菠菜人參豬肉餃

【藥材】人參6 克。

【食材】菠菜1000 克，面粉800 克，瘦豬肉500 克，生姜10克，蔥、胡椒粉、花椒粉各5克，生抽50 毫升，芝麻油5 毫升，食鹽10 克。

【做法】

步驟1：菠菜擇洗干凈，去莖留葉，搗成菜泥，加入適量水，攪勻，用紗布包好，擠出綠色菜汁；人參潤透，切成薄片，研成細(xì)末，備用；姜、蔥洗凈，切碎。

步驟2：豬肉清水洗凈，剁碎，放食鹽、生抽、花椒粉、姜末拌勻，注入適量水?dāng)嚢璩珊隣睿尤胧[末、人參粉、芝麻油拌勻成餡；面粉用菠菜汁揉勻，揉至面團(tuán)表面光滑為止，揉成長條分成200 個劑子，搟成圓薄面皮，加餡將面皮逐個包成餃子。

步驟3：鍋置大火上，入水適量，煮沸后將餃子下鍋，待餃子浮起后，可加少量涼水，待餡和皮松離時，撈出裝碗即可。

【功效】益氣安神、補(bǔ)養(yǎng)脾肺。適宜脾虛食少、肺虛喘咳者食用。

【食法】佐餐食用。