食品微生物檢測實驗室管理模式

摘 要：食品微生物檢測實驗室是食品檢測的重要空間，必須要重視對檢測實驗室的管理與質量控制，確保食品檢測的結果具有準確性、專業性和高效性。本文通過對食品微生物檢測實驗室管理模式進行深入探究，明確當前食品微生物檢測實驗室質量控制與管理的現狀，提出相應的解決策略，確保食品檢測實驗室質量控制水平的全面提升。

關鍵詞：實驗室發展；食品微生物檢測實驗室；管理體制；改革與創新

隨著我國社會經濟的快速發展，人民群眾的生活水平不斷提高，對食品安全問題日益關注。食品檢測作為食品流通的重要防線，事關人民群眾的生命健康，為此必須要有專門的實驗室進行檢測活動。但一直以來，在食品微生物檢測實驗室管理方面還存在許多的問題與不足，必須要積極探究科學高效的食品微生物檢測實驗室管理模式，為我國食品微生物檢測提供重要參考。

1 食品微生物檢測實驗室管理的主要現狀

1.1 實驗室建設水平不高

在實驗室建設過程中，由于缺乏統一的工行業標準和檢測規范，導致實驗室在建筑設計、房屋分布、氣道設計、電路規劃等相關環節存在許多明顯的漏洞，各個部門之間的配合效果不理想，導致實驗室質量控制效果不高[1]。

在食品微生物檢測過程中，必須要針對樣品采集、樣品存儲和樣品檢測進行全程管理，每一個操作環節都要加強質量控制，確保檢測結果的精準性，但由于很多食品檢測實驗室缺乏微量元素檢測和微生物檢測所需的特有設備，這就導致食品微生物檢測實驗室檢測結果不準確。

1.2 實驗室儀器設備管理不到位

實驗室儀器設備包括小型設備、大型設備和高精尖設備，例如超聲波清洗機、分離機、干燥機、質譜儀、色譜儀等等，這些設備價格昂貴，技術要求非常高，任何一個操作失誤都有可能造成實驗室儀器檢測的精度受到嚴重影響。

對實驗室設備的管理和維護松懈，進一步造成實驗室設備管理存在較多問題，導致利用效率下降，使得食品微生物檢測實驗室管理水平不高。如果實驗室人員不注重對大型設備的維護與保養，很容易產生大量的維修費用。

1.3 實驗室過程管理存在漏洞

食品微生物檢測包括樣品采集環節、樣品存儲環節、樣品預處理環節以及樣品檢測環節等，任何一個環節或步驟出現問題，都有可能導致最終的檢測結果受到影響，必須要積極加強對對實驗室檢測過程的全程管理。實驗室檢測流程還存在許多方面的問題和不足，例如沒有嚴格按照實驗室規范要求進行操作，最終導致實驗室微生物檢測結果不理想。

2 食品微生物檢測實驗室管理模式構建

2.1 強化人才隊伍建設

在整個實驗室檢測過程中，人員是最主要的影響因素。在構建食品微生物檢測實驗室管理模式時，必須要加強人才隊伍建設，通過對人員進行定期的培訓，幫助操作人員掌握大量的專業設備使用技巧。優化人員年齡結構，保證整個人才隊伍的流動性[2]。

實驗室人員應該全面了解實驗室所有的設備，又有自己的特長，確保實驗室各項工作能夠順利開展。在實驗室人才隊伍建設時，要定期加強業務培訓，幫助他們鞏固已掌握的檢測技術和檢測手段。

積極引入高素質人才，確保食品微生物檢測更加專業和準確，也能夠讓整個實驗室人才隊伍形成良性競爭。

2.2 加強儀器設備管理

實驗室儀器設備是整個實驗室最重要的資產，也是實驗室檢測技術檢測水平的重要體現，制定嚴格的設備管理制度規范，采用專人專機負責機制，將設備管理納入到日常工作職責之中。

加強設備儀器的維護與保養，確保設備運行更加安全可靠，有助于減少維修費用，延長設備的整體使用壽命。對設備布局進行妥善規劃，例如電路、氣道、通水管道等設計要符合實驗室設計規章制度。在設備使用的過程中還應該嚴格遵守各項操作，避免其他因素對微生物檢測結果產生影響，實驗室檢測還要做好防火、防水、防盜等安全措施，避免對設備造成損壞。

2.3 加強檢測過程管理

在食品微生物檢測實驗室質量控制過程中，一定要確保整個檢測流程符合國家標準，檢測方法和檢測手段也應該符合標準規范，針對不同的檢測內容制定合理的檢測作業指導書，確保整個實驗流程規范、高效。在檢測時所使用的試劑材料，必須要保證來源準確可靠[3]。

3 結語

總而言之，現代食品微生物檢測是確保人民食品安全和身體健康的重要措施，且對食品工業的健康發展具有非常重要的貢獻，要想進一步提高食品微生物檢測實驗室管理質量與水平，最主要的就是加強食品微生物檢測實驗室的質量控制與管理，確保管理規章制度符合要求，保證檢測結果真實可靠。明確各級有關部門的責任意識，讓食品微生物檢測實驗室管理體制改革落到實處，讓實驗室得到健康的發展。

參考文獻

[1]陳盼，覃業欣，李迎，等.應對風險和機遇措施在食品微生物檢驗活動中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（22）：7806-7811.

[2]陳婉娃，智麗，林貴鴻.食品中微生物檢測能力驗證結果與分析[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（19）：6503-6507.

[3]毛書奇，胡群雄，徐明敏，等.2017年寧波市北侖區熟肉制品風險監測結果分析[J].河南預防醫學雜志，2019，30（10）：801-802，817.

作者簡介：張卉（1992—），女，廣西欽州人，本科，助理工程師。研究方向：食品微生物檢測。