貓咪蝦餅

王正全

日本網紅美食“貓咪蝦餅”由東京都臺東區的百年老店“和泉屋”出產，顏值出眾，可愛無比。

日本人對于“小可愛”是全社會喜愛。通常在食物包裝上裝扮一點可愛風的元素，如放上二次元萌妹子、熊貓、狗狗和貓咪的圖片， 產品銷量多會大增。我們今天要說的貓咪蝦餅， 就是日本人熱愛“小可愛”的代表產物。

“和泉屋”的貓咪蝦餅是一個單純的蝦餅，并沒有餡料，所有引人注目的元素就在于蝦餅的造型—— 一個完整的貓咪腦袋剪影畫。店里大大小小造型的貓咪蝦餅一大堆，不過被客戶搶得最多的，還是與貓臉等比例大小的蝦餅。不為別的，就那么放在手上一個明晃晃的大貓臉造型就足夠拉風了， 瞬間俘獲一大批“貓奴”前往購買。另外，由于原材料里含有蝦肉組織，海鮮味濃郁，掰碎一點兒喂小貓咪，它們還真是愛吃的呢！愛貓的日本人趨之若鶩也就不足為奇。

蝦餅其實是一個完整的食品類型，我國北方內陸地區并不流行這種美食，可能還是因為水產品少之又少，蝦原料不足，而在東南沿海地區，這道美食卻有好幾百年的歷史。蝦餅盛行于江南地區，原料包括蝦肉、面、油和蔥、鹽、花椒等調味料。將以上原料制成蝦餅醬放于長柄平底勺中，熱油滾透定型后，繼續在油鍋內翻滾至熟。常州蝦餅內軟外硬，焦脆鮮嫩， 鮮香可口，最為好吃。各地也有改良版蝦餅， 比如加入雞蛋清的，增加蛋白質從而提升彈性口感;也有地區使用蝦皮碎或者小蝦米碎代替蝦肉，海鮮味更濃郁一些。

日本的蝦餅完全看不到油炸的感覺，更像烤制出來的脆餅，包裝直接使用可回收紙袋或可回收玻璃瓶。同時，日本人的用料和調味都會清淡很多，里面含有淀粉、海苔或芝麻醬， 使用電餅鐺等類似設備制成，所以看起來更像餅干。

“和泉屋”的貓咪蝦餅擁有一個碩大的橢圓形臉盤，在圓盤上方還有兩只可愛的貓咪耳朵，怎么看都是一個顏色焦黃的花貓臉兒或者后腦勺什么的， 明明上面沒有更為復雜的貓咪五官細節，卻恰恰給了人們足夠的遐想空間，越看越美。因為不同的人喜歡不同的貓咪，養貓的人最愛自己家貓咪的花色，所以他們竟然按照貓咪的花色生產了足夠多的種類，有花的、棕紅色的、純白色的、烏黑的，還有黃色和金色的。這么多琳瑯滿目的選擇，怎么能讓眼尖的有心人輕易錯過呢？

日本人的街頭美食會在稍稍彌補人饑餓感的同時，帶來一點點人文關懷和微小的才情展示。筆者認為，美食家也應該拿出匠人的心態，將枯燥的工作變得富于創造和愛，你精心裝飾了你的蝦餅，而蝦餅大大方方地裝飾了別人的夢。