寒地設施葡萄小“廠”形樹形栽培管理關鍵技術

覃楊，董暢，肖麗珍，魯會玲，王柏林

（黑龍江省農業科學院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150069）

葡萄的整形修剪是通過人為手段培養一種適合的、易于保持的樹形，并能夠平衡樹體的營養和生殖生長，提高葡萄果實的產量和品質[1]。在葡萄生產管理過程中，整形修剪是重要的技術措施之一，同時它的用工量也占葡萄周年管理用工量的一半以上，尤其是在寒地葡萄栽培管理過程中，除了防寒與解除防寒外，整形修剪已成為用工量最大的管理環節。隨著我國農村人口的城鎮化，農業從業人員不斷減少，勞動力投入成本逐年增高，經常出現一工難求的現象，且從業人員的年齡也不斷提高，50～60歲年齡段的已成為主力軍，他們的勞動能力與知識水平較低，而葡萄整形修剪是一項技術含量較高的工作，如何選擇適宜的架式與樹形，降低修剪的技術難度，使這些勞動者比較容易的掌握，提高工作效率，降低生產成本，已成為葡萄生產中亟待解決的問題[2-3]。

目前北方設施葡萄生產中，普遍采用傳統“U”型雙臂籬架或棚籬架，其樹形分別采用多主蔓扇形和龍干形，葉幕形普遍采用直立葉幕形（即籬壁形葉幕）。這兩種樹形的缺點是通風透光性差，光能利用率低，頂端優勢強，易造成上強下弱，副梢長勢旺，管理頻繁，工作量大；且葉片與果穗大都分布在同一架面上，結果部位不集中，果實成熟期不一致，管理不方便；同時下架防寒的葡萄枝蔓骨架比較龐大，管理比較費工費時[4-5]。結合黑龍江省氣候及冬季需要下架埋土防寒的特點，從2011年開始，黑龍江省農業科學院園藝分院葡萄生產示范園進行整形修剪模式改良試驗，引進具有省力化特點的“廠”形樹形栽培模式并進行改良，以傳統的扇形和龍干形樹形為對照，形成適宜寒地應用的葡萄小“廠”形樹形（低主干“廠”形）整形修剪模式。與傳統樹形相比，該樹形整形修剪方法簡易、易于下架防寒，便于機械化管理，且容易掌握，管理省時、省工，這種栽培模式具有較好的推廣和應用前景。現將對比試驗結果及此種整形修剪模式的栽培管理關鍵技術總結如下：

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗葡萄園位于哈爾濱市香坊區朝陽鎮，東經126°38′39.44″，北緯45°38′09.3″。土壤為黑壤土，有機質平均含量 24.35 g/kg，全氮（N）0.22%，全磷（P2O5）0.25%，全鉀（K2O）2.66%，鹽分0.68 g/kg，土壤pH 8.04。

1.2 試驗材料及方法

以傳統的扇形整形修剪模式和龍干形整形修剪模式為對照，其樹形構建參考[6]，調查小“廠”形樹形整形修剪模式的全年整形修剪管理用工量。

葡萄小“廠”形樹形構建：參考肖麗珍等[7-8]、楊江山等[9]的方法進行，并略有改進。根據小“廠”形樹形特點，沿著葡萄栽植溝的中心線每隔5～6 m立1根立柱，地下深埋50～60 cm。葡萄植株采用V形葉幕，立柱距地面90 cm、170 cm高度處分別固定橫梁2根，方向與行向垂直，橫梁長度自下而上分別為60 cm、90 cm。最后立柱距地面50 cm高處設置第1道架線，在2個橫梁上分別拉2道架線，整個架面共5道架線，類似“Y”型，見圖1。

1.3 調查項目

調查小“廠”形樹形（5年生成齡樹）全年整形修剪的管理用工量，包括春季上架綁縛、夏季修剪與綁蔓、冬季修剪、下架及壓蔓綁縛等。

用工量包括工作時效（即管理667 m2所用的時間）以及用工成本（即管理667 m2所花費的工錢），以每個雇工每天80元、工作8 h計算。

調查采用不同整形修剪方式對同一葡萄品種的產量及果實品質的影響，包括單株平均產量、折合667 m2產量，穗質量、粒質量、可溶性固形物含量及總酸、揮發酸、pH值等。

穗質量和粒質量采用稱量法。穗質量是5穗果的平均值；粒質量是50粒果的平均值?？扇苄怨绦挝铩⒖偹?、揮發酸、pH值使用Oeno Foss葡萄酒分析儀進行測定。

數據統計與分析采用Excel和SPSS 22.0軟件進行。

2 結果與分析

2.1 整形修剪方式對葡萄全年管理用工量的影響

本調查的整形修剪方式按栽植行進行，平均到每株葡萄的管理用工量后再根據各種栽培模式不同的栽培密度折合到每667 m2葡萄的管理用工量，表1是黑龍江設施葡萄生產中各種樹形常用的株行距及栽培密度，表2為3種不同整形修剪方式的全年修剪、管理用工量。

圖 1 葡萄小“廠”形整形架式示意圖Figure 1 The diagram of the small "廠" shape of grape

從表2可以看出，小“廠”形樹形的全年修剪管理用工量和用工成本最低，每667 m2一年的管理用工量為64.35 h，用工成本為643.5元，分別比扇形樹形和龍干形樹形減少117.5%和31.4%，是一種比較省時省工的整形修剪方式，這與謝圣霞等[10]、成瑞琴等[11]的研究相似。

2.2 整形修剪方式對葡萄產量及果實品質的影響

以釀酒葡萄‘威代爾’為試材，從2016年起至2019年，連續4年調查不同整形修剪方式對其果實品質及產量的影響，具體數據見表3。

從表3中可以看出，采用小“廠”形整形修剪方式，對‘威代爾’葡萄的粒質量、穗質量及單株產量均無顯著影響。但單位產量方面，小“廠”形與扇形樹形相比存在一些差異。說明3種整形修剪方式對葡萄的產量沒有明顯影響。在果實品質方面，3種整形修剪方式對葡萄果實的總酸含量、揮發酸含量以及pH有顯著影響，分別由7.40 g/L降到6.35 g/L，0.115 g/L降到0.098 g/L；pH值由3.18上升到3.23，提升了果實的釀造品質，這也有利于果酒質量的提高。

3 小“廠”形樹形栽培管理關鍵技術

小“廠”形樹形栽培管理技術主要參考肖麗珍等[4,7-8]，略有增減。

3.1 栽植株行距

塑料冷棚栽培采用南北行向定植，單株順行向平行，每棚種植4行（大棚跨度12 m、棚長55 m），行距2.5 m，株距1.0 m，每棚定植約200株左右；陽光溫室，一般采用與后墻垂直的行向單株栽培，苗木順行向平行定植，每個溫室種植24行（溫室跨度10 m、長60 m），行距2.5 m，株距1.0 m，定植約200株左右。

表1 大棚葡萄不同樹形常用的株行距及栽培密度（大棚長×寬：55 m×12 m）Table 1 Common planting space and planting density of different shapes of grape in plastic-house

表2 大棚葡萄不同整形修剪方式的全年修剪、管理用工量（667 m2，2019）Table 2 Number of annual pruning and management labors of different shape in plastic-house

表3 不同整形修剪方式對‘威代爾’葡萄果實產量及品質的影響（2016—2019年平均值）Table 3 Effects of different pruning shape on fruit yield and quality of'Vidal'grapevine (average 2016—2019)

3.2 樹形構建

苗木定植當年，保留一個健壯新梢。當新梢長到30 cm時，在新梢旁設立支柱與地面呈45°角綁縛新梢使其沿支柱方向繼續生長，形成“廠”形樹形的“ノ”。當新梢高度達120 cm時，留100 cm長摘心，當頂端副梢長出4～5片葉時進行第二次摘心；主蔓上發出的副梢保留1～2葉反復摘心，立秋后，與主梢一起進行封頂控制。落葉后進行冬剪，依據當年生主蔓的成熟度和粗度進行修剪，在木質化程度高、直徑粗度0.8 cm的飽滿芽處進行修剪，所有副梢全部去除；生長旺盛的主蔓剪留總長度不超過120 cm（以苗株間距水平臂銜接為準）；長勢中庸的主蔓修剪到木質化程度好的部位即可，第二年在此基礎上繼續培養樹形；對于長勢弱的植株，基部留2～3芽修剪，次年重新培養樹形。

第二年植株解除防寒后，將枝條向上年同一方向彎曲，主蔓基部與地面成45～50°角，主蔓中上部水平綁縛到距地面50 cm處的第一道架線上，形成水平單臂，作為“廠”形樹形的一“▔”，完成“廠”形樹體的構建。

3.3 整形修剪方法

將綁縛在第一道架線上的主蔓作為結果母枝，其上萌發新梢，每約20 cm保留一個健壯新梢，每株保留結果新梢4～5個作為結果枝，2～3個為營養枝，即每株共留6～8個新梢，每個結果枝保留1～2穗（大穗形的品種留1穗，小穗形的品種留2穗）。水平臂（50 cm高）以下萌發的芽眼及新梢全部抹除；延長梢留3～5片葉摘心；結果枝果穗以上留5～7片葉摘心，果穗以上副梢留1～2片葉反復摘心，果穗以下副梢全部去除；營養枝10片葉左右摘心，副梢留1～2片葉反復摘心。冬季修剪時，水平臂上的枝蔓根據品種的成花節位高低采用中、短梢修剪，作為下一年的結果母枝，以后每年以水平臂上的母枝為單位進行修剪或更新修剪。

3.4 小“廠”形樹形關鍵技術點

高寒地區葡萄植株的生育期短，植株生長量較小，種植時宜采用培育好的營養袋苗，栽后應保證水肥的供應，生長中后期適當增施鉀肥，以保證葡萄枝蔓的成熟度及達到需要的粗度和長度。高寒地區該樹形要保證每株有一個傾斜主干，便于下架及防寒，水平蔓距地面高度不能超過50 cm，超過該高度整形時間延長，而且不便下架防寒[12]。每株結果枝留枝數量不能過多，每667 m2產量控制在1200 kg左右。產量過高影響枝蔓成熟度和粗度，也影響下一年樹體的產量。

4 討論與結論

通過近8年的栽培示范，小“廠”形樹形（低主干的“廠”形樹形）整形修剪模式適宜在寒地設施葡萄栽培中應用。具有以下優點：首先該樹形能有效抑制頂端優勢，調節葡萄生長與結果的平衡，調節樹體營養儲備，保證枝條健壯、充實，有利于連年豐產穩產，可避免大小年現象；其次配合V形葉幕，使樹體形成光合、結果、通風三帶的明顯劃分，減輕病蟲害的發生，有利于葡萄品質的提高；此外果穗在架面同一位置，結果部位整齊，整形修剪比較簡便，便于生產管理，適宜機械化修剪。該整形修剪方式省工省時高效，且修剪方法比較簡單，便于學習和掌握，有利于在生產上推廣。