高職國際郵輪乘務管理專業現代學徒制課程體系的構建與實施
——以湖北科技職業學院為例

(湖北科技職業學院,湖北 武漢 430074)

“現代學徒制”作為一種新型的現代職業教育制度已成為我國職業教育改革的一個熱門詞語，在國家政策制定和學術研究方面都得到了廣泛的關注。現代學徒制課程體系是指校企雙方依據現代學徒制人才培養工作的目標而設計開發的一系列課程組成的有機整體[1]。構建現代學徒制課程體系能夠推進現代學徒制人才培養實施的進程，它對于實施現代學徒制教學起到關鍵性作用。高職國際郵輪乘務管理專業是近幾年開設的新興專業，專門培養國際海乘高素質技術技能人才。對于高職國際郵輪乘務管理專業(以湖北科技職業學院為例)而言，如何重構課程體系，提升每門課程的針對性和適用性，是提高國際海乘人才培養質量的關鍵所在。

一、構建現代學徒制課程體系的基本要求

“招生即招工、入校即入廠、校企聯合培養”是現代學徒制的主要特征。構建現代學徒制課程體系應遵循這一主要特征，做到與校企聯合培養的基本要求相適應、與行業企業用人需求相適應、與學徒認知規律和職業成長規律相適應。

(一)與校企聯合培養的基本要求相適應

現代學徒制要求學校與企業、企業與學徒、學校與學徒需簽好“三份協議”，企業與學校實行“雙主體”育人，那么從招生、人才培養、就業等環節都要求企業全方位、全過程參與，課程的設置、開發、實施、課程體系的構建都由“雙導師”教學團隊共同完成。由此，我們在構建課程體系的時候既要考慮到校企雙方各自的要求，又要找到雙方的契合點，搭建實用的課程平臺以滿足校企聯合培養的基本要求。

(二)與行業企業用人需求相適應

首先，課程體系的設置應與國際海乘行業通用的、公認的專業理論知識相對接，通過設置專業基礎平臺課程模塊，例如旅游學概論、郵輪概論、郵輪服務心理、郵輪服務地理等課程，培養的學徒具有行業通用的基礎理論知識，以此滿足國際海乘行業對專業人才的基本需求。其次，我們人才培養的落腳點是要符合用人企業的要求，那么我們設置的每門課程都應該具有較強的針對性，尤其是專業核心課程的設置更應面向具體崗位工作任務的用人需求，我們引導企業參與進來通過設置崗位群技術技能模塊，可以有針對性地使師傅帶領徒弟學習和掌握該企業的崗位本領，師傅的業績考核要跟崗位工作任務的授課任務完成與否相掛鉤。

(三)與學徒認知規律和職業成長規律相適應

課程體系的設置應重視學生的職業成長規律和認知規律，注重學生(徒)實踐能力和職業技能的培養。我們可以充分發揮校內實訓室的功能，按照服務工作崗位的難易程度，通過學期遞進的思路由易入難設置課程體系，以此來與學生(徒)的認知規律和職業成長規律相對應。同時，對學生(徒)的個人發展需求進行充分考慮，可以將多樣化的課程設置在拓展課程模塊中，使學生(徒)以自己的職業發展規劃為根據對其進行自由選擇[2]，以彰顯學生的持續競爭力。

二、基于現代學徒制的人才培養目標的科學定位

明確的人才培養目標對于課程體系的構建起著重要的指導作用。湖北科技職業學院(以下簡稱“我校”)基于綜合考慮，選擇武漢香海船務有限公司作為現代學徒制試點班的合作企業。根據現代學徒制課程體系的基本要求，先做好國際郵輪乘務管理專業人才需求市場調研。其次，做好畢業班的人才培養方案執行情況總結。最后，我們與實踐專家一起共同研討，將國際郵輪乘務管理專業的人才培養目標定位為：本專業主要面向國際豪華郵輪、國內外內河游輪，培養擁護黨的基本路線，具有良好職業素養，具備較強英語語言應用能力，能夠適應國際郵輪前廳、客艙、餐飲、酒吧、娛樂等部門服務與管理工作需要的高素質復合型技術技能人才。

三、現代學徒制課程體系構建的實踐探索

(一)課程體系構建思路

圍繞現代學徒制的人才培養目標，我校與武漢香海船務有限公司合作，依據課程體系設置基本要求進行學徒班課程體系開發。首先，通過對具體崗位(群)的工作過程進行分析，確定崗位(群)的工作任務和內容，對每項工作任務進行職業能力分析[3]。然后，依據學生(徒)的認知規律和職業成長規律分學期設置對應的課程。初期以企業文化、溝通技巧、團隊精神等職業素養課程為主，培養聽指揮、懂禮儀的“學生(徒)”；中期主要學習郵輪專業基礎知識專業技能，成為“現代學徒”；后期通過職業拓展課程開發學生(徒)的個人興趣，增長實踐本領，成為能教新人的“小師傅”。

(二)課程設置依據分析

本專業畢業生主要從事郵輪前廳、郵輪客艙、郵輪餐飲、郵輪康樂、郵輪免稅店銷售員等職業崗位(群)的工作，其典型工作任務和職業能力分析如表1 所示。

表1 課程設置依據分析表

(四)現代學徒制模塊式課程體系的構建

基于郵輪行業企業調研，我們分析了學生就業崗位，包括橫向、縱向、遷移崗位群，針對崗位進行職業能力分析，確定本專業的專業核心課程，并基于學生的能力遞進，構建了學徒生崗位基本素質課程、學徒生專業技術技能基礎課程、學徒生核心職業能力學習領域課程和學徒生職業拓展能力課程四大模塊，詳見表2。該課程設置緊貼郵輪崗位的實際工作過程，教學安排較為合理，突出實踐教學比重，提高學生的實操能力。

表2 國際郵輪乘務管理專業課程體系

1.“學徒生崗位基本素質課程模塊”主要培養以社會主義核心價值觀為基礎的職業素養，分為公共平臺、企業文化平臺和英語口語平臺。其中，公共平臺主要是思政、體育、心理健康、辦公軟件等課程；企業文化平臺主要通過行為養成、職業發展與就業指導、素質拓展、SIYB創業培訓等課程使學徒感受合作企業的企業文化和職場氛圍，師傅幫助學徒進行職業發展的規劃，使其明確職業發展方向。英語口語平臺對于國際郵輪乘務管理專業的學生(徒)來說非常重要，這是學生(徒)邁向國際豪華郵輪公司的敲門磚，為了提高學生(徒)的英語口語水平，我們開設了“郵輪英語”“郵輪面試英語”等26個學分的課程，其中“郵輪英語視聽說”采用的是3A酒店英語教材，因為目前在郵輪招聘初試中，將給予持有3A酒店英語認證的應聘者英語面試資格，且優先聘用。

2.“學徒生技術技能基礎課程模塊”主要培養學生(徒)掌握國際郵輪行業共同需要的專業技術技能知識，側重專業基礎課程，例如“旅游學概論”“郵輪概論”“郵輪服務禮儀”等。我們開設了“郵輪服務心理學”，通過從心理學角度幫助學生探究游客心理，從而樹立良好的服務態度和健康的服務心理。同時，我們通過開設“現代酒店管理”課程，以突顯郵輪被譽為“流動的五星級酒店”的思想，使學生掌握現代酒店服務行業的理論知識和實踐操作，為部分學生想去酒店企業工作打好基礎。

3.“學徒生核心職業能力學習領域課程模塊”主要培養學生(徒)掌握國際郵輪企業核心崗位的技術技能，側重專業核心課程。該模塊我們運用了學習領域課程開發的方法，召開實踐專家研討會，討論了國際郵輪企業核心崗位的用人標準和崗位群的核心能力，分析了目標崗位的典型工作任務和職業能力，從而設置了郵輪前廳、客艙、餐飲、休閑娛樂、免稅店、營銷等課程，學生(徒)在師傅的指導下進行崗位分析與自我定位，掌握崗位技能。

4.“學徒生職業拓展能力課程模塊”主要從可持續發展的視角來培養學生的職業拓展能力，我們根據學生(徒)的職業興趣和職業生涯規劃，通過開設一些課程，例如“旅游文化與審美”“茶文化與茶藝”“郵輪港口航運地理”“旅游電子商務”等，開闊學生視野，提升學生的綜合素質。另外，“郵輪考證綜合實訓”是針對“海員證”開設的一門實訓課，我們鼓勵學生考取海員證，為面試登上國際豪華郵輪做好準備。

四、現代學徒制課程體系構建的思索與展望

(一)學徒生未來職業發展的分流探索

我校國際郵輪乘務管理專業自2018年實行單獨招生以來，招生形勢大好，2018級國際郵輪乘務管理專業學生有209人，我們尊重學生的興趣開設了郵輪“英才班”，主要面向英語口語較好，愿意上郵輪的學生開設。“英才班”遵從上文所論述的課程體系，在教學實施中由校企共同委派“雙導師”對學徒生進行在崗個性化培訓。我們打算從2019級實行更細化的分流，新生大一入學時即進行“英才班”招生項目的宣傳；校企共同成立考核小組，參考高考分數，通過面試對學生進行考評，擇優錄取學員。同時，在普通班也可以實施現代學徒制，即在學徒生職業拓展能力課程模塊中開設三個平臺，即郵輪營銷、涉外旅游、國際酒店，在第四學期開始分流，分流后與新的合作單位開展現代學徒制培養，以此來滿足學徒更加個性化的選擇，學徒生未來職業發展的分流課程平臺如表3所示。

表3 學徒生未來職業發展的分流課程平臺

(二)加強課程體系的教學組織管理

主要包括兩個方面：

一是校企組建課程開發小組，共同研討確定課程體系，明確學校和企業的教學任務，即學校承擔國際郵輪乘務管理專業理論知識學習，企業通過師傅帶徒弟的方式，開展實踐教學。在校企雙方“雙導師”傳授知識上，學校應盡快出臺柔性化的教學組織管理，例如一門課程可以由兩名或三名教師共同擔任，可以在校內和校外交替開展等，從而真正體現“雙主體”育人。

二是我校國際郵輪乘務管理專業實施的是“三雙四階段”人才培養模式，“三雙”指的是雙主體、雙導師、雙身份；“四階段”指的是“0.5+0.5+1+1”四階段工學循環遞進，校企雙方共同實施多學期分段式人才培養模式，從教學內容和學習紀律上注重校內學習與企業實習的有效銜接，使學生逐步適應企業崗位的工作環境。

(三) 充分發揮校企師資隊伍的作用

“雙導師”是現代學徒制實施的重要保障，課程體系的實施有賴于每一位校內教師和每一位企業師傅的傾心投入。首先，校內教師在提升自身理論知識修養的同時，要加強實踐動手的能力培養，鼓勵教師赴校企合作企業頂崗實踐或掛職鍛煉，我校要求教師每五年內必須要在企業頂崗實踐六個月，該條件也作為教師晉升評職稱的重要條件。其次，對于企業師傅除了要嚴格把關遴選德高技精的師傅外，還要制定相關的培訓交流、考核和激勵制度來提高師傅的教育教學水平和保障師傅的切身利益。例如我們可以開展“雙導師”教學交流會，雙方互相取經，各取所長。師傅的考核除了課酬、獎金等物質激勵外，也要充分發揮精神激勵的作用，比如我們可以將師傅的考核和學生的素質考核相結合，根據用人單位錄用的人數多少來決定下屆是否續聘企業師傅等。

(四) 制訂合適的現代學徒制考核方式

要充分發揮學校與企業、教師與師傅、學生與教師/師傅在課程考核中的共同作用，形成“企業+學校”“教師+師傅”“學生+教師/師傅”多元化評價體系。首先，在學校考核方面，教師重點考核學生的出勤情況、學習態度、理論知識掌握情況等方面。其次，在企業考核方面，由師傅對學生的實踐動手能力、實踐效果等進行考核。最后，學生也具有評價教師和師傅的權利，我們會通過定期召開學生懇談會的形式，了解學生的所思所想，參考學生對教師和師傅的意見和建議，以此來促進“有效課堂”建設。

專業課程體系的構建是推進現代學徒制試點工作的重要環節。作為一種新型的、現代化的教育教學改革制度，現代學徒制課程體系在一定程度上實現了深化校企合作、實現教學資源優勢互補，提升學生(徒)職業技能等作用，但在實際教學過程中，國際郵輪乘務管理專業現代學徒制課程體系，仍存在著如校內與校外的課程對接不夠深入、輪崗課程安排不夠合理、相關課程改革及內容缺乏細化要求等問題，仍需進一步研究探討，從而確保現代學徒制度充分發揮培養技術技能型海乘人才的作用。