生物技術在食品安全檢測中的最新應用

張丹

摘 要：隨著科學技術的發(fā)展，不同領域都將自身使用的技術與先進的科學技術進行了結合，并取得了良好的效果。其中在食品安全檢測中也將先進的生物技術進行了應用，并通過生物技術與食品安全檢測技術的結合，使食品質(zhì)量安全得到了更好的保障，從而為食品市場的更好發(fā)展提供了充分的技術支持。本文就生物技術在食品安全檢測中的有效應用進行了分析，對不同的生物技術在食品安全檢測中發(fā)揮出的作用進行了總結。希望對我國食品安全檢測技術的更好發(fā)展提供一些幫助。

關鍵詞：生物技術;食品安全檢測;最新應用

0 前言

隨著科學技術的發(fā)展，出現(xiàn)了大量的先進技術，其中生物技術就是由此產(chǎn)生的。并且隨著食品種類的增多，導致食品質(zhì)量安全方面存在著嚴重的安全隱患，并且隨著食品問題的出現(xiàn)，使人們對食品的質(zhì)量安全更加重視，更追求健康的食品。因此在這種情況下，食品安全檢測技術就發(fā)揮出了重要的作用。通過對食品安全檢測技術的有效應用，使食品的質(zhì)量安全得到了有效保證，使食品市場的秩序得到了有效的維護。并且隨著食品安全檢測技術的發(fā)展，傳統(tǒng)的化學檢測方法已經(jīng)不能更好的滿足當前的檢測要求，因此需要將食品安全檢測技術與先進的技術進行結合，因此，將生物技術與食品安全檢測技術進行結合有著重要的意義。在生物技術中主要使用的分析方法就是免疫學與分子生物學方法，雖然在靈敏度方面與化學檢測方法有所差距，但是生物技術在操作方面更加便捷，操作工程中需要使用的時間也是較短的，并且在操作過程中，不需要使用大型設備機型，從而為生物技術在食品安全檢測中的應用提供了更加廣闊的發(fā)展空間。

1 生物技術現(xiàn)狀

生物技術是隨著科學技術高速發(fā)展而產(chǎn)生的一種新型檢測技術，在使用生物技術進行檢測工作時，不但可以使檢測過程中投入的成本有效的降低，還可以使檢測速度得到提升，因此開始被越來越多的人所注意。另外由于在實際的生活中，食品安全問題一直都是受到重視的，并且在近些年，出現(xiàn)了許多的食品安全問題，導致在對食品安全進行檢測時，不能憑借著單一的檢測方式檢測檢測，必須要對檢測方式進行創(chuàng)新。并且在食品檢測中，由于食品的特殊性，對檢測技術的靈敏度，以及檢測技術的準確性都提出了更高的要求。因此，為了使這種情況得到有效改善，并使食品安全得到保證，相關技術人員開始將生物技術與食品安全檢測進行結合，并且將生物技術作為研究基礎，對食品安全監(jiān)測的相關標準與規(guī)范進行了綜合性的分析，并且在分析研究過程中，相關技術人員還將其他檢測技術的原理進行結合，并最終通過研究，提出了新型的食品安全檢測技術，并且相關技術人員還在對生物技術進行深入研究，努力使生物技術在檢測過程中發(fā)揮出自身的作用，可以在生物技術的檢測下，使食品質(zhì)量安全得到保障，從而使生物技術得到更好的發(fā)展。

2 生物技術在食品安全檢測中的最新應用

2.1 生物傳感器技術

生物傳感技術主要就是由具有化學分子識別功能的相關固定化生物科學、傳感器元件等裝置組成的一種分析工具以及分析系統(tǒng)。其中生傳感器的組成部分主要有傳感器、生物傳感器、信號處理器等。并且通過對生物傳感器技術的使用，在檢測過程中發(fā)揮的作用是十分明顯的，最終的檢測效果也是十分理想的，并且生物傳感器技術在食品安全檢測方面還存在著大量的優(yōu)勢，例如生物傳感器技術的相應速度快、在檢測過程中需要使用的食品樣品數(shù)量少、在操作過程中更加簡單便捷，其自身還可以對食品進行持續(xù)性的分析等。因此，由于生物傳感器技術自身具備的多種優(yōu)勢，以及其自身的特點，使其在對肉類食品、乳制品等相關食品的新鮮程度檢測方面可以發(fā)揮出重要的作用，并且還可以對食品的實際口味以及食品的熟度等方面，進行檢測的最終效果極好，也導致生物傳感器技術被廣泛的應用到了對食品進行烹制的全過程上。

2.2 生物芯片技術

生物芯片技術就是將大量的生物測定技術按照設定好的排列方式在載體的表面進行固定，然后再利用生物分子之間的特異性親和反應對食品中生物分子的存在以及生物分子的數(shù)量機型分析。在生物技術中，生物芯片技術屬于新型技術，并且根據(jù)生物芯片技術，齊備廣泛使用在了高通量領域中，并且通過對生物芯片技術的應用，還將食品安全檢測的具體工序進行了優(yōu)化，改變了傳統(tǒng)食品安全檢測過程中，需要人力與設備一起進行工作的方式，對最終的檢測結果的準確性進行了保證。并且在使用生物芯片技術進行檢測時，可以對檢測工作一次性完成，在檢測過程中可以自動進行檢測工作，不需要人力進行輔助，從而避免了因為外界因素的影響，使檢測結果出現(xiàn)誤差的現(xiàn)象出現(xiàn)，可以使檢測結果的準確性大大提升。但是生物芯片技術在使用過程中，自身還存在著嚴重的局限性，無法對多細胞組織類型中基因的位置機型準確判定，因此，在使用生物芯片技術時，必須對檢測食品進行了解，從而有針對性的對食品使用檢測技術，

2.3 FTA-PCR技術

FTA-PCR技術在進行食品安全檢測中可以使用的范圍十分廣泛，并且在對食品檢測技術進行研究時，相關技術人員都是以FTA-PCR技術作為基礎開展相關研究。FTA-PCR技術主要是通過FTA卡進行檢測，F(xiàn)TA卡是通過研究以后制作的一種棉纖維卡片。在制作過程中，通常都是將其放置在強力變性劑以及螯合劑中。并且在卡片的表面還有著SDS、聚丙烯酰胺、石碳酸、抑菌劑等化學物質(zhì)，在檢測過程中，這些化學物質(zhì)可以快速的對細胞進行分解，之后聚丙烯酰胺就會及時將核酸進行固定，保證在檢測過程中樣品自身的DNA不會遭到破壞，從而使檢測結果更加準確。并且生物技術在檢測過程中，可以將DNA、RNA在室溫條件下進行有效保存，從而保障了FTA-PCR技術的實際開展條件。另外，因為FTA-PCR技術自身具有的優(yōu)勢，使其在食源性致病微生物研究中產(chǎn)生的檢測效果十分明顯。

結語：綜上所述，將生物技術應用到食品安全檢測中，可以憑借生物技術自身的特性將食品安全檢測技術進行完善，通過對生物技術的有效使用，還可以使檢測結果更加準確，可以更好的對食品安全進行保障。并且生物技術還有廣闊的發(fā)展空間，相信隨著科學技術的不斷發(fā)展，生物技術可以得到更好的開發(fā)應用，可以為食品安全檢測提供更大的幫助。

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