葡萄產業地方標準現狀統計分析

金歡淳，管樂，亓桂梅，盧亞萍，房經貴

（1.南京農業大學園藝學院/江蘇省果樹品種改良與種苗繁育工程中心，江蘇南京 210095；2.山東省葡萄研究院，山東濟南 250100；3.南京農業大學生命科學學院，江蘇南京 210095）

關鍵字：葡萄產業；地方標準；農業標準化

農業標準化的目的是指導和規范農業種植、加工、經營和銷售活動，提高作物產量和品質，促進經濟效益、社會效益和生態效益[1-2]。農業標準體系建設是農業標準化工作的基礎[3]。多年來，我國農業標準體系建設以農產品安全為重點，以農業轉型發展需求為導向，持續加大農業標準的制定和修訂力度。隨著農業標準體系的不斷完善，農業標準制定逐漸覆蓋了農業投入品、農業生產、農產品加工、農產品物流、農產品檢驗檢測等領域，形成了以國家標準為主，行業、地方標準配套，統一權威的農業標準體系[4]。

葡萄是起源最古老的植物之一，我國葡萄栽培歷史悠久，葡萄酒文化源遠流長。與其他果樹相比，葡萄具有童期短、豐產性好和經濟效益高等特點，另外其對環境、土壤和水分條件適應能力強，在全國主要省、市、自治區均有栽培。此外，葡萄果實中含有大量的維生素、礦質元素、氨基酸和類黃酮等，果實廣泛用于鮮食、釀酒和制干等[5-6]。近年來，我國葡萄資源評價利用與育種、葡萄栽培與土肥管理、病蟲害防控、鮮食葡萄貯運保鮮、葡萄酒釀造以及葡萄園機械化管理等方面的科技研發均有重大進展[7]。

我國不同地區具有不同的地理氣候特征，葡萄產業具有不同的發展特色和品種結構差異[8-10]，地方標準主要針對某些具有地方特色的農產品、栽培技術、苗木標準、農業工程設施、環境保護方式等方面進行設立[11]。旨在將地區特色的高產、高效的生產技術固化為可復制的標準化模式，并將其廣泛推廣與應用，保障優質、安全葡萄產品的供給，充分發揮農業標準化在轉變農業發展方式、提高農產品安全、提升農業可持續發展能力等方面的積極作用[12]。為了更好地了解我國葡萄標準化生產應用情況，本文通過整理“國家標準信息公告平臺”（http://std.samr.gov.cn/）中所收錄的298份現行葡萄產業相關的地方標準（截止至2020年2月），分析介紹現行葡萄產業相關的地方標準的特點。

1 葡萄產業標準的現狀

據不完全統計，中國葡萄產業現行的國家、行業和地方標準共計328項，其中國家標準30項、地方標準298項、行業標準71項，另外還有大量的企業標準。30項國家標準可分為方法標準、地理標志產品、產品標準和管理標準4類，分別有16、7、6、1項。71項行業標準中43項為出入境檢疫行業制定，其中32項為出口葡萄酒中成分測定的方法標準，另外11項為葡萄中病蟲害檢疫相關的標準；12項輕工行業標準中葡萄酒和葡萄罐頭相關標準各占10項和2項；8項農業行業標準中除“葡萄苗木”標準（NY 469-2001）外，其他7項均與鮮食葡萄相關。此外，國內貿易行業現行5項標準，包裝、供銷合作、認證認可行業各有1項標準。

由此可見，我國葡萄產業現行標準主要以地方標準為主，包括葡萄標準育苗、栽培技術、建園規劃、病蟲害防治、地理標志等多個方面，這些標準內容涵蓋葡萄產業的各個生產環節，基本滿足葡萄栽培與加工等方面的需求。

2 葡萄產業地方標準的統計分析

1990—2020年期間我國各個平臺累計發布葡萄產業地方標準348項，其中50項隨著產業的發展被新發布的標準所代替進而廢止。本文根據我國現行的298項現行地方標準進行分析。

2.1 不同省份地方標準發布情況分析

當前，我國的31個省、市、自治區均有不同規模葡萄種植。由表1可知，26個省、市、自治區發布了葡萄產業相關的地方標準，其中新疆維吾爾自治區發布數量最多，累計發布了54項地方標準，現行標準46項，占全國現行地方標準總數的15.4%，同時新疆的葡萄產量與栽培面積均為全國第一。寧夏回族自治區的葡萄產業發展迅速，特別是釀酒葡萄的種植面積后來者居上，現行標準已達35項，位列全國第二。江蘇省發布了32項地方標準，位列第三。第四至第十位依次是甘肅、河北、山東、山西、內蒙古、安徽和河南，前十中僅有江蘇和安徽為南方省份。廣東、福建、江西、海南和重慶未發布相關的地方標準。此外，遼寧、陜西、云南和浙江4個省份的葡萄栽培面積均在全國前列，但相關地方標準數量卻較少，分別位列第13、19、22、25位。

2.2 不同年份地方標準發布分析

湖北省標準局于1990年發布《巨峰葡萄優質豐產綜合生產技術規范》，此為我國發布的第一項葡萄產業相關的地方標準，但該標準目前已廢止。2009年，湖北省發布《無公害食品巨峰葡萄生產技術規程》和《無公害食品巨峰系葡萄病蟲害防治規范》代替此標準。從不同年份的地方標準數量來看，1990—2000年我國葡萄產業相關的地方標準發布數量較少，累計6項；自1990年發布第一項地方標準，時隔8年，第二項地方標準出現在1998年。由圖1可見，2000—2019年期間，相關標準發布數量顯著增加，第二個十年迅速增加，與2000—2010年相比增加了46.7%，新發布地方標準達201項。

表1 全國31個省、市、自治區葡萄相關標準數量統計bTable 1 Statistics of grape related standards in 31 provinces,cities and autonomous regions in Chinab

2.3 不同類型的地方標準分析

農業標準所涉及的內容較為寬泛，為了細致分析葡萄產業地方標準所涉及的領域，本文將各省份現行的298項農業標準按照功能分為種子、種苗標準，產品標準，方法標準，環境保護標準，衛生標準，農業工程和工程構件標準，管理標準和地理標志8個類別，具體見圖2。其中，方法標準發布的數量最多，有201項，占所有標準的67.4%；其次是產品標準、地理標志和種子、種苗標準，分別有32、31、20項。環境保護標準、衛生標準、農業工程和工程構件標準、管理標準則相對較少，分別為6、6、7、5項。

將方法標準進一步分為設施農業、栽培技術、建園規劃、病蟲害防治技術、基因組學、氣象觀測、采后加工與貯藏技術、物質測定8個方面進行分析。由圖3可知，在201項方法標準中，栽培技術類的標準最多有106項，占方法標準的52.7%；設施農業、病蟲害防治技術和采后加工與貯藏技術相關的標準數量分別為39、32、15項。此外，建園規劃、氣象觀測、物質測定和基因組學相關標準數量相對較少，分別為3、3、2、1項。

鮮食與釀酒是葡萄最主要的利用方式，在我國約有80%的葡萄用于鮮食，而用于釀酒的不足15%。在298項現行的標準中，共有24個省份發布了鮮食葡萄相關的標準，共110項。其中，江蘇省發布數量較多，32項標準中24項標準與鮮食葡萄產業相關，但無釀酒標準。新疆共發布17項鮮食葡萄標準，其次是河北和河南省分別發布7項和6項。發布釀酒產業標準的省份共有16個，累計數量為71項。寧夏和新疆發布數量相對較多，其中寧夏所發布的35項標準中，釀酒葡萄產業相關的有19項，鮮食葡葡萄相關僅2項。新疆共發布14項釀酒葡萄產業相關的標準。南方省份僅四川和云南發布了葡萄產業相關標準，分別為4項和1項。

圖1 不同年份發布葡萄產業相關地方標準的累計數量Figure 1 Cumulative number of local standards related to the grape industry published in different years

圖2 現行地方標準中8種類型的標準數量Figure 2 Number of eight kinds of standards of in current local standards

2.4 不同地區地方標準特點分析

不同省份地理氣候特征存在差異，因此葡萄產業發展側重點不同，相關地方標準呈現不同的特征。例如，新疆維吾爾自治區是我國葡萄栽培面積和產量的第一大省[13]，栽培歷史悠久，同時新疆所制定的地方標準數也最多。并且，新疆發布的葡萄產業相關地方標準發展較為全面，涉及產品標準、地理標志和種子、種苗標準、栽培技術、采后加工與貯藏技術、設施農業和病蟲害防治技術等多個方面。此外，新疆所發布的地方標準極具品種特色，例如與‘無核白’和‘木納格’葡萄相關的標準分別有8項和7項。寧夏是釀酒葡萄和葡萄酒產業重要產區，主要針對釀酒葡萄的栽培和加工。寧夏葡萄酒產業起步于上世紀80年代，產業擴張速度驚人，加之寧夏賀蘭山東麓是業界公認的世界上適合栽培釀酒葡萄和出產高端葡萄酒的黃金地帶之一[14]，且在2008年獲得了國家地理標志（GB/T 19504-2008）。近年來，寧夏全區釀酒葡萄栽培面積達3.8萬 hm2，年產葡萄酒近10萬 t。寧夏現行的35項標準中，33項與葡萄酒釀造相關，占現行標準的91.4%，這些標準涉及栽培技術、采后加工與貯藏技術等葡萄酒釀造產業鏈環節。江蘇省地處我國東南沿海地區，夏季高溫多雨，并不屬于我國最適合栽培葡萄的地區，但是我國鮮食葡萄最大的消費市場之一[15]。為了避免降水多導致的果實易感病、品質降低等問題，江蘇地區葡萄栽培廣泛使用避雨栽培。從江蘇省發布的32項葡萄產業現行的標準來看，84%與高效栽培有關，自2001年以來，制定了27項。由此可見，當前江蘇省葡萄產業發展主要以避雨、促早等設施高效栽培技術為基礎，同時推廣應用多個鮮食葡萄品種。

圖3 方法標準中的8種類型標準數量Figure 3 Number of eight kinds of standards of in methodological standards

2.5 起草地方標準單位和起草人分析

為了更好的了解不同單位參與起草地方標準的情況，我們將現行298項地方標準的起草單位和起草人進行查詢，其中254項可以查詢到相關信息。經過統計發現共有305家單位參與地方標準的起草，其中新疆農業科學院參與起草的地方標準最多為14項，寧夏農林科學院與寧夏大學分列2、3位，分別起草13項和12項。根據起草單位的性質進一步分析發現，基層農藝推廣單位參與起草地方標準的數量最多，有128家；各級農科院機構有71家，但參與起草的標準數量最多；葡萄生產相關的企業有61家參與標準起草；各地大專院校和協會分別由18家和17家參與起草，僅有10家基層合作社參與標準起草（圖4）。參與起草地方標準最多的是江蘇省園藝技術推廣站的陸愛華和陳宗元，兩人均負責起草了10項葡萄產業相關的地方標準。作為第一完成人參與起草地方標準最多的是張家港市神園葡萄科技有限公司的徐衛東和新疆農業科學院的楊文菊，二人均負責起草6項地方標準。

3 葡萄產業地方標準的特點

3.1 各地發布標準體現地區配套產業發展現狀

圖4 不同類型性質機構參與地方標準起草Figure 4 Different types of institutions involved in the drafting of local standards

地方標準的發布是為了將成熟的技術流程標準化，便于在地區內進行推廣，因此大部分省份在制定地方標準時均結合了省內栽培特點和產業發展方向。例如寧夏作為我國重要的葡萄酒產區之一，自治區投入大量的人力與資源發展葡萄酒產業，同時政府也發布大量釀酒葡萄栽培、加工等相關的技術標準。江蘇省重點發展鮮食葡萄產業，且葡萄規模種植戶的比例快速增加，這有利于葡萄標準化生產在省內大規模的推廣，同時省內葡萄鮮食品種結構豐富，往往一個葡萄園中擁有眾多品種，大大擴展了葡萄的銷售期，為此江蘇省發布多項相關標準。

3.2 栽培技術類標準數量較多

多省份發布了的標準多以方法標準為主，而方法標準中栽培技術類標準占最大比例，其中江蘇省所發布的栽培技術最多，共有20項。這可能與目前我國產業正處于發展的初期，將高效的葡萄栽培技術在各地標準化推廣顯得尤為重要。但隨著葡萄產業的發展，產業鏈各環節不斷完善，采后貯藏技術、果品加工、病蟲害防治等技術也將逐步標準化，形成并發布相應的技術標準以便于推廣與應用。

3.3 品牌意識逐漸增強

在農業標準化的推動下，我國各省份葡萄產區品牌意識逐漸增強。為進一步打響區域品牌，提高葡萄產品在區域乃至全國范圍的影響力，共有13個省份累計發布21項地理標志相關的地方標準。此外，國家標準中也發布了7項地理標志標準。28項地理標志中新疆最多有4項，其次為河北、山東和貴州各3項，且2007—2019年每年均有地理標志發布。由此可見，隨著葡萄產業地理標志建設的加強，有利于推動區域不同類型葡萄生產者聚合，形成標準化、個性化、規模化、產業化的發展道路，形成獨具特色的葡萄產業集群，提升各地葡萄產業的核心競爭力。

4 總結

綜上所述，各級政府將農業標準化工作列入了重要議事日程，出臺了一系列政策和保障措施，對農業標準化工作給予了充分的支持，極大地推動了各地農業標準化工作。近幾年，我國鮮食葡萄品種更迭快速，但相同品種在不同地區通過不同栽培方式的性狀表現存在一定差異。為此，各地區根據當地生產栽培條件與生產目的，篩選出適宜本地區栽植的葡萄品種，并開發出面向各類市場的配套生產栽培技術，發布不同葡萄品種標準化的栽培技術標準，使葡萄生產者可以根據主栽品種自主選擇合適的栽培技術應用于實際生產。在發展現代葡萄產業過程中，要通過農業標準化建設平臺，實現葡萄標準化生產和科技創新，將科技成果按照規范的原則，以簡化的形式寫成相關標準或規程，在生產中按程序、步驟執行和實施，并將其推廣應用，有利于產業可持續健康發展。

葡萄產業標準體系的完善要以市場為導向，從葡萄全產業鏈的高度，以提高質量、培育特色為目標，開展葡萄產業生產、加工、貯存、包裝、運輸和銷售等為主要內容的技術創新，更好地滿足葡萄產業標準化需求。