民國窮人才吃大閘蟹

飲食這個東西，原本不應當有什么高低貴賤之分，適口者珍，自己喜歡的就是好吃的，沒必要非去追求一些高檔的食材，因為食材在漫長的歷史長河中，也是有著變化的。

以前我們就聽說那個傳說，朱元璋特別窮的時候，別人給他一碗破爛菜湯子，告訴他名字叫珍珠翡翠白玉湯，后來當了皇帝什么山珍海味都吃遍之后，還是懷念當年的那個破爛菜湯子。

我們以往節目也聊過，韓國人的所謂部隊湯。當年韓國駐中國大使館推了一個，舌尖上的韓國節目，還主推這道美食，這道美食是怎么來的呢？是韓國窮苦百姓，撿人家美軍吃剩下來的午餐肉罐頭，加上各種年糕、蔬菜、辣醬，煮這一大鍋肉湯。

因為當年實在是沒有肉可吃，人家吃剩下來的午餐肉渣子，那都是無比的美味，所以才形成了韓國今天的部隊湯。

在上千年的流變之中，很多美食的地位都已經發生了非常大的變化，比如說我們今天全中國人都特別喜歡的，重慶火鍋，什么黃喉、百葉、鴨血等等，當年為什么重慶人會吃這個呢？

原因很簡單，重慶碼頭有很多棒棒，大家靠體力當挑夫，給有錢人家扛行李掙點錢，晚上吃飯的時候，重慶這個地方特別潮濕，吃火鍋，尤其是吃辣火鍋是非常好的，對身體驅寒有作用。

可是有錢人家人家買得起整雞整鴨，人家買得起豬肉牛肉，可以自己涮火鍋吃，沒錢的棒棒們怎么辦？

只能去買那些有錢人家不要的廢棄掉的，各種家禽牲畜的下水、邊角余料來涮火鍋。

結果沒想到這些東西，跟辣火鍋太匹配了，所以才生生造出了全國人民都這么喜愛的重慶火鍋。可以說原本最低賤的食材，也可以變成最頂級的食材，而且絕對不止重慶火鍋這一例。

我相信幾年之前，大家都在互聯網上看到過一張照片，我第一次看的時候也驚呆了，這張照片講的是民國時期，上海一家窮苦人家，整個桌子上堆滿了什么呢？

大閘蟹的蟹蓋，配圖文字還說明，說鬧饑荒，窮苦人家沒有吃的，吃不起米吃不起面，更買不到豬肉牛肉怎么辦？就只能吃大閘蟹。

而且大閘蟹還不怎么頂飽，一家人就得吃一整桌才行，吃的人家都惡心了都吐了，都不愿意吃大閘蟹了，想想今天一只大閘蟹，尤其是陽澄湖的大閘蟹，要賣多少錢，怎么可能成為普通人家放開肚皮造的食品呢？

大閘蟹就在短短不到100 年的時間，這個身價漲勢比鯉魚躍龍門還要快，咱們中國是這樣，國外又何嘗不是這樣。

當年英國人開發北美的時候，從英國國內招了大量的勞工，咱們這么講，北美那個時候也真是一窮二白，愿意去的都是在英國國內混不下去的，破了產的犯了罪了，準備到新大陸去闖一片天地的人，這些人在北美吃什么您知道嗎？

曾經有一個記載說，他們在北美只能吃龍蝦，咱們今天知道，波士頓龍蝦北美出產很多，當年根本就沒有人去捕撈，以至于經常是一個海浪過來，把成千上萬只龍蝦，直接給堆積到大海邊，然后北美的工人就可以把這個龍蝦拿回來，直接清水煮完吃就行了。

吃到什么狀態，絕對是吃惡心了，有一個材料都說，當年北美這幫工人也組織了個小公會，跟資本家抗衡，跟資本家簽協議說，我們在你這工作太辛苦了，你不能讓我們頓頓吃龍蝦，咱得簽個協議，以后每個禮拜吃龍蝦只能吃三天，另外四天必須給我們安排別的東西吃。

大家想想今天龍蝦在咱們這是什么價，那是普通工人能吃得起的嗎？甭說讓你頓頓吃天天吃，就是讓你月月吃年年吃，我估計大家也愿意。

食物的流變就是這么奇妙，最低賤的食物有可能成為最貴的食物，而當年最貴的食物也完全有可能變成老百姓天天可以飲用的日常食物，所以大家大快朵頤的時候，完全可以不考慮食物的價格，就按自己喜歡的來吧。