新時期下中西式面點制作的創新發展

摘 要：隨著經濟的發展和社會的進步，人們的物質生活水平得到了很大程度的提升，對食品有了更高的追求。結合目前的發展情況，各地的食品加工產業取得了很高的成就，食品加工廠隨處可見，面點的種類也越來越豐富，食品加工行業市場的競爭力也在逐漸增大，有效提升自身產品的競爭實力，需要融合中式面點和西式面點的優勢，不斷創新發展。在經濟全球化的趨勢下，虛心借鑒國外餐飲企業的生產經驗、管理經驗以及技術經驗等，結合我國特色餐飲以及消費者心理，對兩者進行融合和創新，不斷提升市場競爭力。以此在新的時期下，針對于中西式面點制作的創新發展進行探究具有重要意義。

關鍵詞：新時期背景；中式面點；西式面點；融合創新

1 中式面點的概念與特點

中式面點是我國的傳統點心，往往是以糧食、肉類、果蔬作為原料制作而成，具有色香味俱全，營養豐富的特點；中式面點歷史悠久，品種繁多。但是隨著科學技術的不斷發展，中式面點的制作往往趨向于機械化和多樣化，隨著經濟全球化趨勢的不斷增強，我國的美食特別是中式面點正在被世界大眾所接受。我國國土遼闊，不同的地區培育著不同的材料，中式面點具有很強的地域性[1]。

2 西式面點的概念與特點

西式面點主要指的是原產自歐美國家的點心，主要原料是黃油、糖、面粉以及蛋奶等，同樣具有色香味俱全的特點。和中式面點不同的是西式面點往往以烘焙為主，而中式面點可以通過炒、蒸、炸與煮等多種方式進行制作。西式面點往往具有外形美觀、營養豐富、主料突出和胃口鮮美的特點，而且制作起來也十分簡單[2]。

3 中式面點與西式面點間的差別

中式面點和西式面點代表著兩種不同民族的飲食文化，面點制作往往與國家的歷史相結合，因此兩者都可以展現出不同國家的不同風味。在用料上，中式面點往往會以面粉和米粉為主要材料，加入的糖比較少，符合中國人傳統的飲食習慣。而西方面點往往是以奶油、雞蛋等為主，加入的面粉量很少，同時特別喜歡加入一些高糖分的配料，這一點十分符合西方的飲食習慣。針對制作上來講，中式面點往往會通過模具切塊捏制而成，種類繁多，裝飾簡樸。但是西式面點不同，往往會增加十分多的裝飾。兩種不同的面點都極具特色，具有各自的優點，因此在新時代背景下，應該注重兩者的差異性，有效融合兩者的優勢，不斷創新和融合，推動飲食行業的發展。

4 中西方面點的創新

隨著經濟全球化趨勢的不斷增強，中西方之間的交流越來越頻繁，人們也傾向于通過食物來了解各國的飲食文化，在新時代背景下，積極探究中西式面點制作的創新和融合具有重要意義[3]。

4.1 制作方法的創新

中式面點制作難度較大，這一點在很大程度上打擊了人們制作面點的興趣和熱情，阻礙了中式面點的傳承與發揚。因此為了更好的傳承中式面點，將我國面點行業發揚光大，可以積極借鑒西方標準化制作面點的方式，有效規范中式面點的制作方法，降低面點制作的難度。針對于西式面點制作工藝而講，在原料選材方面十分規范和標準，具有十分詳細的配比標準。但是中國面點在制作時往往是依靠經驗進行傳授的，常以“少許、適量”等模糊用語解說，缺乏標準數據，人們對中式面點制作工藝的掌握不足。所以在制作中式面點時，應該清楚的標出配比和用量。再者，在中式面點的制作過程中，設備都是十分簡單的，在普通的家庭中，往往可以利用一只鍋來進行蒸、煮、煎與炸等諸多制作方式，但是西式面點在制作時需要使用烘烤設備，利用烤箱還可以進行溫度、時間的設定，能夠有效降低面點制作的難度。所以在制作中式面點時應該積極借鑒西方的現代化廚房，有效降低中式面點制作難度[4]。

4.2 結合使用材料

在中式面點制作過程中，往往會應用不同的使用材料，導致所制出來的成品差異性較為明顯。但在經濟全球化的趨勢下，越來越多的國人喜歡西式面點，同樣的西方國家的人民也十分喜歡我國的中式面點。在制作面點時，應該積極的融合中西式面點的特點，將兩者的優點相互融合和創新，推動面點行業創新的同時滿足更多人的口味需求，積極推動食品行業的發展。結合目前的發展情況而言，我國存在很多中西式面點結合的食物，例如抹茶芝士蛋糕。抹茶是來自于我國的一種材料，但是芝士蛋糕來自于西方，兩者的融合不僅能夠使人品嘗到蛋糕濃郁的香味，還具有抹茶的清新淡雅。由此可見，中西式面點的有效結合能夠有效創造出更多更美味的食物。

5 總結

隨著經濟全球化趨勢的不斷增強，中西方面點制作都具有各自的優勢與缺點，所以應該有效融合兩者的優點，不斷對其創新和融合，制作出受人歡迎的中西式面點。

參考文獻

[1]買吾麗達·木沙江.淺談西式面點的創新與發展[J].科學技術創新，2017（8）：97.

[2]唐靜，呂冠霞.淺談中式面點與西式面點的有效融合[J].科研，2017（1）： 263.

[3]何有志.中式和西式面點之我見[J].科學導報，2015（22）：198.

[4]陳永芳.論中西式面點加工制作的差異[J].科技資訊，2015，13（24）：216.

作者簡介：穆丹（1987—），女，回族，天津人，大專，二級實習指導教師。研究方向：食品，中西式面點。