轉基因食品檢測技術應用研究

李曰昌 周偉杰

摘 要：隨著我國社會經濟的快速發展，人民生活水平得到了很大提升，人民不再僅局限于對食品數量上的要求，而將更多的精力放在了食品安全上。轉基因食品的安全問題也一直是社會爭議相對較大的問題，本篇文章就以轉基因食品檢測技術為題來進行論述，重點講解多種檢測技術的應用性功能和實用價值。轉基因食品在民生之中占有著重要地位，研究轉基因食品檢測技術尤為必要，轉基因食品的安全問題同時也直接影響我國整體的民生問題。

關鍵詞：轉基因食品；技術分析；檢測技術

轉基因食品的安全問題一直都充滿爭議，同時這也是一個很客觀的問題，不同人或單位都有著各自的說詞。舉以最顯著的例子，前幾年因轉基因食品問題，我國央視主持人崔永元與方舟子和中國農業大學校長在網上互辯，該問題在社會上引發了很大的反響，崔永元堅信國內所引進的轉基因食品存在著潛在的安全問題，而與之相對的認為轉基因食品只是改變了不同品種農作物的某些基因而已，既能高產又能提高農作物含有的營養成分。由此，不管是轉基因食品的安全問題還是其所起到的積極作用，都必須得有健全的轉基因食品檢測技術作為其未來發展的基本保障。

1 轉基因食品所存在的潛在問題

轉基因食品的安全問題主要包括該食品所含有的部分基因是否對人體有害，是否會顯現出毒性和引起人體過敏反應等。當食用轉基因食品后并沒出現不良反應也不能掉以輕心，原因是轉基因食品所存在的安全風險也許在多年之后才會表現出來[1]。除此之外就是環境生態問題，當人為的改變農作物部分基因時，同時也相應的改變了整個生態系統的現有狀態，這都是不可小覷的生態發展問題。

2 轉基因食品檢測技術應用研究分析

在生活中最常用的檢測轉基因食品的技術就是PCR檢測技術，簡單的來講可以將它看作是生物體外的DNA復制，它是應用聚合酶鏈式反應原理來進DNA復制，對DNA序列進行相應的擴增分析檢測。其優點是只需要少量或微量的DNA序列就能進行極大幅度的指數型擴增，進而能更加容易的提取所需要的DNA片段，進而促進對轉基因食品的檢測分析。同時，PCR檢測技術也能夠實現幾個靶位點的同時檢測，這也就進一步保障了PCR檢測技術所得到結果的合理性及準確性。

除了從基因角度分析外，就是對蛋白質進行分析，應用分析氨基酸部分特性，使蛋白質得到直觀表現，蛋白質檢測技術是應用凝膠電泳技術，通過相應的技術操作分離外源蛋白質，使其發生酶反應，之后再通過分離檢測來確定是否含有目的蛋白。應用蛋白質檢測技術進行檢測時需要有相應的對照組，對轉基因食品與準備好的樣本進行對比分析，進而確定轉基因食品的安全性和部分營養含量。同時，應用光譜分析技術也能很好的進行轉基因食品的檢測分析，它主要是通過對比這兩種不同食品的分子結構來得出相應的結果，到目前為止，該項技術已經對西紅柿和玉米農作物進行了檢測。不管應用何種轉基因食品檢測技術，最終結果是滿足社會發展需求，并結合安全和環境生態問題。

3 轉基因食品檢測技術研究方向分析

雖說轉基因食品安全性問題存在爭議，但是在生活中轉基因食品已隨處可見，也有大部分學者推測在不久的將來市場上轉基因食品將成為主要的食品[2]。對于轉基因技術而言，它主要的目的和作用應放到人類社會需求的發展上。以轉基因大米為例，全世界人類對于維生素A的需求攝取量在現有的農作物供應下是遠遠得不到滿足的，現在唯一可行的和最為簡便的方案就是應用轉基因技術。同時，隨著轉基因農作物種類的不斷增多，其相應的檢測難度也會進一步加大，這就使得要求不斷加強對轉基因食品檢測技術的開發和實驗應用。

除了前文提到的技術之外，還有就是PCR熒光標記技術，它不僅擁有著很強的敏捷度，更重要的是它具有嚴密的準確性，在定量和定性的檢測效果較好。在國際社會中，轉基因大豆植物油的檢測技術尚不明確，這也是當代國際社會急待解決的食品安全問題，在食品多樣性不斷增加的當下，要求不斷改革和發展轉基因農作物檢測技術。同時也要加強對轉基因食品的安全管控，并提升檢測水平，將公眾的安全和切身利益放到社會發展的第一步，循序漸進的改善轉基因食品的檢測技術。

4 結語

不同的轉基因食品檢測技術側重點不同，總體上都能很好的得到滿意的結果。雖說目前掌握的轉基因食品檢測技術能很好的應付現有的轉基因食品的檢測，但是隨著轉基因農作物品種的不斷擴增，會顯得技術匱乏和不足，這就需要不斷對轉基因食品的檢測技術進行加強和改善，以滿足人們安全發展的需求。

參考文獻

[1]梁景瀟.轉基因食品檢測方法研究[J].食品安全導刊，2019（30）：150.

[2]周婧，趙露.轉基因食品檢測技術的應用與發展[J].食品安全導刊，2017（33）：68-69.