8天便利經營管理中存在的問題及對策研究

錢丹丹 華曉龍

摘 要：隨著我國經濟發展和人們生活水平提高，便利店得到了快速成長，其增長速度遠遠超過了零售行業的其他業態。8天便利XX校區店是一家O2O模式的便利店，目標消費群體主要是在校大學生，在經營管理中還存在著各種各樣的問題。8天便利XX校區店只有在經營管理方面不斷改進，才能更好地抓住大學生為主的消費市場，從而在眾多競爭者中脫穎而出。8天便利XX校區店在經營管理中可以：調整商品結構，優化商品布局;提高商品品質，加強自有產品研發;優化物流配送環節;改進信息化管理水平。

關鍵詞：8天便利;商品;經營管理

一、8天便利XX校區店經營現狀分析

8天便利XX校區店是一家O2O模式的便利店，店內經營的商品超過1000多種，包含小食便餐、水果冰品、休閑零食、糖果餅干、飲料牛奶、方便速食、生活用品、香煙酒水、數碼系列等多個系列。從XX校區店POS系統統計的2019年9月-12月銷售數據來看，平均每天的日營業額可達2500元左右，平均每日有線上訂單50單-60單，平均每單金額為34.22元，而線下營業額僅占總營業額的30%左右。總體來說，8天便利XX校區店經營情況不是很理想，并且與往年的同期經營數據相比呈下降的趨勢。

二、8天便利XX校區店經營環境分析

1.消費者分析

8天便利XX校區店的消費群體有在校大學生、公交司機、周圍快遞站點的快遞員和其他店鋪的員工等。主要消費群體大學生的年齡集中在18周歲-25周歲，具有一定經濟消費能力，對商品品質有一定的要求，樂于接受常見品牌和一些耳熟能詳的知名品牌。隨著支付寶花唄的興起，越來越多的大學生熱衷于超前消費，對消費的需求也顯得更加隨意。

2.競爭者分析

8天便利XX校區店位于大學校園周邊，它的競爭對手包括大學內3家超市和便利店，以及附近的全家便利店等。除此之外，還有一些其他網上購物平臺，如淘寶、京東等。其中最大的競爭對手就是學校里面的超市和便利店。大學校園內的超市和便利店所處的地理位置要比8天優越，它們更貼近消費群體，也更能滿足消費者短時間內購買生活必需品的需求。

三、8天便利XX校區店經營管理中存在的問題

8天便利曾出現過開店熱潮，但從2018年開始就走上“下坡路”，出現店鋪數量萎縮的現象，這與8天便利自身的經營管理有很大關系。8天便利XX校區店在經營管理方面也是存在著不少問題。

1.缺乏商品規劃，商品結構不合理

便利店是以滿足消費者便利性需求為主要目的的零售業態，它的消費群體相對穩定。8天便利XX校區店面向的消費群體有大學生、周邊快遞站的快遞小哥和開公交車的司機等，8天便利XX校區店的消費群體相對穩定，但是他們的年齡層次有很大的差異。8天便利XX校區店沒有根據目標群體的差異性進行科學化的商品規劃，沒有根據消費群體的差異設置合理的商品結構。

對便利店而言，產品主要分為三大類，一是主力型商品，二是輔助型商品，三是關聯型商品。8天便利XX校區店商品結構不合理，主要體現在主力型商品銷售不突出，輔助性商品比較雜亂。8天便利XX校區店的主力商品香煙，在門店內銷售占比不高，主要原因就是香煙的種類不齊全，缺貨斷貨現象嚴重，導致顧客來店購買香煙的積極性下降。店內輔助類商品種類太多，沒有重點，而且商品陳列也缺乏規律性，讓顧客在短時間內很難找到自己需要的商品。

2.商品品質偏低，品牌商品種類少

8天便利XX校區店的貨架上可以看出，陳列的商品有很多是不知名品牌，國外進口商品占的比例也很低，這與主要目標群體的消費心理存在一定偏差。品牌對消費者的購買行為有很大的影響，大學生作為一個特殊的消費群體，他們到店購買的商品以生活必需品為主，為節省購買時間會選擇熟知的商品品牌。大學生也存在一定的攀比心理，因此部分大學生群體會購買一部分進口商品。

通過調查發現，8天便利XX校區店相對全家便利店來說，知名品牌的商品種類偏少，整體商品品質偏低，比如方便面和牙膏，還存在一些知名度低的商品。另外，8天便利XX校區店有2%左右的商品屬于自有品牌，包含8天飲用水、8天抽紙、8天撲克牌等，但是這些商品在店內銷售量極低，很少有消費者去購買它們，不能發揮自有品牌商品應有的作用。

3.物流配送環節銜接不緊密

物流配送環節是決定便利店生存發展是否順利的重要環節，物流周轉速度的快慢直接影響著便利店的收益情況。因為8天便利XX校區店的營業面積只有50平方米，倉庫面積更小，因此銜接好總部的配貨顯得更加重要。8天便利XX校區店的商品全部由總部的倉庫統一配送，平均每兩天送一次貨，但每次總部配送過來的商品單量都比較大，經常超出店面的可容納空間。比如，店里雪碧賣完以后，總部倉庫一下子送來5箱，那些多余的雪碧就沒有地方存放，給本來面積就不大的門店造成更加擁擠的現象。

8天便利XX校區店與顧客之間的配送銜接有一定的創新，但總體來說也存在著一些問題。8天便利XX校區店一方面與“餓了么”平臺進行合作，配送校外的訂單，另一方面采取“商家自行配送”的模式配送校內訂單。校外的訂單通過“餓了么”平臺呼叫騎手接單，從接單，到配送，再到顧客的手中，需要40分鐘-60分鐘，有時呼叫騎手都得浪費20多分鐘。校內的訂單是由8天招募的學生兼職來送的，但是學生兼職物流員沒有經過嚴格的培訓，他們常常會因為玩手機而錯過訂單信息，工作主動性不高，工作能力也有所欠缺。

4.信息化管理有待改進

隨著互聯網技術和信息技術的快速發展，越來越多的連鎖便利店引進信息管理系統，采用電腦管理進貨、庫存、銷售等環節，以此來解決便利店賬目混亂、庫存不準、銷售數據信息反饋不及時等問題。8天便利XX校區店采用南京8天網絡科技有限公司的信息管理系統，在運營中經常出現收銀系統反應遲鈍、網絡連接速度慢、線上訂單打印遲緩等問題。更為嚴重的，店員還能通過系統篡改線上訂單的商品信息，比如，顧客下單的是雙匯泡面搭檔火腿腸，系統會把它更改為同等價格的雙匯雞肉火腿腸。

四、針對8天便利XX校區店經營管理問題的對策

8天便利XX校區店只有在經營管理方面不斷改進，才能更好地抓住大學生為主的消費市場，培養一批忠誠顧客，增加門店的經營利潤。

1.調整商品結構，優化商品布局

便利店的商品結構調整要抓住顧客的剛性需求和便利性需求這兩個方面，合理調整主力商品、輔助商品和關聯商品這三種類型商品之間的占比關系。8天便利XX校區店的商品結構要根據目標客戶群的需求進行合理的規劃，增強門店與顧客之間的粘性。

（1）調整商品結構。8天便利XX校區店可以根據市場調查結果，密切關注目標客戶群體的需求，適時調整商品結構。門店可以加強對主力產品進行市場調研，提高受歡迎品種的銷售比例，進行商品的錯位經營。比如，調查目標客戶群體最受歡迎的方便面品種，選取排名前十位的方便面品種，提高對這十種方便面的進貨頻率，增加這十種方便面的陳列空間，保證前十種方便面能持續銷售，避免出現缺貨斷貨現象。摒棄大而全的商品結構，削減不受歡迎的輔助商品，比如拖鞋、發卡等。除飲料和香煙外，嚴格把控同種類型的商品不超過三種品牌，相同品牌的商品最多兩種包裝，同類商品在價格方面存在一定的梯度。

（2）優化品類組合。在線上平臺，可以采取滿贈的方式，進行商品的組合搭配消費。例如，當消費者把方便面加入購物車時，窗口就會彈出信息提示消費者：加鹵蛋或者火腿腸可享受“立減1元”的優惠組合，或者是消費金額滿多少就送某種商品，進行捆綁消費。線下實體店，可以嘗試進行互補產品的組合陳列，提高貨架的利用效率，提高門店的銷售額。

2.提高商品品質，加強自有產品研發

8天便利XX校區店可以通過以下兩種方法提高商品品質：一是與知名品牌供應商進行合作，從源頭上保證門店內銷售商品的品質;二是在入庫盤點作業時，仔細檢查商品的保質期，查看是否有破損、漏氣、脹氣等情況，杜絕因沒有認真進行入庫核檢而造成商品在銷售時出現品質問題。平時要安排店員定期清理貨架商品上面的灰塵，保持商品表面的整潔，以此讓顧客覺得商品的品質是有保障的，給顧客留下一個好印象。

8天便利XX校區店還可以調整自有品牌的商品品種，加強自有產品研發，推出更符合顧客需要的自有商品。8天便利XX校區店可以聯系總部，盡量推出8天自有品牌的速食快餐、快充充電器、一次性口罩等。8天便利XX校區店還可以設立自有品牌專門貨架，形成自有品牌商品專區，提高門店形象。自有品牌商品的銷售，還能滿足大學生求“奇”、求“新”、求“特”的多樣化需求，有利于擴大門店的銷售額。

3.優化物流配送環節

8天便利XX校區店想要在眾多競爭者中脫穎而出，必須建立智能化的物流配送體系。8天便利XX校區店要完善自動補貨系統，減少因店內商品缺貨而帶來的經濟損失。通過門店POS系統獲取庫存信息，當主力商品的數量低于安全庫存時，自動生成訂貨單發送給總部倉庫，以此來提高補貨的準確性和及時性，減少門店庫存積壓和缺貨情況的出現。

針對商品配送環節，要加強店員和物流員之間的聯系，增強信息溝通的有效性，及時將訂單相關信息反饋給物流員，便于物流員調整配送時間，提高配送效率。鼓勵配送員多與顧客聯系溝通，以便獲得更多顧客的信任。建立物流員考核機制，實施具體積分制的考核方案，當每單金額超過35元或單次訂單重量超過5公斤，物流員可得1積分。如果物流員沒有在規定時間內將訂單送到顧客手中，每超時10分鐘扣1積分，超時30分鐘以上扣5積分。月底根據物流員的積分情況統一結算，給予每積分2元的獎勵，提高物流員的工作積極性。

4.改進信息化管理水平

8天便利XX校區店可以在總部技術團隊的幫助下，進一步優化信息化管理系統，解決信息管理系統中存在的技術問題。加強商品庫存管理，合理利用信息化技術確保庫存信息的準確性，加快商品周轉速度，降低商品損耗。利用POS系統的結算功能，收集顧客的購買信息、購買頻次、購買偏好等，分析門店內的熱銷商品，為門店進貨和促銷提供必要的參考依據。在信息管理系統中增加一些新的功能，比如智能篩選臨期商品和自動生成銷售報表等等。

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作者簡介：錢丹丹（1997- ），女，漢族，河南信陽人，蘇州經貿職業技術學院電商物流學院學生，研究方向：連鎖經營;華曉龍（1983- ），男，江蘇無錫人，蘇州大學管理學碩士，蘇州經貿職業技術學院講師，研究方向：產業經濟