飲水中添加地衣芽孢桿菌對肉雞生長性能和肉品質的影響

李欣澤，郝賀 譯，石玉祥 校

（1.河北工程大學；2.河北省禽病技術創新中心）

1 益生菌

益生菌具有天然、無毒無害、無殘留等優點， 被公認為抗生素首選替代品，有著廣闊應用前景。 在飼料中添加抗生素可顯著提高家禽的生長速度， 但大量使用抗生素作為促生長劑會產生許多負面作用， 機體內出現耐抗生素細菌， 導致耐抗生素基因廣泛傳播， 還能殺死腸道有益菌群， 且隨糞便排出的抗生素產生污染環境等，鑒于這些原因，許多國家開始控制， 甚至限制在家禽飼料中添加非治療性抗生素作為促生長劑。

在肉雞生產中， 乳酸菌、 鏈球菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、腸球菌、曲霉、念珠菌、酵母菌等益生菌被廣泛用于預防家禽致病菌感染和疾病發生，提高肉雞的生長性能。 大量研究表明，飼糧中添加一定量益生菌，對提高家禽生長性能， 維持腸道生態平衡， 增強機體免疫能力等方面有顯著效果。 因此，益生菌飼料添加劑是替代抗生素作為促生長劑一種很好選擇。氏菌的抑制作用，發現12 株乳酸菌均能抑制5 株沙門氏菌的生長；David 等人向肉雞飼糧中添加0.1%益生菌，結果發現，添加益生菌對肉雞消化道有積極的影響， 與對照組相比， 其腸道內腸桿菌科細菌數量明顯減少；Woodward 等人研究了芽孢桿菌對雛雞腸道沙門氏菌和產氣莢膜梭菌的影響，結果表明，利用病原菌攻毒前24 小時，向飲水中添加芽孢桿菌， 可以減少雛雞腸道病原菌數量。 這些結果表明地衣芽孢桿菌可以優化家禽腸道菌群組成，進而對家禽生長產生影響。

3 地衣芽孢桿菌

2 益生菌對家禽腸道健康的影響

肉雞腸道微生物種群的變化逐漸被認為是影響健康和生長性能的重要因素。 研究發現益生菌可通過補充有益微生物， 從而對促進腸道微生態系統發育、 提高免疫能力有一定效果, 因此飼糧中加入益生菌對家禽健康具有非常重要的意義。益生菌在家禽腸道內有多種作用方式：第一種方式是通過分泌細菌素、有機酸等產物抑制病原菌生長；另一種方式是競爭性排斥， 益生菌競爭黏附在腸道黏膜上， 從而防止病原體微生物在腸道中定植。 Jin 等通過測試12 株乳酸桿菌對5 株沙門

作為廣泛使用的益生菌之一，地衣芽孢桿菌具有耐酸、耐堿、耐高溫等多種特性，能產生抗活性物質，抑制病原菌生長繁殖， 協助宿主體內營養物質的消化和吸收方面顯示積極作用， 成為近幾年地衣芽孢桿菌菌株研發的熱點。 地衣芽孢桿菌已被廣泛作為促生長劑或致病菌競爭性抑制劑應用于家禽養殖業中，此外， 近幾年地衣芽孢桿菌也被用于水產養殖生產， 以提高蝦的生長性能和抗病能力。 目前，枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌常同時被用于動物飼料。

4 飲水中添加地衣芽孢桿菌對肉雞生長性能的影響

地衣芽孢桿菌在腸道內產生多種高活性酶的同時， 還可以產生多種營養物質， 促進腸道內營養物質吸收利用，提高飼料轉化率，緩解不平衡日糧對家禽造成的應激。 因此家禽生長的早期， 其機體腸道菌群處于不穩定狀態， 地衣芽孢桿菌添加劑的應用可以幫助家禽建立更有利于其生長的菌群環境。 研究表明，地衣芽孢桿菌可競爭性地從家禽腸道中排除產氣莢膜桿菌等病原菌， 并提高飼料轉化率， 因此可作為抗生素的替代品來提高家禽的生長性能。 研究表明飲水中添加地衣芽孢桿菌，肉雞體重顯著增加，顯著提高肉雞生長性能，與對照組相比，飲水 中 添 加 5.6 ×106CFU/L、1.2×107CFU/L地衣芽孢桿菌對0～3周齡肉雞飼料轉化率均無影響， 但可顯著提高3～6 周齡肉雞飼料轉化率，0～3 周齡肉雞未能出現變化的原因可能是外源菌需要適應腸道黏膜免疫反應， 該過程需要消耗能量， 從而降低了酶的作用效果。 研究結果顯示， 飲水中添加5.6×106CFU/L 地衣芽孢桿菌可顯著提高3～6 周齡公雞和4～6 周齡母雞平均日增重；添加1.2×107CFU/L 地衣芽孢桿菌， 可顯著提高1、3、5 周齡公雞和0～4 周齡母雞平均日增重。Cavazzonietal 等發現芽孢桿菌可作為抗生素的替代品， 提高家禽平均日增重和飼糧轉化率， 增強家禽的免疫功能， 隨芽孢桿菌添加量的增加，效果更加顯著，但當添加量過多時， 反而會降低其作用效果；Hao等人向雛雞飼糧中添加3 克/千克地衣芽孢桿菌 （活菌數2.53×105CFU/g），3 周齡后肉雞生產性能得到改善；Zhang 等人在麻羽肉雞飼糧中分別添加50、100、150 毫克/千克地衣芽孢桿菌，結果顯示，3 個組肉雞1～4 周齡平均體增重均比對照組顯著提高， 其中以添加100 毫克/千克地衣芽孢桿菌組體重增加最多， 較對照組提高了17.89%。

5 飲水中添加地衣芽孢桿菌對肉品質的影響

消費者通常會根據家禽肉的顏色、 氣味及營養價值來判斷其品質高低， 肌肉中蛋白質和氨基酸含量越高，脂肪率越低代表肉品質越高。許多研究表明， 飼糧中添加地衣芽孢桿菌可明顯降低家禽肌肉pH、增加不飽和脂肪酸含量， 降低飽和脂肪酸含量，從而影響家禽肉品質。 研究表明飲水中添加5.6×106CFU/L、1.2×107CFU/L 地衣芽孢桿菌均可顯著改善雞胸肉肉色、風味及多汁性，但對雞胸肉香味強度和質地無影響， 說明雞胸肉香味和質地可能與地是否添加衣芽孢桿菌無關， 可顯著提高雞胸肉蛋白質和氨基酸含量，降低雞胸肉脂肪率，說明添加地衣芽孢桿菌可以改善肌肉營養價值及感觀質量。

6 小結

綜上所述， 地衣芽孢桿菌具有潛在的功效， 可作為一種有效的抗生素替代品，提高家禽生長性能，改善肉品質， 進而提高肉雞養殖經濟效益， 地衣芽孢桿菌對家禽的促生長作用可能與地衣芽孢桿菌促進腸道優勢菌群形成有關。