食品檢驗實驗室管理及質量控制的強化分析

肖錦霞 周斌

摘 要：人們生活水平的不斷提高，促進了人們健康意識的提升，尤其是食品安全問題，得到了大家的廣泛關注。而食品檢驗作為保證食品安全的重要環節，檢驗的質量對食品安全問題起到直接影響。因此，食品檢驗質量問題也備受社會各界的重視，在質量控制方面，可以通過引入先進設備的方法對食品的質量進行有效控制。

關鍵詞：食品檢驗；實驗室管理；質量控制

1 食品檢驗實驗室概述

由于食品檢驗的內容相當多，比如食品營養成分、食品輔助材料、食品添加劑等方面。簡單來講，食品檢驗就是根據食品檢驗機構的衛生標準，對所需檢驗的食品進行檢驗。經過一系列的檢驗活動對食品的各項指標進行明確，這就是食品檢驗工作開展的目標，明確該食品是否符合標準以及其存在的問題，并把結果標注出來，嚴格控制不符合安全標準的食品的流出。因為食品的種類多而復雜，所以食品檢驗工作也比較麻煩。食品檢驗機構應該根據國家相關衛生條例以及檢測要求，檢驗食品包裝是否完整，商品屬性和化學成分等是否符合指標[1]。

2 食品檢測實驗室質量控制中存在的問題

2.1 食品檢測實驗室質量控制管理制度不完善

我國在食品檢測試驗室方面，還沒有完善的質量控制管理制度，不能有效進行食品檢測實驗室質量控制管理工作。就實驗室質量檢測管理來講，如果實驗室沒有制定明確的規范以及檢測方式，相應的工作人員不會嚴格操作，從而使檢測結果存在一定的誤差。因此，在進行食品檢測實驗室質量控制管理時，必須要建立一套完善的檢測實驗室管理制度，進而保證檢測體系的系統性、科學性，提升食品檢測結果的精確性[2]。

2.2 檢測工作人員專業技能不足

食品檢測實驗室中，檢測工作人員的行為是非常重要的，檢測人員的專業能力直接影響食品檢測結果。如果檢測人員沒有完備的專業技能，會在食品檢測過程中出現誤差，在一定程度上，降低檢測結果的準確度。同時，相應的檢測人員還缺乏專業理論知識，不能清楚的認識食品質量安全標準，根本無法應對當前復雜的食品種類展開專業檢測。檢測機構應該為檢測人員安排培訓課程，學習專業技能。因此，在食品檢測實驗室質量控制管理過程中，要不斷提高檢測人員的專業知識和專業技能，有效應對食品市場的發展形勢。

3 食品檢驗實驗室管理及質量控制的強化

3.1 在檢驗質量控制上引進先進設備

在分析研究食品檢驗質量影響因素中可以看出，儀器設備和檢驗質量之間存在著一定的聯系，因此，要不斷優化檢驗設備。但在檢驗儀器引入到實驗室之后，要調整好參數，確保設備能夠安全、穩定的運行。另外，相應的操作人員要熟練掌握和操作儀器設備，以免因操作不當而帶來危險[3]。

3.2 加強檢驗實驗室建設標準化

在開展檢驗工作時，實驗室內部環境建設是否規范與檢驗工作的順利進行有著直接關系。因此，要不斷加強檢驗實驗室建設的規范化以及標準化。在改造過程中，要堅持布局的基本原則，重新規劃實驗室內部檢驗設備，根據實驗流程和實驗性質等內容，合理規劃實驗室布局。

3.3 增強檢測人員綜合能力，提高檢測人員質量意識

為了不斷加強食品檢測實驗室質量控制管理工作，要不斷提升檢測人員的綜合能力，其能力與食品檢測水平直接相關。因此，食品檢測機構要把提高檢測人員的綜合能力放在首要位置。檢測人員經過系統性培訓，可以掌握最新的檢測技術，并把這些技術應用到今后的檢驗工作中。同時，還要積極引入專業型技術人才，建設一支專業的檢測人才隊伍，進一步提升檢測實驗室檢測質量和食品檢測實驗室質量控制管理工作。與此同時，提高檢測人員的質量意識，確保檢測人員嚴格執行實驗室質量管理制度，落實好檢測工作，保證檢測實驗室檢測結果具有一定權威性和準確性。

3.4 實現檢測設備自動化，提升食品檢測質量水平

社會科技在不斷的前進，檢測設備也在逐步完善，之前一些影響檢測結果的因素現在能利用自動化的檢測設備解決。比如在檢測食品時，原來在食品樣品采集、處理、存儲等環節都是人工操作，與現在的檢測設備操作相比，存在一定的誤差，檢測結果的可靠性和準確性較低。而運用自動化的檢測設備時，只需要把待檢樣品放到設備中，就可以快速得到檢測結果，有效避免了各個檢測環節可能發生的異常問題，大大提高了檢測結果的準確性以及可靠性。

4 結語

隨著我國社會經濟水平的不斷提升，人們的生活水平在逐漸上升，對食品的質量也提出了更高的要求。在食品檢驗實驗室管理條例中存在著很多的危險性因素，并且管理也具有一定的復雜性，為了使這一狀況得到改善，要進一步了解和掌握相關的影響因素，對其進行良好的控制。

參考文獻

[1]趙冉.食品檢驗實驗室管理與檢驗質量控制的強化探析[J].中小企業管理與科技（上旬刊），2018（6）：15-16.

[2]雍萍.食品檢驗實驗室管理及檢驗質量控制探討[J].食品安全導刊，2018（12）：38-39.

[3]姜作濤.關于食品檢驗實驗室管理與檢驗質量控制的思考[J].食品安全導刊，2018（6）：41.