“小”黑魚“大”產業
——來自江蘇省如皋市黑魚產業發展的調查與思考

王玉梅

（如皋市水產技術指導站，江蘇 如皋 226500）

近年來江蘇省如皋市黑魚產業發展迅猛。10年前（2009年）始建6.67 hm2養殖基地，產值1 160萬元，利稅58萬元；2019年基地面積達到133.33 hm2，漁業經濟總量15.01億元，其中漁業產值約3.35億元，創利稅8 400多萬元；按照規劃，5年后（2025年）如皋黑魚漁業經濟總量將突破50億元，利稅3.25億元，10年后（2029年）實現100億黑魚產業，利稅7億元。一條“小”黑魚如何能創造年產百億元的“大”產業，筆者就此情況開展了調研。

1 產業現狀

如皋市黑魚產業主要包括黑魚繁育、養殖、魚片加工、飼料生產和貿易等環節的相關產業（表1）。

表1 2019年產業經濟實績表 萬元

2 產業規劃和可行性分析

利用10年左右的時間，依托現有產業基礎，充分發揮龍頭帶動作用，傾力打造百億元如皋綠色黑魚產業。力爭到2025年如皋黑魚漁業經濟總量突破50億元，2029年實現100億黑魚產業（表2）。

2.1 如皋黑魚消費市場前景廣闊

如皋黑魚產業的銷售網絡健全。黑魚不只是要養殖成功，還要能賣得出去，實現豐產又豐收。如皋黑魚產品銷售觸角目前已輻射全國25個省市區,涉及長三角、珠三角的30多個大中城市，在主銷區各大中型農貿批發市場建立了40多個大中型批發網點，目前公司生產的魚片已與國內10大餐飲連鎖集團達成了合作意向，與4家連鎖集團（旗下1500多家連鎖店）簽訂了合作協議（供貨合同），有比較完善的產品銷售網絡。預計以后還會進一步拓展銷售網絡。

如皋黑魚的消費市場空間大。據業內統計，我國黑魚的年消耗量約1×106t（日消耗2 500 t以上），其中長江兩岸沿線黑魚消費量占全國的60%以上，而目前如皋黑魚及黑魚片營銷約100 t/d，黑魚的消費市場空間大，前景廣闊。

如皋黑魚的競爭力強。由于如皋的長壽文化基因（水、土、氣候等）的作用，在如皋本地養殖的黑魚品質優佳已被實踐證明：如皋本土養殖的黑魚，色質、條形、口感、肉質等均優于廣東產黑魚，如皋本土黑魚的市場價格優勢明顯，競爭力強。

表2 如皋市黑魚產業五、十年發展規劃表 萬元

方便快捷成為消費主流。隨著社會的文明進步及年輕人消費觀念、生活習慣的改變，隨著生活節奏的加快，未來消費趨勢將會發生重大變革。年輕人時間緊，工作壓力大，沒有時間對活魚進行處理，營養、保健、方便、安全、半成品將成為年輕一代人的主流食品。黑魚精深加工產品市場潛力巨大，酸菜魚片將會進入“尋常百姓家”和工薪階層的“快餐盒”。

2.2 地方政府重視

為加快實施鄉村振興戰略，深入推進農業供給側結構性改革，快速做大做強如皋黑魚品牌，實現農（漁）業規模的擴張、農（漁）業經濟效益的提升、農民收入的提高，當地漁業行政主管部門就農業高質量發展特色優勢產業課題多次開展調查研究，召開研討會，幾度撰寫調研報告提交市政府，政府已考慮在以后幾年農業產業激勵政策中拿出部分財政資金，在園區建設、黑魚收購、養殖保險等方面支持黑魚產業。未來五年內，如皋將啟動“一鎮一園”“百戶千畝萬人”計劃，在各個鎮（區、街道）分區布點分步實施，力爭建成10個規模（13.33 hm2以上標準化建設）黑魚養殖園區，推進產業規模化發展，迅速做大做強“如皋黑魚”產業。

2.3 商業營運模式創新

如皋黑魚商業營運模式采取“公司+基地+銀行+農戶”的產業共同體生態運營模式，是一種被實踐證明的創新，對公司、基地、銀行、養殖戶、政府都有利。公司賺苗種、飼料、漁藥、成魚、酸菜魚（魚片）的部分利潤，園區（即基地）賺租金，銀行有穩定的利息收入，農戶賺成魚利潤，增收有了新路，地方經濟得到發展。

2.4 引進科技人才，拉長黑魚產品的產業鏈

產業發展離不開人才的引領作用。近幾年來如皋市已投入500多萬元與上海海洋大學等多家高校、科研院所、技術推廣部門合作，開發出了不同時期黑魚專用飼料，形成了溫熱帶黑魚控溫生態養殖技術集成，制定了黑魚苗種繁殖、成魚養殖等技術規程。未來還將進一步拉長黑魚產品的產業鏈，從粗加工到精加工，比如進軍化妝品、保健品領域，目前已列入了規劃，正在緊鑼密鼓地開發中。

3 如皋黑魚產業的創新點

3.1 “閉環”的全產業鏈模式

到目前為此，該市黑魚產業已經形成了從苗種繁殖、培育、飼料供應、金融擔保、成魚養殖、收購、活魚（魚片）深加工、生鮮配送銷售一條龍的服務。采取養殖苗種、飼料無中間商直供養殖戶，達到最優化保障優質苗種和飼料供應，最大化保護園區養殖戶效益。實現了產業鏈“閉環”的完全產業化，從而擁有了一條從“塘口”→“舌尖”的黑魚全產業鏈。

3.2 公司“兜底”式運行模式

公司“兜底”式運行模式就是公司先按標準建好養殖園區，農戶進園區承包魚塘養殖，公司可以幫助農戶貸款擴大養殖規模，最后公司負責以兜底價回收商品魚。所謂兜底價，就是公司在收購商品魚時的報價不是市場價，也不是養殖成本價，而是養殖戶的成本加適度利潤綜合推算的價格，比通常意義理解的保護價更優厚。兜底價以合同的形式明確。確保農戶在養殖過程中賺錢，不虧本。采取“公司+基地+銀行+農戶”的方式，使公司與農戶捆綁在一起，雙方都穩賺不輸。

2018—2019年，如皋市先后改擴建標準化養殖園區75.23 hm2，2018年入園養殖12戶，入園養殖戶平均純收入22.5萬元/hm2左右。一個養殖周期（200天左右）成本投資回報率達14.6%。2019年入園養殖戶增加到40戶。真正實現了政府搭臺，公司唱戲，農戶發財，同生同發、共享共贏，政府、企業、銀行、百姓“四得利”。

3.3 全面實行品牌戰略思想

十年來，如皋黑魚產業相繼成立了4家公司，江蘇一品飼料科技發展有限公司、江蘇弘玖水產品有限公司、江蘇溯源食品有限公司等，生產“品鑫”牌黑魚飼料、“黑鯊”牌黑魚、“水之夢”牌酸菜魚，打出了3個品牌，全面實行品牌戰略思想。品牌是商品的靈魂。如果沒有好的品牌，商品也走不遠，產業也不能做大做強。品質優良的產品，披上品牌的外衣，乘上強勁的銷售東風，想不走紅都難。

4 產業發展瓶頸及對策思考

4.1 發展瓶頸

4.1.1 土地瓶頸歷經多年發展，黑魚產業目前發展規模與整體戰略目標還存在相當的距離，其主要制約因素之一就是土地。近兩年的發展實踐證明，打造的基地周邊農民（老百姓）排隊登記踴躍入園承包養殖，可謂“一塘難求”。但由于土地性質、流轉等諸多問題無法解決，導致一些養殖基地開發建設難度大、流產多。因此要想保持黑魚產業高速發展和產能快速提高，土地矛盾是繞不開的矛盾。

4.1.2 資金瓶頸近年來，如皋一直通過不斷的投資、打造示范基地，來推動整個黑魚產業的發展。但這種模式所需資金數量非常龐大，給產業發展帶來了很大的壓力。同時在當今大環境下，融資非常困難，成本非常高。不論是完成訂單所需的流動資金利率上浮，還是為老百姓貸款所需的擔保金比例提高，都給該公司的發展帶來不小困難，降低了企業競爭優勢，延緩了產業“井噴”式發展效應。

4.2 對策思考

4.2.1 因地制宜，統籌整合利用土地（水面）資源如皋自古以來是魚米之鄉，有得天獨厚的水土資源。如皋黑魚，肉質緊實，肌肉多，有韌性，經測定肉中含硒量較高。據了解，目前該市每個鎮（區街道）都存在一些零星分散的、經濟效益低的可利用的水面、土地資源。建議政府統籌規劃、全市統一分區域規劃設點，采取化零為整和土地用地性質置換等措施，將閑置“資源”轉化為“財源”，由鎮村根據自身條件，牽頭投資打造規模化、標準化水產養殖園區。從而實現集體資產（資源）增值，助推鄉村振興、漁民增收，促進社會經濟發展。

4.2.2 引導協調，推動金融機構（銀行）對產業的支持黑魚作為一種經濟價值較高的養殖魚類，是一個富民產業。同時該產業屬于資金密集型與技術密集型高度結合的產業（據2018年的養殖統計數據顯示，每667 m2的池塘養殖成本就要11萬多），對資金的需求量非常大。因此建議政府能協調、引導金融機構（國投、國資擔保公司等）加大對該產業領域的信貸投放力度，目前只有當地農商行能在養殖環節給予信貸支持，將來還可以有其他的銀行、保險公司等在飼料生產、魚片加工、物流等環節進行探索，助推如皋黑魚產業早日實現百億夢想。

4.2.3 政策引領，加大對黑魚產業的財政資金扶持力度黑魚養殖已經列入如皋國家級綠色產業城市創建中重點發展的綠色產業“三白”（白菜、白蘿卜、白米）“三黑”（黑塌菜、黑豬肉、黑魚）中的一大產業。作為如皋市為數不多的水產養殖產業，建議政府能夠全盤考慮，適當傾斜對黑魚產業的政策扶持，特別是在產業載體（主要是養殖基地、養殖設施建設）、產業融合發展（主要是飼料生產、水產品加工、流動平臺配套建設）、技術創新、人才引進等方面加大財政資金的扶持力度，確保產業能夠高質量快速發展。

4.2.4 加強服務，促進產業的健康有序安全發展政府各級、各部門要切實加強對黑魚產業的服務工作，在規劃、財稅、法律、安全生產、技術指導、人才引進等方面給予全方位、全過程方便、快捷、高效的服務，推動企業轉型升級，不斷提升產業核心競爭力，助推黑魚產業健康有序安全跨越式發展。把如皋打造成“中國黑魚之鄉”，把黑魚打造成“百億元產業”。