提升恭城月柿產業競爭力的路徑選擇

孫怡　蔣艷　孟麗媛　王子涵　楊金財

摘? 要：文章以波特“鉆石模型”理論為基礎，從生產要素、市場需求狀況、相關與支持性產業、企業戰略市場結構和同業競爭、政府支持政策、發展機會六個方面對恭城月柿發展要素進行分析。提出加強規模化管理，形成“月柿產業共同體”;加大政府資金支持力度，重視技術研發;完善行業標準，提高月柿品質;培育月柿品牌，拓寬國內外市場;創建綠色生態文化旅游產業，延長月柿產業鏈的發展路徑，為恭城月柿產業發展提供理論參考。

關鍵詞：恭城月柿;產業競爭力;路徑選擇;“鉆石模型”

基金項目：由西北民族大學大學生創新創業項目資助;項目編號：201910742005。

黨的十九大報告提出實施鄉村振興戰略，指出三農問題是關系到國計民生的根本性問題。實施鄉村振興戰略必須夯實農業發展基礎，提高農業綜合生產能力，促進農產品有效供給。恭城月柿作為廣西特色品牌水果之一，其產業發展規模在全國柿產業中處于領先地位。面向未來，如何提高恭城月柿產業綜合效益和競爭力是文章主要討論的問題。

一、恭城月柿產業的基本情況

恭城月柿已有400多年的種植歷史。月柿果形扁圓，色澤金黃，屬澀柿類，經脫澀處理后方可食用。2015年原國家質檢總局批準對恭城月柿實施地理標志產品保護。恭城作為“中國月柿之鄉”，擁有大規模的月柿種植基地，市場上現已存在柿餅、甜柿、脆柿、果脯、柿餡餅、柿葉茶、柿果酒等系列產品，柿果品中含有包括柿單寧在內的多酚類物質，富含各種維生素，鈣、鐵等微量元素含量較高，營養價值豐富。月柿深受消費者喜愛，產品遠銷海外，成為瑤鄉農民增收的支柱產業之一。另外，當地政府把生態果園風光與民俗文化結合起來，連片的紅彤彤的月柿形成了一道道靚麗的風景，帶動了恭城旅游業的發展。

二、恭城月柿產業競爭力要素分析

（一）生產要素分析

1、月柿種植條件得天獨厚

恭城隸屬廣西桂林，占地2149平方公里。境內有茶江穿過，地形以山地、丘陵為主;恭城屬于亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨水充沛，四季鮮明，熱量資源豐富;土壤以紅壤為主，土層深厚，自然條件十分有利于月柿的種植。

2、柿子園規模保持在一定水平

2016-2018年年末，恭城柿子園面積分別為13052公頃、13242公頃、11511公頃，分別占果園總面積的41.1%、40.7%、37.4%，柿子園為恭城第一大果園。在恭城縣蓮花鎮的紅巖村還建有萬畝月柿林，月柿種植土地投入規模奠定了恭城月柿的發展基礎。

3、脫澀技術應用廣泛但缺乏統一的行業標準

在脫澀技術方面，目前石灰水脫澀已經被普通農戶所掌握和使用;月柿加工企業擁有脫澀罐等脫澀設備，主要采用N2脫澀與CO2脫澀技術。N2與CO2脫澀較石灰水脫澀機械化程度高，需要較少的人力，但在整個行業內月柿脫澀沒有形成統一的技術標準。

（二）市場需求狀況分析

1、國內直接需求

目前在國內，恭城月柿主要銷往深圳、廣州、上海、長沙等人均消費水平較高的城市。隨著我國人均收入水平的提高，越來越多的中小型城市將會增加對恭城月柿的需求。另外，由于現已開發出的月柿加工品種類眾多，消費者對柿餅、脆柿、甜柿、果脯、柿果酒等加工品的需求偏好也存在著差異。

2、國外出口需求

廣西地處我國東南邊境，與東南亞國家接壤，地理位置的先天優勢促進了恭城月柿在泰國、越南、老撾等國家的銷售。恭城月柿柿餅大而紅，深受東南亞國家消費者的青睞，少量被銷往日本、韓國。值得一提的是，柿子葉作為餐桌裝飾品也被銷往日本韓國，這樣便增加了月柿產品的附加值。

（三）相關與支持性產業分析

1、加工業

目前，該縣已形成以蓮花鎮、西嶺鎮、嘉會鎮為核心的恭城月柿產業帶，月柿深加工成為全縣三大支柱產業之一。月柿加工業的壯大有利于帶來規模經濟。但整個加工行業存在深加工產品涉及較少，產品沒有統一的質量規格和藥品殘留檢驗標準，產品包裝過于粗糙、企業的商標意識薄弱等問題。

2、旅游業

恭城境內自然景觀獨特，山清水秀，古建筑保存完好，擁有濃厚的瑤鄉特色文化，為旅游業的發展創造了先天優勢。2018年恭城全年接待國內外旅游人數343.74萬人，增長32%，旅游業的興起為恭城帶來了眾多外地游客，再加上一年一度月柿節的推動，有利于恭城月柿品牌的推廣。

3、運輸業

2014年12月，貴廣高鐵全線通車運營。貴廣高鐵在恭城過境設站，極大地方便了恭城與桂林、南寧、廣州、深圳、佛山等周邊重要城市的客運、貨運往來，縮短了行程時間。運輸業的發展給恭城月柿的向外輸送帶來了便利，節約了運輸成本。

（四）企業戰略、市場結構和同業競爭分析

1、企業戰略

大中型企業通過恭城月柿專業協會建立基地，統一收購農戶生產的月柿，然后加工成柿餅或者脆柿，銷往各個城市和其他國家。企業通過不斷引進脫澀、烘干設備，完善生產線，實現月柿加工、貯藏、銷售一體化的經營方式。目前，恭城月柿加工龍頭企業主要有桂林聯發食品有限公司、“豐華園”、“豐盛園”等。

2、市場結構

由2017年我國部分地區柿子產量表（表1）可以看出，廣西作為我國柿子生產第一大省，2017年柿子產量為897306噸，占全國柿子產量的29.62%，而恭城是廣西柿子的主要種植縣，其柿子產量為559963噸，占廣西柿子產量的62.40%;還應看出，恭城柿子產量高于我國其他各省的柿子產量。由此可見，恭城月柿在全國柿產業市場結構中處于優勢地位。

3、同業競爭

除恭城月柿外，我國其他地方的名柿如三門峽的牛心柿、富平的尖柿、三原縣的雞心黃柿、滿城的磨盤柿、菏澤的鏡面柿等分別以其各自的特色占據一定的市場份額。另外，恭城月柿還受到甜柿柿種如“早秋”、“次郎”等的沖擊，面臨著產業調整的選擇。

（五）政府支持政策分析

1、政府建設項目

為推進農業供給側結構性改革，當地政府尤其重視月柿產業的發展與規劃。如在蓮花鎮、平安鄉創建了恭城月柿特色農產品優勢區、在嘉會鎮創建了月柿產業鄉級示范園、在古城村等村子創建了月柿產業村級示范點。政府這些舉措有利于規范恭城月柿產業發展，發揮絕對優勢。

2、政府補助項目

據了解，政府按加工設施（冷藏庫、烘干房等）的規格對月柿加工企業、月柿生產合作社等進行補貼;此外，鄉鎮部門會組織月柿種植散戶以較低的價格集中購買化肥、農機用具，減輕個體農戶的經營成本。但也存在補助資金落實不到位、資金發放拖沓的問題。

（六）發展機會分析

1、電子商務的推廣

隨著農村電子商務的普及和應用，通過微信、農村商業銀行電商平臺等銷售月柿的方式越來越多地被農戶采用。運用網絡平臺推廣月柿有利于更好地實現產銷對接，幫助農戶發現更多的潛在消費者，節約銷售成本，促進農民增收致富。

2、農旅融合發展

恭城山水秀美，民風淳樸，境內古建筑保存良好，擁有獨具特色的瑤鄉風情。近年來，當地政府逐步打造以月柿為主題的旅游精品線路，月柿景觀大道、月柿主題雕塑、月柿主題文化街區、月柿博物館、柿子博覽園等項目串點成線，讓游客享受月柿文化體驗之旅。農旅融合發展延長了月柿產業鏈，有利于恭城月柿的推廣。

3、“一帶一路”國家戰略的支持

許多發展柿產業的國家位于“一帶一路”地理范圍，這將為未來開展相關國際合作和果品貿易提供便利。在“一帶一路”國家戰略中，廣西與東盟國家陸海相連的地理位置優勢必將有利于打開恭城月柿的對外銷路。

三、提升恭城月柿產業競爭力的路徑選擇

（一）加強規模化管理，形成“月柿產業共同體”

目前，恭城月柿主要以散戶分散種植為主，合作社較少普及，沒有形成統一種植和規模化管理。建立月柿生產合作社，加強規模化管理，一方面組織農戶統一購買化肥、農機用具，統一施肥、統一噴灑農藥，節約人力、物力資本，提高機械化水平，有利于月柿種植規模的擴大;另一方面，在月柿種植戶間、月柿種植戶和加工企業間形成“月柿產業共同體”，共同抵御月柿市場價格波動的風險。

（二）加大政府資金支持力度，重視技術研發

恭城月柿屬澀柿類，柿果存在著澀與甜脆的矛盾，容易出現脆則澀，脫澀隨即易軟化的問題。脆柿較澀，而在去除澀味的過程中果實也相應軟化，影響了柿子的保鮮貯藏效果和商品價值。政府應重視月柿研究基地建設，加大資金支持力度，大力支持研發月柿規模化脫澀保脆技術體系，以提高澀柿產業的經濟效益;組織科技人員積極探索非熱加工、新型殺菌、高效分離、節能干燥、清潔生產等新技術在月柿加工領域的應用，提高月柿加工科技含量。

（三）完善行業標準，提高月柿品質

近年來，為了使自家的柿子能賣上好價錢，農戶濫用催熟劑的現象時有發生，導致恭城月柿品質嚴重下降。為此有關部門應建立從選苗栽培到加工貯藏再到物流銷售的行業標準，設立農藥殘留警戒線，保證月柿品質;質量監管部門應加強監管力度，實現從田野到餐桌的全程監控，定期抽查加工企業技術標準、生產規范等，嚴格把關月柿的質量生命線;完善產品包裝，增強商標保護意識，從而提高恭城月柿的市場競爭力。

（四）精、深加工月柿產品，提高產品附加值

當地月柿加工品主要以鮮脆柿和柿餅為主，技術含量低，產品附加值不高。開發精、深加工月柿產品，特別是開發以月柿為原料的功能性產品，一方面可以豐富月柿加工品種類，滿足消費者的不同偏好，提高消費者滿意度;另一方面可以增加產品的內在價值，提高產品收益。另外，還要重視柿子樹枝干作為木料、柿子葉作為裝飾性餐具的用途等，從多個方面提高月柿附加值，創造更多收益。

（五）培育月柿品牌，拓寬國內外市場

重視恭城月柿品牌的培育，維護國家地理標志保護產品、“中華名果”、廣西著名商標等榮譽稱號，講好品牌故事，傳播品牌價值，提高品牌影響力;充分利用廣西名特優農產品交易會、特色農產品展銷會等宣傳恭城月柿，提升月柿知名度，促進月柿銷量;發揮廣西在“一帶一路”戰略中的區位優勢，積極拓展海外市場。

（六）創建綠色生態文化旅游產業，延長月柿產業鏈

要促進恭城月柿與當地旅游、文化產業融合發展，以延長月柿產業鏈。一要牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”理念，充分發揮當地旅游資源，完善旅游基礎設施建設;二要弘揚傳承恭城瑤鄉特色文化，推廣民族文化節日，保護農業文化遺產;三要積極推進新農村建設，促進生態文明建設，改善生態環境，發展鄉村旅游;四要大力發展觀光農業和休閑農業，開發創新型的旅游項目，設計以月柿為主題的精品旅游路線。

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