農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測質(zhì)量控制要點(diǎn)分析

李雪瑩　高文

摘 要：人民的生活水平日益提高，對農(nóng)作物的質(zhì)量安全意識也在不斷提高，由于土壤中所含重金屬的含量不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的問題比較突出，重金屬含量過高不僅影響到農(nóng)作物的正常生產(chǎn)，還會對人類的健康造成威脅。所以對農(nóng)作物重金屬的檢測是十分重要，在對重金屬元素以及含量進(jìn)行監(jiān)測時，由于眾多因素會影響到檢測結(jié)果，所以要做到在每個環(huán)節(jié)中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。本文對重金屬元素所帶來的威脅進(jìn)行合理細(xì)致分析，并提出檢測質(zhì)量所控制的要點(diǎn)，保障檢測所得結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;重金屬;檢測質(zhì)量;控制要點(diǎn)

在自然界中，重金屬元素有幾十種，重金屬具有較好的穩(wěn)定性，不容易被轉(zhuǎn)移和分解。由于土壤、化肥、城鎮(zhèn)垃圾以及大氣沉積等因素的影響，重金屬在農(nóng)作物中的含量日益升高，農(nóng)作物中所含重金屬中對破壞人體組織及器官的元素相對較多。由于農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量相對較低，所以對重金屬檢測方法提出更高的要求。重金屬檢測的方法很多，但是要根據(jù)所測樣品的不同以及實(shí)驗環(huán)境的影響，選出最合適的檢測方法。在檢驗過程中，影響檢測結(jié)果的因素相對較多，所以要在實(shí)驗過程中嚴(yán)格要求，這樣才能合理控制影響檢測結(jié)果的各種不確定因素。

1、重金屬元素危害

重金屬會對農(nóng)產(chǎn)品造成一定的污染，對農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成一定危害的重金屬種類比較多。農(nóng)產(chǎn)品重金屬的主要來源有土壤本身存在的和施肥之后殘留在土壤的，在對農(nóng)作物施肥所用的化肥中，還有重金屬比較多的是磷肥和含磷復(fù)合肥以及垃圾和污泥原理的化肥等。雖然一次給農(nóng)作物施肥重金屬元素含量不高，但是重金屬進(jìn)入土壤之后很難被分解和遷移，在土壤中殘留的時間比較長。當(dāng)農(nóng)作物生長時會汲取土壤中的養(yǎng)分和水分，這時重金屬也在一定程度上吸入農(nóng)作物中，當(dāng)累計含量比較高時，會有引起農(nóng)作物發(fā)生疾病。

2、常用測定方法

對重金屬元素測定的方法主要有兩種：一是，原子吸收光譜法。原子吸收光譜法目前應(yīng)用很廣泛，適用于各類農(nóng)作物重金屬的檢測。原子吸收光譜法對金屬元素以及一部分非金屬元素在測量中以原子的形態(tài)展現(xiàn)出來，有特定的譜線通過所測樣本由原子化產(chǎn)生原子蒸汽時，被待測元素原子吸收，根據(jù)吸收的強(qiáng)度與樣品待測元素含量呈正比，進(jìn)而得出樣品中元素含量。[1]原子吸收分光光度法具有操作比較簡單，得出結(jié)果比較快以及靈敏度比較高的特點(diǎn)。二是，電感耦合等離子體質(zhì)譜法。此方法同時具有在操作上比較簡單快捷，準(zhǔn)確度也比較高的特點(diǎn)。該方法是對等離子源進(jìn)行分析，進(jìn)行測量時，所測樣品是通過載體帶入霧化系統(tǒng)進(jìn)行霧化之后，以氣溶膠的形式，以等離子進(jìn)行結(jié)合，在高溫環(huán)境中使之轉(zhuǎn)化為正離子，由質(zhì)譜儀進(jìn)行分離，根據(jù)質(zhì)譜峰強(qiáng)度來判斷含量。[2]

3、檢測質(zhì)量控制要點(diǎn)

3.1 確保檢驗人員技能水平

由于農(nóng)作物中重金屬含量相對比較低，所以對相關(guān)檢驗人員的技術(shù)水平要求比較高，檢驗人員的技術(shù)水平對所檢測出來的重金屬含量準(zhǔn)確性有直接影響。所以要加強(qiáng)對檢驗人員專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)，必須具有熟練的操作技能以及負(fù)責(zé)的態(tài)度方能上崗，每臺檢測儀器要至少配備2名質(zhì)檢員，檢驗人員操作上一定要做到規(guī)范性，在這個實(shí)驗過程中，檢驗人員要做到手不能直接接觸到待測樣品，防止所檢測出來的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

3.2 確保實(shí)驗室環(huán)境達(dá)到要求

實(shí)驗室環(huán)境也會影響實(shí)驗所得出的結(jié)果，比如實(shí)驗室的溫度、濕度以及空氣中一些懸浮微粒等，都會對樣品的分析結(jié)果造成一定影響。陽光直射以及空調(diào)機(jī)也會影響到實(shí)驗結(jié)果，所以檢測儀器應(yīng)該按裝在離窗戶比較遠(yuǎn)的位置，室內(nèi)衛(wèi)生一定要保持干凈與整潔，避免一些含檢測元素的物質(zhì)出現(xiàn)在實(shí)驗室，空氣中的塵土落入所測樣品中也會引起污染，導(dǎo)致所測樣品結(jié)果不準(zhǔn)確。

3.3 做好實(shí)驗準(zhǔn)備

在做相關(guān)檢測之前要做好實(shí)驗準(zhǔn)備工作，主要包括：實(shí)驗用水、實(shí)驗用試劑以及實(shí)驗所用到的器皿。對于重金屬檢測在實(shí)驗用水上盡量用一級水，所選擇的試劑要進(jìn)行驗證，適合合格方能使用，在使用器皿上要做到嚴(yán)格消毒處理，避免污染，提高測量的準(zhǔn)備性。

3.4 做好樣品制備和預(yù)處理

樣品由于制備方式不同可分為干樣和鮮樣。以稻米為例，干樣沒有經(jīng)過相關(guān)處理，通過粉碎機(jī)粉碎的樣品。鮮樣是將樣品取食用部分，先用清水沖洗再用二級水洗2-3次，用吸水紙將表面上水分吸干或者直接曬干，在進(jìn)行樣品制備。樣品的預(yù)處理包括樣品的稱量和樣品的消解。對于樣品的稱量要做到根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行稱量，在稱量的過程中盡量不沾到所用器皿上，防止樣品在消解的過程中不能全部進(jìn)入消解液中。樣品的消解常用到的方法主要有濕法消解、干灰化法消解、微波消解以及壓力罐消解，要根據(jù)實(shí)驗室條件來選擇適合的方法。

3.5 做好流程控制

首先做空白實(shí)驗，空白測定值的密度要符合實(shí)驗標(biāo)準(zhǔn)，對平行雙樣和密碼樣品進(jìn)行準(zhǔn)確測定，所得結(jié)果的精密度根據(jù)規(guī)定的允許誤差要求進(jìn)行合理判斷，如果標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的所分析出的結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)值范圍之內(nèi)，證明所得數(shù)據(jù)可靠。[3]樣品中加入與被測量元素含量相近的待測元素進(jìn)行測試，當(dāng)待測元素低于下限時，要進(jìn)行合理添加，添加之后所測出的數(shù)值不得超過檢測上限。在檢測的整個過程中有很多不確定因素存在，要及時發(fā)現(xiàn)在檢測全過程中每一個階段所存在的異常，并及時控制，保證所得數(shù)據(jù)的可靠性和穩(wěn)定性。

4、結(jié)束語

農(nóng)作物中重金屬的含量過高會危害到人類的身體健康，對社會造成一定的影響，所以必要做好重金屬元素含量的檢測，進(jìn)行科學(xué)的預(yù)防。由于重金屬在農(nóng)作物含量比較低，從人員技術(shù)水平、實(shí)驗室環(huán)境、樣品制備以及所得數(shù)據(jù)的處理上都要嚴(yán)格要求，如果任何一個環(huán)境出現(xiàn)錯誤都會直接影響到檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。所以，在對重金屬檢測時要對每個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，這樣才能減少所得結(jié)果的誤差，進(jìn)而保障檢測結(jié)果的可靠性，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供技術(shù)支持。

參考文獻(xiàn)：

[1]張舒玄，盧海燕，李優(yōu)琴，劉賢金.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的檢測方法研究進(jìn)展[J].理化檢驗（化學(xué)分冊），2019，55（08）：976-983.

[2]吳秀玲，陳惠娟，李娟，劉娜娜.淺析農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測的質(zhì)量控制[J].寧夏農(nóng)林科技，2018，59（11）：34-35+50.

[3]張國友，王敏，毛雪飛，楊曙明.水稻生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制要點(diǎn)分析及研究展望[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014（06）：48-51.