現代分析技術在食品添加劑檢測中的運用

摘 要：近年來在食品添加劑檢測工作中已開始采用現代分析技術，并取得了良好成效；然而，在現代分析技術應用過程中，受諸多因素影響，還存在很多不足之處，不能確保現代分析技術的應用效果。因此，在實際工作中應結合食品添加劑的檢測工作要求，積極采用先進的現代分析技術，將先進的技術合理應用在檢測工作中，為食品添加劑檢測工作的發展夯實基礎。

關鍵詞：現代分析技術；食品添加劑；技術

食品添加劑的檢測工作中，應積極采用現代分析技術，將相關技術合理的應用在檢測工作中，提升監測結果的準確性與可靠性，采用現代分析技術全面檢測食品添加劑的類型、含量，凸顯食品中添加劑的不合格問題，這樣不僅可以增強檢測工作效果，還能從根本上預防檢測技術問題，達到預期的工作目標。

1 前處理技術的應用措施

1.1 采用固相萃取技術

固相萃取技術是由液相色譜分離技術與液相萃取技術發展而來，有助于提升萃取回收率，打破傳統萃取工作的局限性，縮短預處理時間，加快工作速度。在使用固相萃取技術的過程中，利用具有選擇性的吸附方式與洗脫方法，處理食品化合物，對干擾物與具體的樣本進行富集處理、分離處理與凈化處理，增強吸附性效果，達到良好的化合物分離目的與純化的目的。

1.2 使用分子印跡技術

分子印跡技術也叫分子烙印技術，目前被廣泛應用在固相萃取工作中。在使用分子印跡技術進行食品添加劑檢測過程中，其具有較為良好的辨識功能，能夠在大量復雜因子之內，快速識別出目標分子，有效完成相關的前處理工作任務，合理實施各方面的處理工作，在快速識別出目標分析物的情況下，及時發現食品中的添加劑不合格問題，從而確保食品的安全性符合標準。

2 檢測過程中的技術應用措施

2.1 流動注射化學發光分析技術

此類技術在實際應用過程中，主要將化學發光技術措施、流動注射技術措施整合，形成具備靈活性特點的微量研究技術與痕量研究技術。例如：在食品添加劑檢測工作中，可以使用此類技術方式測量糖精鈉含量，采用流動注射化學發光分析技術，通過糖精鈉與重鉻酸鈉發生的一系列反應，全面檢測其中的糖精鈉含量。

2.2 合理使用分子光譜技術

在食品添加劑的檢測工作中，需合理使用分子光譜技術，目前主要應用紅外光技術、紫外光技術與熒光技術開展檢測活動，有助于全面進行食品添加劑的檢測處理，有效落實各方面檢測工作。

2.3 合理應用高效液相色譜技術

在食品添加劑檢測工作中，主要是利用二極管陣列檢測機械設備開展工作，有助于將食品中對羥基苯甲酸酯的數量檢測出來。在此過程中，需要對樣本進行提取，利用固相萃取柱凈化的方式進行處理，之后利用色譜柱分離技術方式、甲醇水溶液梯度洗脫技術進行處理，最終利用二極管陣列檢測設備開展相關的測定工作，使用外標法開展定量處理工作。結合具體狀況，將先進檢測技術應用在實際工作中，發揮先進技術的積極作用。

2.4 色質聯用相關技術

食品添加劑檢測工作中，主要是通過液相色譜技術或者氣相色譜技術處理較為復雜的基體化合物，具有較高的分離能力，質譜具備選擇性與靈活性，可通過各種色譜技術的聯合使用，檢測分析食品添加劑的含量、種類。例如：在實際檢測分析葡萄酒之內的違禁添加劑時，采用色質聯用技術，可在6 min之內完成檢測任務。且在ESI負離子模式下開展檢測工作，不僅能夠檢測添加劑的含量，還能了解是否超過標準數值，全面開展相關的檢測工作[1]。

2.5 合理應用毛細管電泳技術

在食品添加劑的檢測工作中采用此類技術的效果較為良好，檢測速度很快，靈活性也很強，受到廣泛重視。例如：檢測飲料中的乙酞磺胺酸鈉成分、山梨酸成分與苯甲酸成分時，使用碳酸鹽緩沖液與SDS進行處理，將其作為膠束相，15 min之內就能夠獲取到準確的檢測結果，可縮短檢測時間，并全面提升整體檢測效果和質量，轉變傳統的工作模式，發揮毛細管電泳相關技術的優勢和作用[2]。

2.6 合理使用生物傳感器技術措施

生物傳感器設備在實際應用過程中，具有仿真生物細胞的良好識別功能，可借助特殊分子認知機能物質，鑒別化學成分，鑒別之后將化學信息轉變成為電信號和光信號。例如：采用生物傳感器技術，檢測食品中的硝酸鹽添加劑含量，所獲取到的傳感器信號強弱程度與硝酸鹽的濃度呈正比關系，一般情況下檢測時間在30 s左右，可快速將有關成分檢測出來[3]。

3 結語

在食品添加劑檢測工作中，采用現代分析技術，篩選出最佳的前處理技術，并在檢測過程中合理使用先進的技術措施，轉變傳統的檢測技術方法，打破以往工作的局限性，嚴格使用先進的檢測技術，加快檢測工作速度，提升結果的準確性。與此同時需要注意在使用現代分析技術的過程中，根據食品添加劑的檢測工作要求與實際情況，采用有效措施開展檢測工作，將檢測技術的積極作用充分發揮出來。

參考文獻

[1]王倩倩.現代分析技術在食品添加劑檢測中的應用[J].百科論壇電子雜志，2019，33（1）：67-129.

[2]周邦萌，王川.現代分析技術在食品添加劑檢測中的運用[J].區域治理，2018，11（45）：161-239.

[3]鄭文杰.現代分析技術在食品添加劑檢測中的應用探究[J].科學與信息化，2019，3（18）：6-8.

作者簡介：董天飛（1979—），女，內蒙古赤峰人，碩士，講師。研究方向：食品檢驗、食品添加劑。