餐飲業不哭，疫情下的冰火兩重天

江萊

疫情下的冰火兩重天。

面對突如其來的疫情，不少行業都受到了一定的沖擊。

往線下看一圈，首當其沖是許多餐飲業都處于閉門狀態。

此前西貝餐飲董事長賈國龍在接受采訪時，就表示了，受到疫情的影響，西貝的400家線下門店都處于停業狀態，預計春節期間損失8億元左右。并且，按照這樣的態勢下去，西貝手上的錢僅夠硬扛3個月。

無獨有偶，外婆家的創始人也指出了，“天一亮就要支付250萬元，但防疫仍是第一位，要保證員工安全和基本生活。”

除了上述二者之外，九毛九、外婆家、樂凱撒披薩等大餐飲品牌，也是從1月下旬開始，就關停了全國的門店。

恒大研究院就發布報告預測，受疫情影響，估算餐飲零售業2020年同期損失5000億元。

無疑，這幾個天文數字的背后，反映的是餐飲業來到了一個艱難時刻。再加上不少地方都延遲了復工時間，使得本來就要承受高房租、高人工成本等的餐飲業雪上加霜。尤其是對于停工的員工而言，誰都想盡快上崗，好好賺錢。

與餐飲業的冰凍時刻相反的是，互聯網買菜、外賣、生鮮電商迎來了新一波高峰。為了減少外出被感染的風險，呆在家不出門是保險的防范方式，于是消費者對于餐飲的需求便轉移到了線上，用APP點外賣、買菜是不少人的日常。

有數據就顯示了，春節期間，京東到家銷售額同比去年增長了510%，為消費者提供了近1.5萬噸生鮮產品，蔬菜成交額同比增長近450%；

每日優鮮從除夕到初八，平臺交易額同比去年增加350%。

只不過伴隨著銷量的如火如荼，外賣訂單分揀、搬運等崗位也出現了空缺。

綜合餐飲業的現狀來看，可謂是冰火兩重天。這邊是寸步難行，無班可上，那邊是訂單激增，人員緊缺。

面對如此嚴峻的形式，有沒有一個兩全其美的辦法進行化解？

所幸的是，阿里巴巴又出手了！

阿里巴巴太聰明了，一出手就解決了兩個大問題

金庸武俠小說里的英雄人物非常之多，大多都有臨時救場、隨機應變的智慧，仔細觀察阿里巴巴這一次操作，無不是在把這種武俠精神發揮到了極致。

就在2月6日，阿里本地生活服務公司宣布推出“藍海”就業共享平臺，通過短期的用工形式，緩解企業壓力。簡單理解，就是為了解決用工問題而來。

具體而言，便是阿里本地生活首批將招聘10000名騎手。通過“藍海”平臺，全國各地餐飲商戶可以通過“藍海”平臺為自家員工報名，可以從服務員臨時轉行為外賣小哥。

并且新騎手還可以根據自家的時間靈活安排，可以為自家門店送餐，也可以為附近商戶、菜市場進行配送，再不濟，員工們還可以選擇前往外賣訂單分揀、菜品搬運等崗位就業。

最重要的是，阿里采取的是短期就業形式，在餐飲商戶恢復正常之后，這部分員工還可以回去繼續上班！

據了解，目前已經有大概4000名餐廳員工有意向“臨時上崗”。

把時間往前推，這也不少阿里巴巴第一次出來救場。

早在三天前，阿里巴巴旗下的新零售業態盒馬，就宣布了吸收其他餐飲業待崗人員，到自家門店來上班。首先達成合作的，是云海肴和青年餐廳。

再到2月4日的消息顯示，目前依舊有57度湘、茶顏悅色、蜀大俠、望湘園等餐飲與盒馬達成合作。其它還有更多企業正在溝通當中，據說就包括了西貝將支援盒馬1000多名員工。

一場多方共贏的共享

把別家員工調動靈活上崗，不少網友都點贊阿里巴巴這是進行資源有效配置的表現，其實就是“共享員工”模式到來。

只不過當提到“共享”二字之時，不少人早已從2017年的新奇到今日持懷疑態度，原因在于共享單車、共享汽車的接連不得意，不少人都認為是偽需求，并未真正的共享。但是在“共享員工”身上，我們可以看到，它所帶來的益處非常之多。

肉眼可見的是，原本在家待業的餐飲業員工可以火速上崗，勞動保障實現增收。對于餐飲品牌本身來說，也解除掉人員大量流失的風險，待一切都回到了正軌，還能繼續喊員工來上班，不會再次面臨招人成本等支出。

另一方面，對于處于缺人狀態的生鮮行業而言，餐飲企業的馳援，為生鮮平臺的正常運轉添加助力，保障可以高效為消費者進行配送，我們即使不出家門，也不用擔心買不到東西。

“眾人拾柴火焰高”，可見，阿里巴巴與餐飲業的合作，是一次多方共贏的操作，為我們詮釋了共享的內涵，把原本在家待業的員工，進行有效分配，合力抱團之下，大家共同度過這個難關。

在有阿里開了這個好頭之后 ，目前也有不少生鮮電商、線下大型商超都在跟進這一操作，比如沃爾瑪、永輝超市、安徽生鮮傳奇等企業都紛紛發出了邀請，歡迎歇業商家員工來暫時上崗。

可以看出，接下來還會有更多企業跟進這一操作。盡管疫情來得洶涌，但只要我們團結一致，穩住一定能贏！

再次為這些行動起來的企業點贊！