85℃對體驗營銷的運用

王榕燕 葉琳 徐惠欽 邱小妹 黃保霖

摘要：在經濟迅速發(fā)展、互聯(lián)網技術不斷進步的時代，體驗營銷很好地滿足了絕大多數消費者多樣化的需求，可以說體驗營銷是時代變遷給予消費者一個很好的禮物。以85℃為例，講述烘焙行業(yè)如何運用體驗營銷來發(fā)掘消費者的需求，以及如何滿足消費者的個性化需求與定制化需求。運用體驗營銷這一營銷方式，可以很好地貼近消費者，這有利于企業(yè)樹立良好的品牌形象，并且很大程度上提高消費者對該品牌的忠誠度。同時，也為其他烘焙業(yè)的發(fā)展提供了參考。

關鍵詞：體驗營銷;個性化;定制化

一、運用體驗營銷的意義

隨著整個社會的發(fā)展，中國人的經濟消費水平也發(fā)生了變化，消費者也逐漸注重于精神層面的追求以及產品的服務體驗。體驗經濟時代的到來給所有行業(yè)帶來深遠的影響。85℃蛋糕店采用體驗營銷這一方式可以刺激消費者的感官和情感，從而引發(fā)消費者的思考和聯(lián)想，并使其行動和體驗[1]。85℃可以通過消費體驗不斷地向消費者傳遞品牌或產品的好處，不僅可以提高企業(yè)的收益，而且可以提升企業(yè)競爭力，以及樹立良好的品牌形象。

1.85℃采用體驗營銷有效地滿足消費者的個性化需求

在蛋糕加盟連鎖店中，消費者的整體消費體驗感越來越被重視。部分的消費者參樂于與到產品的制作中，但是絕大多數消費者的參與度屬于低下水平。從消費者的需求特點來說，消費者不再熱衷于從眾，導致對大眾化產品的關注度越來越低，他們更加喜歡具有特色化、差異化與個性化的產品。因此，我們小組希望可以以福建省福州市長樂市的85℃為例，開展消費者親自參與糕點烘焙，手工DIY設計制作蛋糕的新營銷模式。這不僅彰顯了產品的獨有特色，也讓消費者的消費感得到升華。

2.體驗營銷有效地提升85℃的行業(yè)競爭力

現如今的烘焙行業(yè)中，消費者的消費習慣在不斷地變化，他們不再滿足于生理需求，而是希望獲得生理和精神雙方面的滿足。烘焙行業(yè)提高企業(yè)競爭力的有效方法是采用體驗營銷的手段來吸引消費者的注意力。體驗營銷這一方式不僅增加企業(yè)收益，也很好的加強消費者的體驗感，可以讓消費者將關注點從產品本身轉移到烘焙的整個體驗過程。將消費者物質層次上的享受升華到精神層次上面的享受，這使得85℃在同行業(yè)中更具有獨特的競爭力。

二、烘焙行業(yè)的現狀

85℃創(chuàng)建成立于2004年，主營咖啡、蛋糕、烘焙的連鎖品牌。85℃成立之初是希望以優(yōu)質的產品、平民的價格來普及。用上好的原料與高超的技術，向消費者呈現出精美、平價的商品。以高雅明亮的店面裝修、簡潔明了的品牌形象，帶給消費者商品的美感與誘惑。85℃名字的由來--85℃簡單又獨特，取名源于咖啡在攝氏85℃時喝起來最為好喝。85℃的咖啡可以讓消費者品嘗到咖啡的甘、苦、酸、香醇，感受咖啡獨特的口感。85℃希望產品呈現給顧客都是優(yōu)質、美味、物超所值的精神，希望85℃這個品牌可以帶給消費者甜蜜幸福感。

烘焙行業(yè)現狀分析，我國烘焙市場品牌眾多，產品具有鮮明的區(qū)域性，因此烘焙市場競爭格局相對分散[2]。國內蛋糕零售價為4.38萬元/噸，2017年我國烘焙行業(yè)市場容量突破500萬噸，銷售收入同比增長21.95%，烘焙行業(yè)分析指出，增幅較上年度下降2.09百分點。從價格上來分析，蛋糕零售價由2008年的0.98萬元/噸到2017年的1，35萬元/噸，蛋糕的價格也逐步地增長。

三、85℃整體運營存在的問題

人無完人。同樣的，企業(yè)不可能將所有方面做到完美，要善于發(fā)現發(fā)展過程中存在的問題。

1.能力有限，技術創(chuàng)新不足

對于烘焙行業(yè)來說，要想在糕點制作手藝上有所創(chuàng)新是具有一定難度的，更為關鍵的是產品的創(chuàng)新周期長。糕點在其外觀上的創(chuàng)新相對于技術上的創(chuàng)新來說相對容易，大多數企業(yè)會更愿意改變蛋糕的外在形狀、增加產品的口味和花樣而不是加強技術上的創(chuàng)新，所以，蛋糕制作手藝的創(chuàng)新對企業(yè)更加重要，要從技術上的創(chuàng)新帶動整個行業(yè)的創(chuàng)新。

2.與消費者溝通不足

消費者的需求是企業(yè)生產產品的依據，與消費者溝通對企業(yè)來說尤為重要。企業(yè)缺乏與消費者之間的溝通很可能導致制造出的產品無法滿足消費者的需求，從而影響產品的銷量和企業(yè)的盈利。

四、85℃運用體驗營銷的建議

在85℃門店，可以讓消費者親自參與到蛋糕的整個制作過程中，讓消費者自己設計制作出一個符合自己需要的蛋糕。讓消費者主動地參與制作，提高品牌體驗感，增強消費者對該品牌的喜愛程度。

在信息技術時代，更多的是線上視頻，與親朋好友的現實接觸越來越少。因此，帶家人到85℃一起體驗蛋糕烘焙制作一個很好的選擇，可以感受到線上所沒有的溫馨與溫情[3]?？梢詮囊韵聨讉€營銷方式來提升消費者對85℃蛋糕制作的體驗感。

1.視覺營銷

店面的裝潢可以直擊消費者的眼球，吸引他們的注意力。運用當地文化特色來裝修，加強消費者的歸屬感;在對應的節(jié)日對店面做相應的裝扮，讓消費者感受節(jié)日的氛圍。

除了店面裝修特色，蛋糕的創(chuàng)新可以吸引用戶眼球。蛋糕制作手藝創(chuàng)新，以及蛋糕外表的創(chuàng)新，給消費者全新的消費感受。其中可以讓消費者直接地看到糕點的制作過程，了解到糕點的制作材料以及材料的新鮮度，能夠安心地購買與食用。這樣可以很好的提高消費者對品牌的忠誠度。

2.味覺營銷

味覺營銷是從味覺上刺激消費者，可以給消費者帶來不一樣的感受。85℃可以在向消費者展示糕點制作過程的同時，讓消費者免費品嘗產品的小樣。消費者可以品嘗糕點的味道。不同的消費者對不同口味的蛋糕產生興趣，企業(yè)就可以針對該地情況，生產不同的產品，對同一產品制作不同口味，增加消費者的興趣。

3.聽覺營銷

通過專業(yè)的設備與音響，向消費者展示烘焙過程，放大烘焙過程的所有聲音，糕點在烤箱中烘烤的嗞嗞聲，切水果時刀與水果的碰撞聲等等。用聲音帶給消費者聽覺上的享受有效地提高消費者對制作過程產生興趣愛好，并且積極參與到蛋糕制作中[4]。