轉基因食品分析檢測技術研究

黃月虹

摘 要：轉基因食品越來越多地走入人們的生活，通過生物工程技術，對天然的農作物進行改良能夠獲得性能優良的轉基因食品，但是近年來人們對于轉基因食品的安全性產生了擔憂，相關行業和監管部門必須對此引起重視，加強對轉基因食品分析檢測技術的研究。

關鍵詞：轉基因食品;PCR技術;LAMP技術

近年來，轉基因食品的安全問題也成為人們關注的焦點，相關食品衛生監督部門對于轉基因食品的檢測愈發重視，其安全評價體系和相關標準也逐漸完善，本文對轉基因食品的分析檢測技術進行了研究和探討，希望能為相關工作的開展提供一些建議。

一、轉基因食品闡述

轉基因食品簡單來說就是通過基因工程等生物技術，通過DNA重組等手段，按照人們的需要對自然界中的生物進行改造，使其獲得理想的性狀等，可使作物產量得到提升、降低成本，增強其抗蟲害的能力。隨著基因工程的發展，轉基因技術在農業、種植業、食品等行業都有所涉及，市場上常見的轉基因食品包括由轉基因大豆制作的食用油，轉基因抗蟲玉米、抗病毒的辣椒等[1]。在人們享受轉基因技術帶來的便利時，轉基因技術也存在著一些問題。

二、轉基因食品可能具有的安全性問題

轉基因食品是人們通過在改造自然界本來的農作物的基礎上，基于人們的意志創造出來的，近年來人們由于食用轉基因食品所導致的健康隱患也見諸報道，尤其是正值發育期的少年兒童，人們對轉基因食品的安全性存在著一定的擔憂。

其一，轉基因作物相對于自然界的作物來說，其化學成分等是否發生轉變。其二，轉基因食品對青少年的生長發育等是否造成健康隱患，激素含量是否超標。其三，通過人為干預農作物的性能、形狀等，使得轉基因作物的一些能力加強，比如耐病毒性，是否會對整個生物鏈產生負面影響。其四，由于農作物的生長環境復雜，人為地改變某種作物的原始基因，與該作物相關的其他植物、動物的基因是否會受到污染或影響，有待商榷。

轉基因食品具有很多優點，但是同時也具有以上提到的不確定的安全隱患。為了更好地利用轉基因食品的優勢，規避其可能存在的危險，必須加強對轉基因食品的分析檢測研究，制定一套完善的檢測和監管體系，規范轉基因食品市場，確保轉基因食品的安全性，保障人們的身體健康。

三、相關分析檢測技術研究

（一）直接用試劑盒檢測

直接使用試劑盒對轉基因食品進行檢測，具有一定的優勢，其最大的優勢就是檢測方便，快速。但是也具有諸多缺點，因此這種方法并沒有得到大范圍的推廣，比如說，檢測盒的成本較高，并且只能進行單次檢測，不能重復檢測，此外，這種方法的檢測結果誤差較大，結果的準確性差[2]。

（二）使用酶聯檢測儀

使用酶聯檢測儀是較常使用的一種方法，這種方法是基于免疫學的相關理論，通過對指定的蛋白酶進行標記，目標基因可以和其發生反應，相互結合，生成一些能被辨識的顯色物，通過觀察顯色的深淺程度，或者直接通過酶聯檢測儀，就能夠檢測出相關的基因是否存在。這種方法也具有優缺點，優點在于顯色，因此可視性強，不僅可以定性檢測，還可以定量檢測，較靈敏。缺點是準確性較差，試驗難以重復，操作也很繁瑣。

（三）PCR技術

PCR技術即聚合酶鏈式反應技術，是通過模擬DNA在自然界的生物體內的復制過程，在生物體外，對DNA分子進行擴增的一種新型的生物技術，該技術是目前應用較廣的一種檢測技術。由于其試驗的對象是遺傳物質DNA，相比較蛋白質來說，DNA的核酸分子更加穩定，在檢測過程中難以被破壞，因此該技術在轉基因食品分析檢測中得到了廣泛應用，具有較好的發展前景。

近年來，該技術得到了進一步發展，在原來的單一的核苷酸引物在基礎上，發展出在同樣的體系中，引入更多的核苷酸引物，這樣一來，通過一次檢測，可以同時對對個目標基因進行檢測，這種經創新的技術即多重PCR技術，具有節約成本、檢測速度快，效率高等優點，但同時，由于在同一體系采用多對核苷酸引物同時檢測，可能互相之間存在干擾等影響，從而對結果的準確性有所影響。

（四）基因芯片

這種檢測方法是指，在玻片等試驗載體上，密布大量的寡核苷酸探針，或者DNA，將這些玻片形成矩陣，稱之為“基因芯片”。然后擴增、標記待檢測的DNA，將其與基因芯片雜交，掃描“基因芯片”，經掃描會獲得掃描信號，再由掃描信號獲得不同檢測樣品中的基于序列等。該種檢測方式也具有其優缺點，其優點在于，結果準確、并且結果的可信度高，缺點在于檢測過程復雜，需要耗費大量的成本，受其缺點的限制，景觀該技術的檢測較準確，但仍然無法成為當前的主流轉基因食品分析檢測技術。

（五）LAMP技術

Lamp技術即環介導等溫擴增技術，該技術受到了各國生物專家和學者的廣泛關注，當前，Lamp技術已經被應用于檢測SARS、禽流感、HIV等疾病的檢測。不同于PCR技術，該技術不需要借助相關的溫度輔助設備，可以直接在常溫進行檢測，因此將溫度對檢測結果的影響降至最低。同時，該技術的實驗結果可以通過肉眼觀察顏色等反應，無需借助其他手段。但是該技術發展得不是很成熟，其實驗過程復雜、靈敏度過高、假陽性率高，實驗結果存在一定的誤差。但由于該技術不受溫度影響，因此應用前景也較好。

四、結語

食品安全事故時有發生，尤其是對正值生長發育時期的少年兒童來說，更要確保食品的安全性，食品衛生監督部門應該加強對食品安全的監管，尤其是近年來引起人們極大重視的轉基因食品，必須確保其安全性，這對于人們的身體健康、生態環境的發展以及社會的持續健康發展都具有重要的意義。

參考文獻：

[1]李春哲.轉基因食品分析檢測技術研究[J].糧食科技與經濟，2018，43（08）：70-72.

[2]王晨光，許文濤，黃昆侖，等.轉基因食品分析檢測技術研究進展[J].食品科學，2014，35（21）：297-305.