肉牛育肥方式與育肥管理技術

楊文元

近些年來，各地都在大力發展肉牛養殖，育肥牛是其重要生產階段，不同的地域條件肉牛育肥效果也不相同。養殖育肥牛關鍵環節是以最少的飼料消耗來獲得盡可能高的日增重，生產出大量的優質牛肉，創造更大經濟效益。

一、肉牛育肥的原理

利用肉牛品種產肉多，屠宰率高等優勢，把體質沒有成熟，或體瘦的牛在通過肥育飼養使牛體質發育成熟，并且變肥胖，提高牛屠宰率、產肉多、肉品質好等。通過育肥飼養改善牛肉的品質，提高肉的產量，在不影響牛的健康和消化的前提下，給予的營養物質越多，所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，提前出欄。育肥分前后兩個時期，前期指犢牛和幼牛是長骨骼和肌肉為主，后期是以沉積脂肪為主，因而在肥育前期營養豐富，同時提供充足的蛋白質和熱量飼料，后期要給充足的能量飼料，當脂肪沉積充足后，牛出現生活力下降，食欲減退，飼料轉化率降低，日增重減少，所以應該及時出欄銷售。

二、肉牛育肥方式

肉牛育肥按著生長階段劃分：犢牛育肥、幼牛育肥、成年牛育肥。按性別劃分，公牛育肥、母牛育肥、閹牛育肥;按飼料型劃分，精料型育肥、粗料育肥;按飼養管理方式劃分，放牧育肥、半舍飼半放牧育肥、舍飼育肥;按肥育時間劃分，直線育肥、架子牛育肥。因為育肥方式很多，下面主要介紹以生長階段劃分的育肥方式。

（一）犢牛育肥

讀牛肥育就是犢牛出生到6～8個月齡出欄，喂部分全乳，和全價混合精料，少喂飼草，體重達到250～350kg后屠宰。牛肉呈白色，肉質嫩多汁，味道鮮美。是高端牛肉。該育肥方式多是母牛繁育場，出生后選育出適合育肥的犢牛進行。還有就是奶牛場產出的公犢牛直接進行肥育，因為奶牛泌乳量大，條件優越，不用外購乳品飼養。

（二）幼牛育肥

該育肥方式是選擇斷乳后的犢牛，多1.5～2歲幼齡牛。其特點是幼齡牛生長發育期，骨骼、器官、肌肉的全面的增長。這時期育肥飼料轉化效率高，飼料報酬高，經濟效益豐厚。同時肉品質優良，肉質鮮嫩。屠宰體重達400～500kg左右。這種育肥是我國北方大部分地區應用方式。購買斷乳后犢牛，改良雜交肉用牛為主。優點是能夠集中收購進行舍飼育肥，即成批量生產，一次育肥十幾頭或者上百頭。我國母牛大多散養戶居多，犢牛斷乳后經過短期飼養后出售，便于分階段性育肥飼養。

（三）成年牛育肥

是指已成年或接近成年的牛育肥。這類牛骨骼發育接近成熟或已經成熟，肥育主要是促進脂肪沉積增加膘情提高個體體重，達到改善肉質、提高屠宰率和個體產肉量。這樣育肥方式，也可以稱作架子牛育肥。優點是飼養周期短，出欄快，成本回收快。此種育肥方式還是首選雜交改良肉牛品種。

三、肉牛育肥飼養管理技術

肉牛在育肥期間的飼養管理上首先分群，應按著牛的品種、年齡、身高、體重、體質等分群，每群以15頭為宜。分群時應該在傍晚進行，混群后減少打架頻率。分群后固定欄，禁止在飼養過程中調整換群。其次做好每個牛進行登記編號，做好個體生產記錄;其三搞好圈舍衛生，經常給牛清洗、刷拭、修蹄等，還要適當給牛運動，適量運動促進生長發育，增強免疫力。

（一）犢牛的育肥飼養管理

犢牛初生要1～1.5h內吃上初乳，母牛產犢后3天內均為初乳，不限量吃飽為止，初乳有母源抗體，保護犢牛抵抗疾病，母乳中營養豐富，含有鎂鹽促進犢牛排除胎糞，增加腸蠕動。出生后加強護理，防止被大牛壓死等，注意圈舍環境衛生，預防犢牛腹瀉和感冒，冬季氣溫低注意防寒保暖。2～3周齡開始訓練采食。犢牛飼喂顆粒料，逐漸增加飼喂量，到5～6月齡斷乳后，用顆粒料飼喂，并且經過選育后直接育肥。

（二）幼齡牛肥育飼養管理

幼齡牛肥育飼養是指自繁1.5～2歲犢牛，或者是外購入幼牛進行的飼養。分群后直接轉入全天候舍飼育肥階段。具體飼養管理方法，首先給牛驅蟲、清腸健胃。其次根據自己實際情況確定精飼料、粗飼料的配方組成，并且逐漸過渡到育肥程序中。飼喂定時定量，高營養飼喂。并保持日增重1.2～1.6kg，達到屠宰體重400kg以上為止。自由飲水，但是冬季飲水應用溫水減少腹瀉病的發生。冬季給牛防寒保暖，夏季是要給牛遮光避暑。

（三）成年牛肥育飼養管理

成年牛育肥多指2周歲以上，或是淘汰的公母牛，或者是后備牛被淘汰，還有就是養牛戶出售的架子牛。這樣牛骨架成熟，只是膘情差。該類牛群主要是育肥時間短，出欄快等特點。在進行育肥前應做好規劃，選擇育肥法，如精料育肥即精飼料比例略大于粗飼料;還是用酒糟育肥，青貯料肥育法，氨化秸稈肥育法等。根據自己的條件選擇育肥法。購買和組群時選擇品種一致，體況良好無病，體型大小相似，口齒相同為宜。組群后牛群做驅蟲、健胃，逐漸過渡到正常飼喂管理上來。育肥期間，需要更換飼料和飼草時，必須用7～14天時間更換完成，換的過快會引起疾病的發生。在換飼料過程中隨時觀察糞便變化，防止出現消化系統疾病。在飼養過程中禁止飼喂霉變飼料和飼草，保證飲水清潔衛生。

四、育肥牛飼喂方法和飼料配方

（一）育肥牛的飼喂管理

按頓飼喂，飼喂量為體重2%～3%，每天喂2次，上午5～7時、下午17～19時。反芻時間達7～10h。拌料方式，采用精飼料和粗飼草用水攪拌均勻后飼喂。自由式飲水。飼草長度在2～5cm為宜。喂前應清除草料中塵土、鐵絲、玻璃、碎石等雜物。在育肥前期給牛進行驅蟲，藥物左旋咪唑、伊維菌素等按說明使用。打蟲后應用健胃散：枳實40g香附45g陳皮50g知母50g山楂45g麥芽55g六神曲65g檳榔13g甘草60g。共為末或水煎服，每天1次連用3～5天。

（二）育肥牛建議配方

精料配方：

玉米——豆粕——葵花粕。玉米55%、麥麩15%、豆粕13%、葵花粕10%、小蘇打2%、育肥牛預混料5%。

玉米——豆粕——棉籽粕型。玉米56%、豆粕13%、麥麩12%、棉籽粕12%、小蘇打2%、育肥牛預混料5%。

飼草配方：肉牛常用的飼草有玉米秸稈，小麥秸稈，大豆秸稈，花生秧，地瓜秧，牧草，雜草，稻草，酒糟，豆腐渣等。其中玉米秸稈和小麥秸稈氨化后用比較好。

推薦配方一：育肥牛玉米秸稈，玉米青貯，酒糟、雜草、豆秸、精料。還有食鹽，酵母粉，鈣磷。

推薦配方二：育肥牛每天每只優質牧草、苜蓿草粉、精料補充料。食鹽，酵母粉，鈣磷。

五、育肥牛的疾病防治

養好牛必須做好疾病的預防工作。主要防控的疾病有口蹄疫，還有布魯氏桿菌病的防治工作，還有消化系統疾病。還要在育肥前期或隔離期、過渡期對牛群進行寄生蟲的驅治，在育肥的過程中也要定期地對肉牛進行預防性的驅蟲，包括體內及體外寄生蟲的驅除工作。在驅蟲后要將糞便堆積發酵，殺滅蟲卵。做好牛舍環境衛生的清掃工作，保持牛舍清潔干燥，定期使用消毒劑對牛舍、用具等進行消毒，還要進行病死牛無害化處理。