基于柵格分析法的鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展研究
——以漳州為視角

■林潤澤

（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 漳州 363000）

我國約70%的旅游資源分布在鄉(xiāng)村，但是各鄉(xiāng)村的旅游資源均衡不一，鄉(xiāng)村旅游業(yè)也因此受到一定的局限。有機農(nóng)業(yè)旅游近年受到游客的喜愛，其可以作為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的重要一極或加分項，在鄉(xiāng)村開展有機農(nóng)業(yè)旅游具備得天獨厚的優(yōu)勢，鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展越來越受重視。

一、研究綜述

（一）概念界定

有機農(nóng)業(yè)是指運用現(xiàn)代技術(shù)改進傳統(tǒng)種植與養(yǎng)殖方法[1]，摒棄運用化學(xué)合成的化肥、農(nóng)藥、各種添加劑等物質(zhì)，規(guī)避生產(chǎn)中使用基因工程得出的生物和衍生品。鄉(xiāng)村旅游業(yè)的主要客源市場為城鎮(zhèn)居民，回歸自然、享受自然等成為游客共同的追求，有機農(nóng)業(yè)能為游客提供更純凈、更天然的有機綠色食品，極大地滿足游客對綠色健康食品的需求。因此，鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游可以界定為在生態(tài)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，某一種或幾種有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)形式，具備吸引游客欣賞、游玩、體驗和購買的業(yè)態(tài)旅游產(chǎn)品。

圖1 鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展循環(huán)模型

鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游內(nèi)涵包含三個要素：一是有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)形式具備生態(tài)旅游特質(zhì)；二是這種產(chǎn)業(yè)形式是建立在有機農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)之上，具備綠色、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展特征；三是具備旅游吸引物特點，能激發(fā)人們旅游的興趣，提供旅游條件。三要素之間相互依托、相互促進，形成一個環(huán)狀有機良性持續(xù)發(fā)展循環(huán)體（見圖1）。

（二）研究現(xiàn)狀

鄉(xiāng)村旅游有力地促進了農(nóng)村振興，它與有機農(nóng)業(yè)旅游息息相關(guān)，如郭微微提出生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游作為生態(tài)農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游業(yè)相互交叉融合的產(chǎn)物，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要路徑之一[2]。李存霞等提到生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游，是集鄉(xiāng)村體驗、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)于一體的現(xiàn)代化生態(tài)旅游形式[3]。另外，方培娟通過實地調(diào)研提出有機農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游都是依托良好的生態(tài)條件而發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式，生態(tài)條件是其發(fā)展壯大的“生命線”[4]，滿慧對無錫市有機農(nóng)業(yè)的體驗式旅游發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃作了闡述[5]。綜上所述，前人學(xué)者對于鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游等相關(guān)領(lǐng)域的研究已有涉及，但缺乏進一步的專項研究與具體發(fā)展戰(zhàn)略。

二、發(fā)展鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游的必要性

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綠色有機產(chǎn)品，不僅滿足了鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的需要，同時它也能實實在在地提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值、農(nóng)民收入，助力鄉(xiāng)村振興。

（一）旅游吸引力價值大

發(fā)展鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游，前期的投入多、成本高、產(chǎn)量低，但長期性、循環(huán)性的有機生產(chǎn)體系一旦建立，其最終的生產(chǎn)效益往往高于常規(guī)的生產(chǎn)，后繼的發(fā)展?jié)摿σ草^足。有機農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值較高，口感較好，產(chǎn)品對于游客更具有吸引力，其價格往往是常規(guī)農(nóng)業(yè)的2-3倍，綜合效益明顯高于常規(guī)農(nóng)業(yè)。鄉(xiāng)村旅游的客源市場很大一部分為城鎮(zhèn)居民，發(fā)展鄉(xiāng)村特有的有機農(nóng)業(yè)，并融入觀賞、種植、采摘、技術(shù)講解等旅游要素，為開展鄉(xiāng)村旅游業(yè)起到有力的支撐作用。

（二）生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過度依賴化肥、農(nóng)藥、動植物生長的添加劑和調(diào)節(jié)劑等，雖然農(nóng)作物的產(chǎn)量有所提高了，但是長期的化學(xué)種植方式導(dǎo)致土壤有機物減少、土壤結(jié)塊化、貧瘠化等現(xiàn)象突出，害蟲的耐藥性越來越強，農(nóng)藥的使用量越來越大，最后農(nóng)作物的生長也將越來越困難，產(chǎn)量必將減少。發(fā)展有機農(nóng)業(yè)旅游將能有效解決上述問題，使生產(chǎn)和銷售實現(xiàn)一體，有機農(nóng)產(chǎn)品所依賴的生產(chǎn)環(huán)境可以得到有效的恢復(fù)和改善，通過建立和維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是保護和解決生態(tài)環(huán)境惡化的最好辦法。

三、發(fā)展鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游的瓶頸

有機農(nóng)業(yè)雖然已提出多年，但是有機農(nóng)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合目前還處于探索階段，多地有機農(nóng)業(yè)旅游更只是零星存在，尚無大規(guī)模發(fā)展，主要存在以下問題。

（一）缺乏相應(yīng)配套政策

有機農(nóng)業(yè)旅游的實施需要前期的高成本與低回報，每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)和過程都可能存在反復(fù)的投入，沒有技術(shù)支持與政策扶持，農(nóng)民在經(jīng)濟上承受能力有限，現(xiàn)實的生活使他們?nèi)狈τ職忾_展有機農(nóng)業(yè)旅游生產(chǎn)。另外，有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展好的農(nóng)戶，因其投入的資金較多，沒有相應(yīng)的獎勵與典型經(jīng)驗分享，也使得有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展舉步維艱。

（二）缺乏相應(yīng)的布局與規(guī)劃

有機農(nóng)業(yè)旅游是一個系統(tǒng)，單個別農(nóng)戶建立的有機農(nóng)業(yè)小循環(huán)系統(tǒng)，也會由于周邊的環(huán)境影響，使該小循環(huán)系統(tǒng)存在成本成倍提高，產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量也存在一定差距。因此，必須進行統(tǒng)一、合理、有序地布局和規(guī)劃，實現(xiàn)功能的集中化，布局的合理化，措施的力度化，同時規(guī)避有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的時間壽命，發(fā)展初級加工有機產(chǎn)品，讓游客摘得開心、吃得放心、帶得順心。

（三）缺乏技術(shù)支持與科研投入

有機農(nóng)業(yè)旅游是一個對技術(shù)要求比較高的新興旅游形式，農(nóng)民的知識文化程度有限，專業(yè)技術(shù)缺乏，無相應(yīng)的技術(shù)員點對點進行支持與跟蹤，及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，將很難形成一個系統(tǒng)，而系統(tǒng)的缺失導(dǎo)致有機農(nóng)業(yè)旅游將不能持續(xù)發(fā)展。另外，有機農(nóng)業(yè)旅游體系尚不完善，需要更多的資金投入進行技術(shù)的更新與系統(tǒng)的優(yōu)化。

（四）缺乏廣闊的銷售路徑

產(chǎn)品銷售首先為鄉(xiāng)村游客，實現(xiàn)現(xiàn)摘、現(xiàn)售、游售一體化，由于有機農(nóng)業(yè)的采摘環(huán)節(jié)，大部分缺乏基礎(chǔ)配套，使游客的可進入性較低；其次，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏系統(tǒng)展示，游客難以在現(xiàn)場辨別，造成銷售市場比較狹窄的問題出現(xiàn)；最后，有機農(nóng)業(yè)初期加工產(chǎn)品缺乏品牌，建立口碑與品牌效應(yīng)尚需時日。

四、鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展建議——以漳州為視角

鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展應(yīng)摒棄以前無序、無規(guī)劃、無支持的發(fā)展路徑，依靠柵格分析法實現(xiàn)點、線、面系統(tǒng)性結(jié)合，即“明確戰(zhàn)略定位，發(fā)展一個示范點、帶動一條線、形成一個面”的指導(dǎo)思想，帶動和發(fā)展有機農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)（見附表1）。

通過運用柵格進行分析，找到各要素之間的匹配關(guān)系，我們用“+”表示要素之間有匹配關(guān)系，用“-”表示要素之前無法找到契合點。各要素之間的匹配如下表所示（見表 1、2）。

表1 SOT匹配關(guān)系

表2 WOT匹配關(guān)系

本文接下來以漳州為視角，結(jié)合漳州的良好的鄉(xiāng)村旅游資源運用柵格分析法，提出漳州有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展若干戰(zhàn)略措施。

（一）SO戰(zhàn)略

1.明確戰(zhàn)略定位。漳州位于九龍江入海口沖積平原，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候宜人，適合農(nóng)作物生長。漳州之所以被稱為“花果之鄉(xiāng)”，是由于良好的地理環(huán)境，是福建省五大平原中最大的平原，氣候溫和濕潤，物產(chǎn)豐富[6]。在進行產(chǎn)品開發(fā)時，應(yīng)結(jié)合鄉(xiāng)村實際情況開發(fā)各類產(chǎn)品，目前較受歡迎的有機產(chǎn)品旅游形式為參與體驗型，主要有：（1）娛樂體驗，結(jié)合具有地方特色的閩南民俗風(fēng)情、節(jié)慶活動、歷史文化，在有機農(nóng)場可以打造多元主題活動，游客可以通過觀看各類演出或參與各種娛樂活動使自己在工作中形成的緊張神經(jīng)得以松弛，讓會心的微笑撫慰心靈的種種不快，從而達到愉悅身心、放松自我的目的；（2）教育體驗，游客在旅游中見識到的無論是自然風(fēng)光還是人文景點，總會以其獨特的自然知識或文化底蘊、悠久的歷史傳統(tǒng)、高超的技藝等令人耳目一新，學(xué)習(xí)自然而然地就融入旅游的全過程當中。有機農(nóng)場面向核心家庭開展了形形色色的親子活動；（3）逃避體驗，工作的壓力、日常生活的煩惱、人際交往的復(fù)雜、生活空間的擁擠與喧鬧使人們希望能定期到尚未城市化的地方修心養(yǎng)性，忘卻工作和生活帶來的雙重壓力，尋找生活中擺脫束縛的真實自我，遠離都市，與田野、清風(fēng)為鄰，凈化心靈；（4）審美體驗，美好的事物令人心情舒暢、精神愉悅，游客在感受姿態(tài)各異的名山大川、人文建筑的高超藝術(shù)之美的同時，就是獲得從身體到精神的放松、通暢、忘我感覺的過程。

2.樹立品牌，多渠道推廣。漳州農(nóng)業(yè)曾經(jīng)是該地最具核心競爭力的支柱產(chǎn)業(yè)，通過明確定位進一步鞏固“世界柚鄉(xiāng)的平和溪蜜柚”“中國青梅之鄉(xiāng)”的詔安縣、世界四大名柚——坪山柚、文旦柚故鄉(xiāng)的華安縣、“中國蘆筍之鄉(xiāng)”的東山縣等有機農(nóng)產(chǎn)品品牌。同時，漳州又有“東南花都”的美譽，盛產(chǎn)享譽海內(nèi)外的水仙花、“花中君子”蘭花，馬口花卉生產(chǎn)基地是“閩南花卉市場”主要舉辦地，成為福建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的楷模。另外，集中打造林下荔枝、云霄枇杷、五寨百香果、長泰柑桔、程溪菠蘿等有機農(nóng)產(chǎn)品品牌。在廣泛利用網(wǎng)絡(luò)、雜志、報紙、電視等傳播渠道，打響“美麗鄉(xiāng)村”有機農(nóng)業(yè)旅游的品牌知名度，農(nóng)民在學(xué)好有機農(nóng)業(yè)種植的同時，也應(yīng)當積極學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)銷售手段，如淘寶、微信營銷等方式，形成全員一體的營銷網(wǎng)絡(luò)，從而使有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)有所賣，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。

（二）WO戰(zhàn)略

發(fā)展一個示范點、帶動一條線、形成一個面。漳州市“美麗鄉(xiāng)村”為數(shù)較多，僅2017-2019年三年時間，正在建立和已經(jīng)建立的項目，就高達381個，并且漳州市作為全國有名的花果生產(chǎn)和加工大市，在發(fā)展有機農(nóng)業(yè)方面積累了豐富的經(jīng)驗，在技術(shù)支持和政策配套的推動下，借鑒國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)旅游的成功案例經(jīng)驗，引領(lǐng)有條件的“美麗鄉(xiāng)村”開展有機農(nóng)業(yè)旅游，不僅開發(fā)有機農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品，同時也建設(shè)完成完善的經(jīng)營組織、游客接待和采摘體系。在實施過程中要以鎮(zhèn)或鄉(xiāng)級別的工程進行扶持建設(shè)，依據(jù)漳州“美麗鄉(xiāng)村”各自的特點，選定具有該村特色的農(nóng)產(chǎn)品開展有機農(nóng)業(yè)循環(huán)產(chǎn)出，技術(shù)上的扶持與跟進，保障產(chǎn)品質(zhì)量，旅游主管部門與專家的設(shè)計讓有機農(nóng)業(yè)旅游實現(xiàn)觀光性、趣味性、體驗性和知識學(xué)習(xí)相結(jié)合的參與性旅游產(chǎn)品，使有機農(nóng)業(yè)旅游成為該村的精品旅游項目。在實現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)旅游生產(chǎn)與產(chǎn)出同步性的同時，將剩余的有機農(nóng)產(chǎn)品進行初加工，利用生產(chǎn)地免物流費的優(yōu)勢，使游客與售賣方實現(xiàn)共贏，在實現(xiàn)產(chǎn)品銷售的同時也打開了市場的口碑效應(yīng)，使示范點的建設(shè)可以起到很好的樣板作用。

（三）ST戰(zhàn)略

建立有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)、監(jiān)管體系，提高游客體驗舒適度。漳州農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，鄉(xiāng)村旅游資源豐富，如：龍海的水仙花廣場、平和高寨溪蜜柚觀光園、長泰山重的油菜花及花海的結(jié)合等產(chǎn)品能結(jié)合區(qū)域的有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢，其最大限度提高游客體驗舒適度，是有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的重點，使游客在嘗到高質(zhì)量的有機農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品的同時，被鄉(xiāng)村的生態(tài)自然環(huán)境與村民專業(yè)的服務(wù)素養(yǎng)所感染。因此，鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展還要注重人員的培訓(xùn)和生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，一方面通過培訓(xùn)、教育、示范等方法提高村民的綜合素質(zhì)、語言溝通能力和游客服務(wù)技巧，培養(yǎng)村民專業(yè)的旅游服務(wù)素養(yǎng)；另一方面，利用有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的契機，注重鄉(xiāng)村生態(tài)旅游環(huán)境的整治，使鳥語花香常繞山林，給游客提供一次親近自然、感受自然的機會，提高游客的滿意度。

附表1 鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游柵格分析發(fā)展戰(zhàn)略

（四）WT戰(zhàn)略

加強和改善鄉(xiāng)村有機農(nóng)業(yè)旅游外部環(huán)境，營造良好的外部氛圍。首先，利用成功申報“美麗鄉(xiāng)村”，抓住建設(shè)機遇，將發(fā)展有機農(nóng)業(yè)需要的基礎(chǔ)設(shè)施一并規(guī)劃建設(shè)，改善發(fā)展環(huán)境和基礎(chǔ)條件；其次，各級政府部門工作重心要前移，重點扶持與全村發(fā)展相結(jié)合，做到成功一個帶動一批，積極研究新技術(shù)、新方法、新營銷手段，指導(dǎo)并帶動有機農(nóng)業(yè)旅游的做大做強；再次，制定人才引進和留住政策與目標，制定相關(guān)的優(yōu)惠政策，吸引專業(yè)人才到村服務(wù)與工作，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供后備力量；最后，營造良好的投資環(huán)境，積極吸引相關(guān)資金投入到產(chǎn)業(yè)建設(shè)與發(fā)展中，為“美麗鄉(xiāng)村”有機農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展提供充足的人才和資金保障。