].大眾文藝，2020，（10）：14-15.