曹光明 胡凱
“餐飲制售全過程請務必佩戴口罩進行,食堂從業人員每天晨午晚請定時測溫”……4月13日,天還未亮,在安徽省天長市秦欄中學,該轄區市場監管所執法人員已經悄然忙碌起來,檢查食堂食品及原材料、查看環境衛生、宣傳消毒措施,為復學后的學生安全就餐做好充足準備。
截至4月13日,安徽省天長市高三、初三學子已全部平安返校,順利復學。防“疫”宣傳、實時測溫、應急演練、同向就餐……疫情面前,該市市場監管部門不斷深化線上線下一體化監管,既提前謀劃、統籌安排,做到全市“一盤棋”,又因材施“教”、一校一策,為各校食堂提供“定向”服務,為食品安全監管打好防“疫”針,為學校復學工作送去“定心丸”。
全方位宣傳培訓,全員覆蓋
學校復學后,食堂從業人員需要注意哪些事項?各校師生、家長需要做好哪些防護措施?連日來,天長市市場監管局結合各校實際情況,宣傳車、大喇叭、LED電子屏等齊上陣,讓疫情防控在各大學校“落地生根”。面向各校食堂負責人,該局分管副局長帶隊,奔赴各學校實地檢查,嚴格落實學校第一責任人的主體責任,認真貫徹落實約談制度,從疫情防控基本知識、食堂操作規范流程、食品進貨渠道查驗等方面進行了詳細講解,并就人員測溫、器材消毒、隔離措施等方面進行重點輔導,同時通過微信、QQ及時發布防控動態和操作要求,進一步強化食堂負責人主體責任。
各市場監管所聯動鄉鎮府、衛生、公安、城管部門群策群力,開展疫情防控應急演練,提升師生應急處置能力。借助新媒體、學校宣傳喇叭、LED顯示屏實時宣傳,讓疫情防控知識在潛移默化間根植在廣大師生心中。同時,“喇叭+專車”成為該局疫情防控標配,安排流動宣傳防疫車,配備高音喇叭,穿梭于城區街道、農村社區,構筑大宣傳格局,讓疫情防控立體發聲。
全天候線上巡查,精準把控
“有市場局的明廚亮灶平臺監管著,我們學校食堂燒飯,我們很安心,師生用餐也放心?!碧扉L中學校長朱長江說。
為進一步深化食品安全全過程監管,該局借助學校食堂“明廚亮灶”智慧監管系統,在各學校食堂的關鍵節點均安裝有攝像頭,運用大數據、信息化手段,充分發揮“零接觸”、“千里眼”作用,對操作流程、消毒措施、食品采購等方面進行全天候管控,打造線上巡查、線下聯動的云端監管新模式。
同時,各市場監管所安排專人值守,動態監測食堂操作全過程,并把操作流程規范的學校食堂變成在線教學的“好案例”“好榜樣”,為各學校食堂負責人提供一對一、多對一幫扶指導,在不進入校園的情況下,做好“外圍”食品安全監管工作,保障師生飲食安全。
全覆蓋安全監管,聯防聯控
學校復學,食堂食品安全該怎么管?校園周邊日雜店該注意哪些事項?連日來,該局各轄區市場監管所凝心聚力,持續加強食品安全監管力度,全力打好這場學校復學防“疫”戰,確保食品安全萬無“疫”失。
對各校食堂,實行晨午晚測溫制度,要求食品原材料清零,并從進貨查驗、索證索票、食品留樣、餐飲具清洗消毒、食品加工過程、食品添加劑、從業人員健康管理、學生錯時就餐、隔座就餐等全過程9個方面進行檢查和評估。
對校園周邊日雜店,重點檢查是否證照齊全、是否有進銷臺帳、是否銷售過期變質、是否存在“三無”食品等。
截至目前,共出動執法人員35人次,檢查學校食堂5家,校園周邊日雜店98家,責令整改18家。
“疫情尚未結束,我們對學校食堂食品安全工作還將再部署再加強,緊盯重點部位和食品安全高風險環節,繼續加強監管力度,積極探索食品安全‘天長路徑?!痹摼窒嚓P負責人表示。