糧油檢驗及其檢驗技術(shù)的重要性

梁靜 凌海

摘 要：糧油食品是人們生活中不可缺少的食品，它關(guān)系到社會的穩(wěn)定，所以對糧油進行檢驗是非常有必要的。隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，檢驗糧油的技術(shù)也不斷創(chuàng)新。近幾年，糧油檢驗部門不斷探索新的檢驗技術(shù)，努力提高檢驗結(jié)果的準確性、檢驗方式的便捷性。本文分析了糧油檢驗的重要性，探討檢驗技術(shù)的應用情況。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗；技術(shù)；重要性

隨著生活水平的逐漸提高，人們對飲食方面的要求也越來越高，不僅要求口味好，同時對健康和安全也有了更高的要求[1]。在飲食方面不可缺少的就是糧油食品，為保證糧油食品的安全，最重要的是加強質(zhì)量檢驗和監(jiān)督，這樣才能保證人們飲食的健康和安全，從而促進社會穩(wěn)定發(fā)展。

1 糧油食品檢驗存在的問題

糧油食品的質(zhì)量問題受保存時間和空間因素的影響，而且糧油食品檢驗是一個比較繁瑣和復雜的過程，因為糧油質(zhì)量檢驗工作涉及制作、購買、存貨、加工、進口以及銷售等多種環(huán)節(jié)。當糧油食品開始在市場中流通時，必須要進行質(zhì)量方面的檢驗。很多制作糧油食品的單位，也會根據(jù)相關(guān)法律，將產(chǎn)品的樣本拿到專門的檢驗部門接受檢測，雖然保證了糧油食品檢驗工作的正常進行，但也造成糧油部門工作的被動性，從而影響糧油食品檢驗部門的工作效率。而且當今人們的生活水平不斷提高，不僅要求質(zhì)量合格，同時對食品營養(yǎng)的要求也越來越高。而我國的糧油檢測機構(gòu)主要將工作放在質(zhì)量問題上，使一些廠家開始在食品的營養(yǎng)方面制造噱頭。

2 糧油檢測的重要性和必要性

2.1 糧油食品檢測的重要性

對糧油食品質(zhì)量進行檢驗是通過一些科技手段，根據(jù)食品質(zhì)量標準進行檢驗。糧油食品檢驗主要是分析和評價食品的物理特性、使用品質(zhì)、健康指標、營養(yǎng)品質(zhì)以及儲藏品質(zhì)等方面。理論上檢驗糧油食品，是農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域中食品學管理的范圍，但由于糧油食品關(guān)系到人們的生活和健康，所以也需要政府部門管理食品安全。我國目前的經(jīng)濟市場體制比較完善，糧油市場的運轉(zhuǎn)也很正常，重視糧油食品的檢驗工作，也是維持市場正常運行的重要因素，同時也是糧油市場健康發(fā)展的基礎(chǔ)[2]。糧油產(chǎn)品檢驗不僅能夠提高食品的安全性，同時對政治、社會、經(jīng)濟等方面都有很大幫助。糧油食品安全一旦出現(xiàn)了問題，不僅對人們的健康造成一定威脅，同時也對社會的穩(wěn)定造成一定影響。隨著經(jīng)濟發(fā)展的多元化，市場競爭也是日益嚴重，一些不良商販為了追求利益，而忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，導致出現(xiàn)一些“地溝油”等問題，對于這些食品安全問題，國家只有加強監(jiān)督和檢驗，才能保證糧油食品的健康發(fā)展。

2.2 檢驗糧油食品特性的必要性

糧油食品的檢驗和其他食品不同，一般的食品通常含有一定的防腐劑，生產(chǎn)后經(jīng)封裝就直接進入市場流通了，這些食品只要在規(guī)定的保質(zhì)時期，根據(jù)相應的要求進行儲存，食品的基本性質(zhì)一般不會發(fā)生改變，比如：普遍存在的糖果食品。對于糧油產(chǎn)品，在生產(chǎn)出來之后，在生產(chǎn)、儲備階段就需要進行一定的檢驗，對儲存的環(huán)境條件要求很高，以避免產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)或是發(fā)霉。在流通環(huán)節(jié)也需要高度重視，因為有些糧油產(chǎn)品的包裝不夠嚴密，有的使用散賣的方式進行銷售，比如將整袋商品銷售給顧客，面對這種銷售方式，進行糧油產(chǎn)品檢驗也不方便。而且很多人也會利用這種方式，來逃過糧油食品檢驗，從而給人們的身體健康造成威脅。所以不斷創(chuàng)新糧油食品檢驗技術(shù)，提高檢驗工作的效率，才能更好的為社會和人們的生活提供服務(wù)。

2.3 糧油檢驗對消費者的重要性

在糧油食品銷售市場中，消費者屬于被動狀態(tài)，他們對于整個產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)不了解，只是根據(jù)產(chǎn)品的包裝來了解商品的相關(guān)信息。但是很多廠商也在包裝上造假，所以，消費者無法辨認產(chǎn)品的質(zhì)量。比如在市場中曾經(jīng)出現(xiàn)過的香米事件，一些企業(yè)為了自身的利益，在商品的包裝上標上綠色食品的標志，以此來向消費者表明它是有機產(chǎn)品，從而吸引更多的消費者，獲得更多的利潤。但是實際的情況是，那些大米是經(jīng)過化學方式處理過的，其中含有很多對人體有害的物質(zhì)。這個案例充分說明消費者處于被動局面，產(chǎn)品消費過程不公平。因為食品安全問題不斷發(fā)生，相關(guān)政府也開始重視這一問題，積極建立食品安全檢測相關(guān)標準，比如：關(guān)于赭曲霉毒素A含量的標準，還有食品中的磷化物的含量標準等，但是如何讓消費全面了解商品的添加劑還需要進一步探究。

2.4 確保糧食符合食品安全標準

目前，糧油食品檢驗方式開始向國際化發(fā)展。由相關(guān)部門確定糧油食品檢驗的標準，標準是判定糧食質(zhì)量的統(tǒng)一依據(jù)，同時也是各種生產(chǎn)部門的技術(shù)依據(jù)，因為檢驗標準與糧油產(chǎn)品制作的全過程都有一定的關(guān)系，因此標準化有利于解決糧食食品的低品質(zhì)現(xiàn)象，對保障糧食食品安全具有非常重要的作用。

3 提高糧油食品檢驗的對策

3.1 提高糧油食品檢驗的意識

對糧油質(zhì)量進行檢驗不僅是政府的責任，同時也與民政部門有一定的關(guān)系。政府方面需要加對強糧油質(zhì)量檢驗工作的政策支持，提高相關(guān)檢驗部門的糧油質(zhì)量檢驗意識，不斷完善和改進糧油質(zhì)量檢驗的制度和法律，扶持糧油檢驗機構(gòu)，同時也可以將糧油檢驗工作納入政府考核制度之中，通過采取這些對策提高糧油檢驗工作的效率[3]。

3.2 加強檢驗機構(gòu)與其他部門的協(xié)作

加強糧油食品的檢驗工作，不能只依靠一個部門，應該發(fā)動各種部門或是組織進行協(xié)同監(jiān)督。因為糧油檢測涉及很多環(huán)節(jié)，檢驗過程比較復雜，僅通過檢驗機構(gòu)進行質(zhì)量監(jiān)管是遠遠不夠的。分析我國糧油檢驗情況，首先可以發(fā)揮高校相關(guān)技術(shù)優(yōu)勢，因為很多高校的技術(shù)非常強，他們具有很多種類的設(shè)備，而且對應的理論知識也比較豐富。如果這兩個機構(gòu)相互協(xié)作，將會在很大程度上促進提高糧油檢驗工作的效率。其次，加強政府主管部門之間的聯(lián)系，市場監(jiān)管部門、物價部門、檢驗部門、食品監(jiān)局和工商部門建立聯(lián)系，對糧油食品進行定期檢驗，從而提高執(zhí)法力度，保證糧油食品流通的穩(wěn)定性。再則，就是關(guān)于生產(chǎn)商方面，監(jiān)管部門要轉(zhuǎn)變角色，對于服務(wù)型的政府來說，應該重新定位監(jiān)管地位，主動給生產(chǎn)商提供幫助和指導，加強彼此之間的聯(lián)系，保證糧油食品生產(chǎn)商能夠合理使用生產(chǎn)技術(shù)，提高糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，促進糧油食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4？結(jié)語

糧油產(chǎn)品的質(zhì)量問題，關(guān)系到社會穩(wěn)定以及國計民生等問題。要想為人們提供更好的糧油產(chǎn)品，加強糧油產(chǎn)品的檢驗，提高相應的檢驗技術(shù)是非常重要的。同時相關(guān)政府部門要重視這一問題，給糧油檢驗部門提供一定的政策支持和引導，從而提高檢驗部門的工作效率，以此保證糧油產(chǎn)品的健康發(fā)展，從而穩(wěn)定糧油市場的發(fā)展。提高生產(chǎn)商產(chǎn)品質(zhì)量意識也非常重要，這樣才能從根本上解決糧油食品的質(zhì)量問題。

參考文獻

[1]王有峰.糧油檢驗工作及其檢驗技術(shù)的重要性[J].食品安全導刊，2019（24）：17.

[2]李宏生.糧油檢驗工作及其檢驗技術(shù)的重要性[J].江西農(nóng)業(yè)，2019（6）： 133.

[3]王秀兵.淺析糧油檢驗工作及其檢驗技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018， 38（22）：256.