對食品安全風險監測部分標準應用的探討

賈春英

【摘要】食品安全關系民生，與人們健康與安全息息相關。伴隨生活水平提升，人們也越來越關注食品安全問題，因此保障食品安全是社會發展的重要任務之一。要想保障食品安全，則需要做好食品安全風險監測工作，而其部分標準在食品安全中的作用也越來越重要。本次主要探討食品安全風險監測部分標準應用。

【關鍵詞】食品安全;風險監測;標準

【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】A 【文章編號】ISSN.2095.6681.2020.6..01

國家食品安全風險監測的關鍵在于對我國食品有害因素的污染情況，并了解主要污染物及其污染趨勢，對危害因素分布進行確定，并確定可能來源，了解主要食源性疾病發生情況以及流行趨勢，制定食品安全風險評估標準，以方便做好跟蹤評價工作[1]。

1 食品安全風險監測的作用

食品安全風險監測需要對食品安全進行全面掌握，有針對性地監管食品安全，并以風險監測結果為依據，對監管標準進行調整，以便于制定更加科學有效的監管標準內容。同時食品安全風險監測可以作為管理部門對食品質量進行監管的重要方式之一，因此使食品安全風險監測工作更加標準化，以便于做好動態監測工作，使風險監測更具計劃性以及目的性，指引食品安全監管工作，并不斷完善相關標準，保障監管質量以及效率[2]。

2 食品安全風險監測現存問題

當前，在食品安全風險監測中存在以下問題：①監管人員缺乏經驗。對于食品安全風險監測工作而言，疾病中心監管工作人員缺乏經驗，單純依靠標準進行探索性監測，同時對監測內容以流程的認識程度不足，并未引起充分重視，另外因食品安全風險監測工作繁重，缺乏人力資源，很難將監測作用充分體現出來，還可能會出現監管不到位問題，影響監測質量。②監測方法標準標準滯后。要想保障食品安全，則需要做好風險監測工作，而這一工作對政府各項決策有直接影響，因此應確保監測工作所得數據準確性，對于此則需要對檢驗方法進行統一要求[3]。現階段，現存與生物毒素檢驗、食品添加劑檢驗、農藥檢驗等相關的國家標準和行業標準包括很多種，但國際常用方式卻很少應用，這也使得檢驗可靠性受到影響。③缺乏風險監測資源。食品安全風險監測不僅具有連續性特點，而且具有長期性，因此不僅需要具備先進技術開展檢驗工作，而且對監測人員的要求比較高，不僅需要掌握保健學知識、營養學知識，還需要掌握流行病學知識、分子生物學知識，另外還需要了解食品工藝學知識、微生物學知識，但監測人員的綜合能力水平參差不齊。現階段，伴隨新型污染物的出現，為使疾控中心風險監測水平得到提升，則需要引入具有較強綜合能力的人才。同時還需要設備支持，但因經費有限，使得各種監測設備不足，這也對監測工作產生嚴重影響。

3 食品安全風險監測標準應用

①建立長效監測機制。首先需要對工作內容進行優化，并優化實施方案。在日常風險監測工作開展過程中應強調細致化，使責任到人，這樣才能使風險監測工作順利開展。其次需要組織并建立專業監測人才團隊，吸納具備較強綜合能力的人才，并對監測人員進行重點培養，使疾控中心風險監測質量得到提升。最后需要增加經費支持，利用多種方式籌措資金，使風險監測方面的資金投入增加，為順利開展風險監測提供物質支持。②強調信息交流。食品安全風險監測中，醫療機構在衛生行政部門指引下開展，疾控中心需要予以積極配合，因此需要強調各項之間的信息交流，及時清楚地傳達檢驗目的以及項目，使工作效率和質量提升。③強調監督和檢查工作。對于食品安全風險監測工作而言，要想保障監測效果，則需要制定一整套評估體系，同時確保評估體系的具體性以及規范性，將現代信息技術充分利用起來，對統計分析技術、篩查技術等進行持續改進，另外還需要對監督制度、檢查制度進行積極落實，對監測活動需要定期予以督查，對各項程序進行嚴格把握，使監測質量提升，同時也保證監測結果的準確性以及真實性。④做好培訓學習活動。食品安全風險監測工作涵蓋多個專業知識，通過分析一個人健康問題，從而掌握一群人健康問題，對疾病、食品以及事件三者之間的關系進行總結，所以需要不斷提高監測人員業務素質和水平。

4 結 語

當前，人們對食品安全問題愈加關注，因此需要特別重視食品安全風險監測工作。這一工作不僅有技術性特點，同時有科學性特點，另外監測領域和范圍廣泛，涉及到多個技術機構，因此需要明確其作用，結合現存問題，不斷提高監測質量和效率。

參考文獻

[1] 王春蓮.食品安全風險監測與監督抽檢相關問題的研究[J].中國農村衛生，2018，01（20）：40.

[2] 王洪濤，周 ? 剛，張曉東.對食品安全風險監測部分標準應用的探討[J].現代食品，2018，02（15）：79-80+87.

[3] 萬玉萍，許 ? 燕，楊昆玲，馮 ? 麗，趙曉慧.對食品安全風險監測部分標準應用的探討[J].食品安全質量檢測學報，2017，08（10）：3732-3736.