日本對蝦和紅殼色文蛤的循環水養殖技術

吳楊平 ，陳愛華 ，張雨 ，陳素華 ，曹奕 ，徐麗平 ，張志東 ，田鎮

（1.江蘇省海洋水產研究所，江蘇 南通 226007；2.響水縣水產養殖技術指導站，江蘇 響水 224600）

日本對蝦（Marsupenaeus Japonicus）俗稱花蝦、蘭尾蝦、斑節蝦，蝦體被藍褐色橫斑花紋，尾尖鮮艷藍色，額角微呈正彎弓形；肉質鮮美、堅實有彈性，個體較大，耐低氧，易于運輸，廣受大眾青睞，是目前具有較高養殖規模的海水蝦類品種之一。日本對蝦養殖過程中冰鮮餌料、顆粒飼料的人工投喂常常容易導致養殖水體富營養化，過肥的水體對養殖品種及環境都是不利的，而貝類通過其強大的濾食功能可極大地過濾利用富營養化的水體；但貝類的濾食作用是把雙刃劍，在綜合養殖中貝類容易導致水體過分清瘦，不利于蝦貝的生長，因此，有必要探討開展日本對蝦和文蛤的循環水養殖技術。

1 養殖條件

1.1 養殖池塘與設施

養殖池塘選擇在響水縣江蘇三圩鹽場日本對蝦養殖區。1#、2#、4#、5#為日本對蝦養殖池，每口塘面積為 37.5×667 m2；3#、6# 為文蛤養殖池，每口塘面積分別為 60×667 m2、30×667 m2，分別改造成 5～7 m寬的“蟶田”，共建“蟶田”12條帶。養殖塘口海水鹽度適宜、進排水通暢、交通便利、電力供應完備。每口池塘對角線設置1.5 kW表層水車式增氧機2臺。

1.2 池塘改造

挖掘機翻耕池塘，加筑四周池埂。日本對蝦養殖池水深可保持在1.2～1.6 m，文蛤養殖池塘水深可保持在0.5～0.7 m。養殖池兩端均設有進排水閘各1座，每個池的排水口低于進水口，且底部用水泥澆筑成傾斜狀；同時，各池間單側串聯，一側配備1臺浮泵便于從日本對蝦調水至文蛤池；另一側造成水位落差，便于文蛤池凈化后的水溢流入蝦池。如圖1所示。

圖1 養殖池示意圖

1.3 餌料預培

池塘處理遵循塘水排干、曬塘、清淤、整塘、修堤、消毒、進水7步驟，一般在上一年養殖結束后開展。經挖掘機翻耕后的池塘直接進入消毒、進水環節。1#、2#、4#、5#的日本對蝦養殖池用 200 目篩絹網過濾進水0.5～0.8 m用以培養藻鉤蝦或蜾蠃蜚等生物餌料，生物餌料按每667 m22～3 kg標準投放，每7～10 d適當投喂一些豆粕或花生粕；同時移植適量滸苔作為餌料生物的棲息場所。3#、6#的文蛤養殖池用同樣網目的篩絹網過濾進水0.3～0.5 m，每667 m2投入1～2 kg尿素、0.5 kg市售氨基酸復合肥等，對養殖池水體微藻餌料群落進行預培養，當水色呈現淡茶色后可投放文蛤苗種。

2 苗種放養

日本對蝦養殖分二茬養殖，第一茬放苗時間在2018年4月上中旬，第二茬放苗時間在在7月中旬至8月中旬為宜。蝦苗應選擇蝦體肥大、個體整齊、游動活潑、反應靈敏且干凈健壯個體，體長0.8～1.0 cm為宜。蝦苗計數力求準確，便于日后的精確投餌。一般一茬蝦放苗5 000～7 000尾/667 m2，二茬蝦放苗3 000～4 000 尾/667 m2。放苗時應選擇晴天 9：00 前或傍晚后，特別是第二茬應避免高溫暴曬，選擇早晚較為涼爽時放苗。蝦苗運到塘口后，把整袋蝦苗放在池內浸泡半小時，待袋內和蝦池水溫相接近（溫差不超過5℃）時，在離池邊水較深處順風放苗，切記逆風或在淺灘處放苗。

文蛤苗種來自江蘇省海洋水產研究所培育的紅殼色文蛤，放苗時間為2018年4月24日，殼長規格為1.85～1.92 mm，底播密度為30～40萬粒/667 m2。

表1 養殖苗種放養情況

3 養殖管理

每日早中晚巡塘1次，觀察水色；池塘四周設料臺4個，掌握日本對蝦活動、攝食、蛻殼等情況，以此作為基準，隨時調整日本對蝦的投料、換水等養殖管理措施。

3.1 餌料投喂

日本對蝦的餌料投喂沒有固定的模式，只有在巡塘察看的基礎上，結合氣象變化、蛻殼情況等不斷調整投料品種、數量及搭配。一茬蝦由于準備工作充分，生物餌料豐富，前期主要以藻鉤蝦、蜾蠃蜚等生物餌料為主，中后期人工投餌以藍蛤為最好，其次為小雜魚、四角蛤蜊肉等冰鮮餌料。一般一茬蝦到二茬蝦屬于銜接性養殖，中間沒有很充裕的時間對養殖池塘進行處理及生物餌料培養，二茬養殖主要以小雜魚、藍蛤等貝類肉及配合飼料為主。日本對蝦投料的注意點：①投餌后1小時，如有2/3以上蝦達到飽胃和半飽胃，說明投餌充足；1.5 h沒有剩餌，說明投餌合理。②在發病期間，餌料投喂量應適當減少，但仍應堅持投喂，以保證沒得病的對蝦正常攝食，從而減少無病蝦因餌料不足攝食病蝦而被感染。

紅殼色文蛤早期以池塘內自培養的藻類為食。由于剛投苗的文蛤規格較小，池水的透明度應保持在50～70 cm，隨著規格的增大降低透明度，中后期透明度保持在30～40 cm。日本對蝦養殖由于冰鮮飼料投喂的原因，水體很容易“肥”起來。利用浮泵將日本對蝦池的藻類水抽送到文蛤養殖池，根據上述文蛤養殖要求，控制水體透明度在合理區間。

3.2 水體環境管理

養殖過程要將觀察水色作為重點工作。日本對蝦養殖池每隔7～10 d使用一次EM菌、芽孢桿菌等益生菌制劑，用以降低氨氮和亞硝酸鹽含量，從而有效改底。每個池塘設置的增氧機在高溫天氣的中午及午夜2：00到凌晨5：00可考慮連續開機增氧3 h；如突發缺氧，還可考慮投放液態或固態增氧劑加以急救。從循環系統外調入海水時需堅持監測鹽度，應保持日本對蝦適宜鹽度范圍20～35。

紅殼色文蛤的養殖重點在于養殖水體透明度的調節。規格2.5 cm以下時透明度保持在50～70 cm，2.5 cm以后透明度保持在30～40 cm；并且在各種規格大小時，都應有一定時間的水清間隔，長期處于低透明度的肥水狀態不利于文蛤生長，易導致病害發生。一般以水清的速度判定文蛤活力好壞和健康與否。

3.3 循環水調用

日本對蝦養殖早期水位控制在70 cm左右，養殖中后期水位不低于1.2 m。紅殼色文蛤早期無需從日本對蝦池調水投喂，隨著個頭的增大增加從日本對蝦養殖池調用“肥水”的次數。一般日本對蝦池1#、2#、4#、5#輪換著向文蛤池 3#、6#調水，保持透明度在40～50 cm；文蛤整塘水位控制在60 cm左右，多出的水在文蛤濾清后由管道溢入日本對蝦池。整個循環系統除水分蒸發后，適當從系統外補充海水，其他時間基本通過循環調動達到平衡。

4 養殖收獲

日本對蝦一茬蝦 6 月下旬開始收獲，1#、2#、4#、5#分別收獲 61 kg/667 m2、63 kg/667 m2、56 kg/667 m2、68 kg/667 m2；二茬蝦11月上旬開始收獲，分別收獲44 kg/667 m2、38 kg/667 m2、42 kg/667 m2、48 kg/667 m2。紅殼色文蛤養殖至當年年底已達3.5 cm上市規格，但由于養殖戶原因暫緩上市；至2019年7月之后全面上市銷售，當時經專家測產為3#平均產量3 457.3 kg，規格 4.26 cm；6#平均產量 2 948.1 kg，規格4.06 cm；總平均每667 m2產3 202.7 kg/667 m2。排除人為因素外，日本對蝦和紅殼色文蛤均能在養殖當年上市，根據當時塘口價測算收益，該養殖戶6口塘每667 m2可獲得效益8 830元。因此，通過循環水養殖，日本對蝦可達到103 kg/667 m2，紅殼色文蛤3 202.7 kg/667 m2的產量。

表2 成本收益分析

5 結果分析

日本對蝦和紅殼色文蛤的循環水養殖模式可行且效益可觀，每667 m2效益可達到8 830元/667 m2。這種循環水養殖模式有效地使池塘水流動起來，活水更有利于蝦貝養殖工作的開展，提高了蝦貝產量。養殖過程中，日本對蝦的養殖“肥水”為文蛤養殖提供了充足的餌料，又通過循環調用蝦塘水，對日本對蝦池的水質進行了調控。整個循環系統在一定程度上實現了節能減排。近年來，響水縣養殖戶開展這種模式的熱情高漲，目前該模式在該縣示范面積500×667 m2；隨著這種模式帶來的高產效應，當地的池塘租金也隨之水漲船高，從原來的300-500元/667 m2增長至 2019 年的 1 000～2 000 元/667 m2。