旱金蓮

一帆

植物學中凡取名“蓮”的其花大都酷似蓮花，可旱金蓮并不，它以迷你型的“小荷葉”征服你，不信來看看。

旱金蓮為旱金蓮科、旱金蓮屬多年生半蔓生或傾臥植物，葉形如蓮，花色金黃，生于陸地，故而得名，也稱“金蓮花”“旱荷”“金錢蓮”“寒金蓮”“大紅雀”等。原產南美秘魯、巴西等地，1845年前后由荷蘭引進日本后再傳入我國，如今在我國各省區均有栽培，作為庭院或溫室觀賞植物。我就曾在湖北、云南等地邂逅過它的身影。它葉肥花美，葉形如碗蓮，乳黃色花朵盛開時非常燦爛，別有風趣。

按說，它姓“旱”，應該受得了南方的熱，但它卻是怕熱的植物，它的“旱”僅僅是相對水生的蓮花，因為它是長在旱地土壤里的。它名字里的“金”字指的當然是黃色的花朵，不過人家的花朵也有橘紅色的。花分五瓣，上面兩瓣是卵圓形的，下面三片花瓣則生長著漂亮的“長睫毛”，圍在花蕊外側。柔弱的花朵站在枝頭，猶如蝴蝶飛舞。最特別的是它的葉片，圓形的葉子，形似小荷葉，葉片紋路清晰，主脈九條，向四周發散，因而有“荷葉七”的外號，倘若遇上帶著小水珠的葉片，越發讓人覺得那葉片青翠欲滴，你會恍若自己面對的是滿池的蓮葉，會忍不住哼出“蓮葉何田田”的詩句。它成熟的果實為扁球形，似嬰兒緊握的小拳頭。

旱金蓮還有兩個特別“聰明”的地方。它的花蕊被圍住，當小昆蟲吃飽喝足，想要離開時被擋需要挪身，這一挪，花粉便蹭到雌蕊上，于是旱金蓮的授粉也就完成了，所謂“化境高手”也不過如此吧！還有，如果你不經意看了花的背面，會發現它有個酷似鳳仙花的那種“尾巴”，它在植物學術語中叫做“距”，那是它們藏花蜜的地方。

更有趣的是，那么美、那么“聰明”的旱金蓮，最早卻不是用來觀賞的，而是被吃的，嫩芽、花朵、根莖都可供食用。

中式吃法：將旱金蓮采摘后洗凈，入沸水鍋焯透，撈出用涼水沖洗，瀝干，切碎，裝入盤內，加入蒜茸，放鹽、一點點味精，淋上麻油，拌勻即成。

西餐吃法：花朵作為色拉食用，其嫩芽具有似芥末的味道，酸中帶著辛辣，可作為辛香料。

原產地吃法：食用旱金蓮的塊莖。它的地下莖富含淀粉，可代替馬鈴薯。

特別吃法：旱金蓮的種子大而圓，風味最濃。在青嫩的時候采下來磨成汁，既可以單獨作為調料，也可配合堅果、橄欖油制成青醬。