黔東北地區茶葉種植經營及其社會角色研究

劉子星

黔東北地區茶葉種植經營及其社會角色研究

劉子星

（貴州大學 歷史與民族文化學院，貴州 貴陽 550000 ）

茶在黔東北地區種植的歷史悠久，并在該地區歷史發展的過程中做出巨大貢獻。通過對黔東北地區各地方志中有關茶葉記載的整理，發現茶葉已成為該地區人們生活中的重要組成部分，并分析得出茶葉具有三大重要的社會功能：其一是維持邊疆穩定的重要媒介；其二對黔東北地區形成山地農業經濟模式起到重要作用；其三為形成具有地方特色的茶文化。同時提出，在對黔東北地區茶文化的挖掘過程中應結合茶葉發展史創新黔東北地區山地農業經濟的發展的模式。

黔東北； 茶葉； 地方志； 社會角色

自古以來，茶葉作為一種經濟作物，不僅在對外貿易中占據重要的位置，而且于人們生活而言，更是一種生活必需品。縱觀中國古代經濟史，可以發現茶葉作為可代表中國的名片而遠銷世界各地。中國的茶葉產區以閩、浙、贛、皖、滇、黔、臺灣等為主，而其中貴州作為中國茶葉的主產區之一，其茶葉相較于其他地區更具有貴州自然地域性。貴州位于茶樹種植的核心區域，是古老的茶區之一，種植茶樹有著悠久的歷史。明清以前，文獻中都有記載在黔南、黔北、黔東北等地區茶葉的情況，唐代陸羽《茶經》云：“黔中，生思州、播州、費州、夷州。……其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳”[1]。又宋代《太平寰宇記》載：“播州，土產，生黃茶；夷州，土產，茶；思州，土產，茶”[2]。所以，在明清以前的貴州各地，特別是以黔東北、黔北為主的地區中，茶葉成為一種土產被各類文獻所載，逐漸成為該地區的一大特色。明清以來，關于貴州這一區域的茶葉文獻的記載不絕如縷，而學界對明清以來貴州茶葉經營、種植等各方面的研究也取得了豐碩的成果。但在整體研究的過程中，對各地區各縣域志書中有關茶葉及茶葉文化的內容仍存在挖掘較少之處，大量的地方志里茶葉記載大致可反映該地區的三個方面內容：其一反映地方經濟；其二反映地區山地農業的發展；其三反映地方社會生活內容。為此筆者整理黔東北地區的各縣方志以及有關黔東北地區茶葉記載的方志中與茶葉相關的文獻，動態地展現了黔東北地區茶葉種植布局范圍和茶文化的豐富內涵，總結了黔東北地區茶葉種植的地方性特色以及茶葉所孕育的茶文化，以求教于學界各方家。

一、黔東北地區茶葉種植及經營情況

黔東北地區為今銅仁市所轄范圍，包括玉屏、松桃、沿河、德江、印江、江口、石阡、思南、萬山區、碧江區。銅仁市作為黔東門戶，其為入黔的必經之地。而在明清以前，就有文獻記載了該地區

的茶葉種植情況，明清以后的記載更是數不勝數。茶葉，已經成為該地區貢賦、貿易、生活中必不可少的重要組成部分，也成為外界了解該地區的種植業、地方文化的參考對象，更是黔東北地區與外界聯系的關鍵的媒介。為了研究的需要，筆者將對各縣份方志中有關茶的記載依次進行梳理和分析。

（一）銅仁府

銅仁自明永樂置府，以府為行政單位而出現在各種文獻記載中，而關于該府的在各方面的內容也相繼一一被載。《銅仁府志??卷七》載“茶，茶葉以背有白毛者為佳。宜谷雨前數日采之，遲則葉老香味俱減矣。郡茶以東山得名，其實東山在城中，不產茶，產茶者，桐梓巷，距東山僅一水之隔耳”[3]。記載中的東山一地，在今碧江區的地名中皆可尋。又《黔南識略》載：“銅仁府，樹繞桐、茶、黃蠟、黃楊之屬。”[4] 9，此外，在府志中的藝文類，出現較多與茶有關的詩詞，現整理為表，如表1所示。

表1 府志中與茶有關的詩詞

在府志中關于茶的記載，展現了銅仁府茶的種植及人們與茶的關系。在明清時期，“郡茶以東山得名”，東山的茶在該府受到了人們的高度關注，并且是與其他的茶作了比較后才得出此論斷，通過東山的茶所反映的也是銅仁府茶的縮影。種植大量的茶，讓茶走進人們的生活，這是茶能在詩中體現的前提條件。人們通過詩詞來表達各種情感，又在詩中體現真實的生活內容，茶走進了銅仁府的詩人的生活，表明茶作為生活所需的物品，融于人們生活的具體情況。茶不僅作為一種飲品出現，而且詩中的茶成為人們生活之寄望。需要特別指出的是萬任所寫《訪徐赤海憲副茶園山莊》一詩，從詩的名“茶園”一詞便反映茶葉的種植規模情況，不管詩中“茶園”是否與“山莊”連稱，還是作為單獨的指代名稱，都可以勾勒出明清時期人們與茶的聯系以及茶進入人們生活的真實寫照。

（二）玉屏、松桃

玉屏縣得名于清朝雍正五年（1727），隸思州府，1770年改隸為銅仁府。茶葉作為玉屏縣的土產，在《黔南識略》中便有記載“玉屏縣，產桐、茶”[4]7。又《玉屏縣志》“貨屬，茶。”[5]《黔南識略》亦載：“玉屏縣，植宜桐、茶、……桑、杉之屬。[4]8”另外，在《玉屏縣志》藝文類同樣存在著于茶相關的詩（見表2）。

不難發現，玉屏縣的茶葉種植情況以及茶葉與人們生活的交融呈現多層次的景象。從以茶為貨，到宜植茶的自然環境，再到出現較多的茶生活影像，體現出玉屏悠久的茶文化，而詩中所反映出酌茶、茶具、茶話、茶名等幾方面的內容，寓茶于生活，同樣的是茶作為一種植物，走進人們的生活之景。大量的種植茶葉是茶走進人們生活的重要前提，人們把茶當作一種文化上的概念和表現，更多的是把茶上升為一種“精神品性”的陶冶之物。因此，于玉屏而言，茶深切走進了人們的生活，同樣也增加了認識生活的新視角。

關于松桃縣茶葉情況《黔南識略》記載“直隸松桃同知，栽桐、茶諸樹”[4]13。又在道光《松桃廳志》卷十四《土產》載“貨之所屬曰桐油、茶油、麻油……石灰、茶葉”[6]。玉屏縣與松桃縣的茶葉種植歸屬于貨類，作為一種可賣貨物必須具備較高的商品價值，或者相較于其他茶葉的突出之處。總的來說，玉屏松桃兩地的茶葉作為黔東北地區茶葉種植情況及茶文化的代表，都反映了茶作為一種商品的流通以及進入人們生活的角色。

表2 《玉屏縣志》中關于茶的詩詞

（三）沿河、石阡

沿河作為位于烏江邊的縣份之一，其農業作物種植頗為景盛。就茶葉而言，據《沿河縣志》載：“在春秋巴國土植五谷、桑、麻、茶等為繳納貢賦之物”又載“茶，以縣北姚溪所產為佳”[7]。沿河的茶葉同樣作為一種土產，其又是貢賦之物，茶的品質不言而知。此外，與東山茶相同，在此區域內，多以姚溪所產茶。《沿河縣志》中的《藝文類》中載“先煎竹里茶，后酌花間酒”、“烹茶掃為佳”。作為一種作物，茶葉的種植在沿河明清以來的范圍和規模應該頗為一大特色。另外，在“烹茶掃雪好閑吟，風雨扁舟此來尋”詩中所表現與縣志中所載，都是在描繪明清以來沿河縣的茶葉情況，又在沿河民間歌謠中常言“貴客盈門慢用茶人稍憩，高朋滿座將進酒杯莫停”，而在《沿河土家族自治縣概況》載沿河的茶葉種類“有青茶、細茶、豆半茶、臺子茶、貴州臺茶、紅邊茶、青龍茶、米家茶、家茶、木樹茶、老鷹茶、苦丁茶、甜茶等種”[8]。這些都反映了茶葉與人們的生活交相輝映的情景。

石阡的茶葉及茶文化是黔東北地區的一大特色，其記載的文獻也各式各樣。首先，在萬歷《貴州通志》便載“石阡茶、湄潭尖茶皆為貢品”[9]。貴州的茶葉作為貢品，歷來便有記載，但在黔東北地區中卻較為少見。再次，于民國《石阡縣志》中載：“城南五十里包溪、大地方一帶，產茶最富，歲約出十萬斤，東販湖南長沙，北販四川酉陽，近運至貴陽出售”[10]510。石阡的茶葉作為商品所銷之處遍及西南地區及中部地區，不難看出石阡的茶葉作為茶葉中的優質品，享譽甚廣。又民國《石阡縣志》記載，石阡茶葉“歲約出十余萬斤”[10]510。其產量龐大，根本在于有廣闊的種植。此外，在《石阡鄉土教材輯要》第三十二條載：“貴州產茶之多首推安順，而茶味之美，則以石阡為巨擎焉”[11]22。又在民國貴大教授杜湘竹著《故鄉四十日記》中提到石阡產茶歷史“當遠在設治之前”石阡的茶葉的名號已經享譽悠久。另外，《石阡縣文史資料》第五輯記載坪貫貢茶：“坪山鄉坪貫村右側塘背洞山盛產毛尖茶，色美、品味極佳，曾為貢品。民傳：初春有一秀才進京赴考，路過坪貫見塘背洞頂的茶葉已爭先破嘴抽新芽，速采摘加工，帶往京城。正遇當朝皇帝娘娘久病求無良藥，得此茶后病愈”[12]。對民間傳說的真實性不得而知，但是石阡茶的品質可得以彰顯。近代以來，石阡縣的茶葉在黔東北地區中越發突出。據《石阡鄉土教材輯要》載：“民國二十二年（1933），石阡縣城商人龍堯夫開辦鴻云茶莊加工精制茶，暢銷川、湘、粵、桂諸省，民國二十七年鴻云茶莊精制茶葉載貴陽展出，獲優等獎”[11]34。石阡茶葉的優質讓其銷路大增，同時其品質也獲得官方的認可。

需要特別指出的是，石阡的茶葉也形成一種以“茶”為主題的文化。據民國《石阡縣志》載：“阡素產茶，故有此燈會之特色”[10]506。載石阡民間文化娛樂形式的花、茶燈等燈種的唱詞中，以茶為主要題材，比比皆是，進一步反映以茶命名的民間文藝形式——茶燈。茶燈的主要曲調《十二月采茶》“正月采茶是新年，姊妹雙雙典茶園”描述的便是茶葉作為一種植物逐漸成為人們生活的一種藝術素材。因此，茶葉在石阡縣已經從具體實物上升到精神層面。在石阡縣有“茶燈“的傳統，在這種表演形式中，茶婆茶女的出現是人物與茶的結合，其背后體現的是茶葉開始逐漸作為一種超于實物存在的精神內容，進而演化為石阡文化內層中不可缺少的重要內容。茶的生產與茶所產生的文化習俗，逐漸讓茶的文化屬性得以彰顯，以茶為主題的表現形式，已經演化為地方性的傳統知識，其背后體現的便是茶作為地方的最具代表性的作物的歷史性和社會性，更是茶文化與民族文化的高度結晶。民國《石阡縣志》載：“惟正月十三至十五日為燈節，龍燈、花燈而外，有所謂的茶燈者，以村童十二人飾女妝，為‘采茶十二姊妹’，裝一‘茶婆’為其母。率領上山采茶；別裝四五十人作趕場式貿易。談笑之間，多戲虐十二姊妹語，茶婆往往怒罵之。各執一燈或數燈，極其繁盛。采茶歌聲，風流宛轉，觀聽者不可勝記”[10]506。石阡的茶從實物逐漸演化為當地的習俗，展現的是石阡茶與石阡文化的高度融合。

（四）印江、思南、江口、德江

印江、思南、江口、德江四縣互為鄰縣，地緣上相鄰，但茶葉的種植情況各不相同。據民國《印江縣志》載：“茶，皆奇貨”[13]。據民國《德江縣志》載：“茶，官林之茶………均可獲美利，然皆所產無多”[14]。據管家騮研究：在康熙三十一年（1692）以后，在茶葉重點產區龍壙（江口縣）建立衙門，設置關卡，實行茶葉統購，茶由政府運往西北陜甘邊境換馬[15]。此外，明代思南府轄土司區也多高樹茶。（嘉靖）《思南府志》卷三《土產》載：“茶出婺川縣，余物六司出，俱有之”[16]。（乾隆）《貴州通志》載：“茶，出婺川名高樹茶。蠻夷司鸚鵡溪出者名晏茶，色味俱佳”[17]。（嘉慶）《續黔書》亦載：“出婺川者名高樹茶。蠻夷長官司鸚鵡溪出者名晏茶，色味頗佳”[18]。此處的“蠻夷司”“蠻夷長官司”，即明清時期郎溪蠻夷長官司，該土司的領地包括了梵凈山山區，因而此處所產的佳品“晏茶”，應當是指產于梵凈山區的茶葉，而郎溪蠻夷長官司也位于印江縣域內，而梵凈山且又位于印江縣的東部，江口縣北部。

在上述四個區域中，其為黔東北的大部分地區，茶葉的種植及貿易活動也比較突出，從貢品到貨物，說明該地域內的茶葉層次不一樣，但卻可以根據不同層次的需求，提供不一樣的茶葉，從另外一個角度表現了該地域內的茶葉種植的范圍廣闊，茶葉的種類繁多。因此，茶葉成為了此地域內的一代表性的貨物。這種以土產貨物為主要構成的區域聯系，逐漸承接著這塊區域中的更多的社會生活。

二、黔東北茶的社會角色

前文對黔東北各個縣份中有關茶葉的文獻記載進行了整理，可能筆者的收集仍舊不全，對于可能存在的文獻中茶的記載并沒有一一所及，但通過對現有的相關文獻的整理，可以對茶的社會角色進行分析，探尋茶葉作為黔東北地區物產，在黔東北地區的人們生活中充當的角色以及進一步挖掘該地區的茶文化歷史價值。

作為一種存在的農業種植物產，茶扮演多層面的社會角色。首先，茶作為一種商品，溝通黔東北地區與外界的聯系。從民國《石阡縣志》所載：“東販湖南長沙、北販四川酉陽間，亦有遠至貴州省城者”[10]510中便可以發現，茶葉作為商品交易的貨物，遠銷西南各地，至近代龍堯夫開辦鴻云茶莊加工精制茶，暢銷川、湘、粵、桂諸省。茶葉成為跨省貿易的貨物，突破了只在該地區內進行買賣的局限，在長期的貿易之中，足以給黔東北地區形成一種文化特色標簽。在外界看來，該地區的優質產品是外界人們認識該地區的第一印象。因此，在茶的貿易過程中，茶作為對外聯系的中介，不斷地向黔東北地區之外的地區傳播有關該地區的相關訊息。

其次，茶作為貢品，是中央王朝對該地區統屬觀念的深入。例如，萬歷《貴州通志》所載“石阡茶、湄潭尖茶皆為貢品”[9]以及《沿河縣志》所載“桑、麻、茶等為繳納貢賦之物”[7]。當茶以買賣物產的身份轉變為一貢賦的物產以示地方臣服之心，對于歷史上黔東北地區的土司來說，以茶作為貢品，不僅是表現中央政權與土司之間的關系，而且對于土司認識中央的權威有著重要的作用。所以，在以茶為貢品上貢中央之時，也是在不斷地警示地方土司及宣揚中央權威的過程。

再次，茶葉與地方文化相結合，形成具有個性化的地方知識，起到豐富地方文化的作用。在石阡所形成的茶戲，是茶與地方文化交融發展的最直接表現，茶戲的逐漸形成是茶文化滲透在人們生活各方面的結果。當地方原有的文化與茶文化進行碰撞，便形成了獨具特色的文化表現形式——茶戲。由此不難看出，茶葉進入人們的生活，在豐富人們的生活的同時，也對展現黔東北地區的地區文化有著積極的作用。

最后，豐富了黔東北地區人們生活的內容，孕育出全新的生活方式。在黔東北地區出現的茶，最初是源于人們生活中的偶然發現，從發現茶葉，到茶葉成為商品，在這個過程中茶葉已經漸漸成為人們生活中的重要內容。此外，茶葉作為飲品，能起到保健、提升免疫力、殺菌等作用。因此，對于黔東北地區的人們而言，茶的出現也能夠提高生活的質量。還特別需要指出的是，在黔東北地區廣泛種植茶葉，使得茶葉成為黔東北地區種植業中不可缺少的重要部分，是黔東北地區山地農業經濟發展之中不可替代的部分。

可見，黔東北地區茶產業有著悠久的歷史，也是作為文化特色值得向外宣傳和發展的重大產業。

三、總結

從黔東北各地區史籍有關茶的記載中呈現出該地區的茶葉種植是以石阡縣為茶的重點種植聚集區，輔之梵凈山區域內的茶葉種植，再以玉屏縣、沿河縣、德江縣茶葉種植為分散點，形成了多點連線，多線連面的茶葉種植及茶文化的分布狀況，構成了黔東北地區的歷史中的茶文化形態，對該地區的茶文化的發展延續起到重要作用。此外，通過對方志中黔東北地區有關茶葉記載的分析，發現在該地區茶葉已經成為一種獨特的文化符號和生活符號并且具有多層次的社會功能和作用。

首先，作為貢品的茶葉是維持邊疆穩定的重要媒介。特別是在明朝時期，貴州作為明廷經營西南邊疆的關鍵地區，對明廷的邊境穩定起著至關重要的作用，而茶葉作為地方向中央呈報的貢品，是地方對朝廷臣服的另外一種表現。同時，朝廷也會將豐厚的賞賜回贈于地方。因此，作為土貢的茶在其間起到朝廷與地方密切聯系的重要作用。在（嘉靖）《貴州通志》卷三《土貢》項記載了對貴州土貢與中央王朝的關系的評價：“《禹貢》荊梁二州，厥貢若篚，品類實繁，而貴州為南境，其土地所產，視二州不能當十一者，磽狹故也。今諸夷歲輸租賦，已同編民，而自宣慰司以下貢馬，有期不敢或后，豈以國家埛牧之富，而獨少此哉，所以嚴控馭，示尊崇者，其禮固不可廢也。”[19]前文已述，黔東北地區的茶葉作為土貢，多次向朝廷上獻，雖然上貢的茶葉數量有限，但是它對于構建明朝廷與貴州多民族地區的政治秩序發揮著重要的作用。需要再次指出的便是，茶葉作為朝廷與地方進行“交往互動”的重要角色，能夠填補遠離中央朝廷而減弱的政治觸感，從而讓地方認識到中央的實際政治地位，讓該地區逐漸形成統一的政治格局意識，黔東北地區的茶葉作出了重要貢獻。

其次，茶作為一種經濟作物，對于黔東北地區形成山地農業經濟模式起到重要作用。從前文的資料整理中不難發現，在明清時期黔東北地區已出現較大范圍的茶葉種植，甚至出現以種植茶葉為主的莊園。從商品貿易的角度出發，茶的種植突破了傳統的經濟作物種植的局限，使得以山地為基本地理結構的黔東北地區尋找到更適合種植的經濟作物，以此逐漸形成黔東北地區山地農業經濟發展的新模式。因此，馬國君教授認為貴州古代的茶葉種植對中國古代山地農業的形成作出巨大的貢獻[20]。此外，以茶葉而著名的地方特產逐漸成為一種品牌的名片，并以另外的一種產品效應助力黔東北地區經濟的發展，對于豐富經濟作物的結構起著較大的作用。

再次，茶葉提高黔東北地區人們的生活質量。據相關研究機構發現茶葉分別具有幾大主要功能：降低膽固醇和血壓的作用、減低心腦血管發病和死亡風險；有助于防治早老性癡呆、抗壓力和抗焦慮作用、能提高免疫力；等等。從前文的相關文獻的整理中發現，在明清黔東北地區的人們生活之中喝茶的生活習慣顯然已成為日常生活中的必要。一方面，茶葉提供人們生活飲品的多樣選擇；另一方面，通過茶葉的主要保健功能為人們提供相對較高的生活質量保障。

最后，茶葉根植于黔東北與該地區中少數民族文化、武陵山區文化進行充分的融合后，孕育出具有地方特色的茶文化。如前文中所言，茶燈便是這種融合最好的代表。茶文化的發展離不開黔東北地區所處湘、渝、黔三地交界的特殊地理位置，更離不開黔東北地區多彩的民族風。因此，在黔東北地區的茶葉發展史，不僅是一部地方發展史，而且更是一部文化相互交流、交往、交融史。總的來說，我們對于黔東北地區茶文化深度與廣度的發掘遠遠不夠，同時對于黔東北地區山地農業經濟的發展也沒有較多地借鑒茶葉種植和發展的歷史經驗。黔東北地區的茶葉種植應該把握歷史中的發展規律，不斷地打造茶文化的歷史品牌，對于已經淹沒在歷史煙海中的茶葉記憶要不斷地挖掘，打造新型的黔東北地區經濟發展模式，離不開山地農業經濟，也離不開挖掘相應的山地農業經濟歷史文化的價值。從這個角度出發，發掘具有黔東北特色的農業模式，打造具有現代化的山地農業經濟，“產業文化”“產業歷史”的發展便指日可待。

[1] 陸羽．茶經[M]．北京：中國紡織出版社，2006：33．

[2] 樂史．太平寰宇記[M]．北京：中華書局，2007：2409．

[3] 喻勛，胡長松．銅仁府志[M]．貴陽：貴州民族出版社，1992：113．

[4] 愛必達，張風笙．黔南識略[M]．成都：巴蜀書社：2006．

[5] 趙沁．玉屏縣志[M]．成都：巴蜀書社，2006：23．

[6] 徐鋐．松桃廳志[M]．成都：巴蜀書社，2006：579．

[7] 楊化育．沿河縣志[M]．成都：巴蜀書社，2006：659．

[8] 文玉強，安啟洪．沿河土家族自治縣概況[M]．北京：民族出版社，2007：108．

[9] 王耒賢，許一德．貴州通志[M]．北京：書目文獻出版社，1991：381．

[10] 周國華．石阡縣志[M]．成都：巴蜀書社，2006．

[11] 楊大恩．石阡鄉土教材輯要[M]．成啟宇抄本，1942．

[12] 政協石阡縣第五屆委員會《石阡文史資料》編輯委員會．坪貫“貢茶”[G]．1990：96．

[13] 鄭士范．印江縣志[M]．臺北：成文出版社，1974：22．

[14] 張禮綱．民國德江縣志[M]．臺北：成文出版社，337．

[15] 管家騮．明清時期貴州省茶葉生產和貿易生產[J]．貴州茶葉，2003（4）：24-26．

[16] 洪價．思南府志[M]．上海：上海古籍書店出版，1962：518．

[17] 鄂爾泰．貴州通志[M]．成都：巴蜀書社：2006：286．

[18] 張澍纂．續黔書[M]．臺北：成文出版社，1967：137．

[19] 謝東山．貴州通志[M]．成都：巴蜀書社，2006：276．.

[20] 馬國君，李紅香．明代貴州土司區茶葉經營及其影響研究[J]．廣西民族大學學報（哲學社會科學版），2016（5）：51-57．

Tea Planting Management and Social Role in Northeast Guizhou

LIU Zixing

( College of History and Ethnic Culture, Guizhou University, Guiyang 550000, Guizhou, China )

Tea has a long history of planting in northeastern Guizhou and has made great contributions to the historical development of the region. Through reviewing the records on tea in the local chronicles of northeastern Guizhou, it is found that tea has become an important part of people's life in this region. It is analyzed and concluded that tea has three important social functions. First, it is an important medium to maintain the stability of the border areas. Second, it plays an important role in forming a mountainous agricultural economic model in northeastern Guizhou. Third, it promotes the forming of tea culture with local characteristics. Meanwhile, it is suggested that, in digging the tea culture in northeastern Guizhou, the development model of mountain agricultural economy in northeastern Guizhou should be innovated in combination with the history of tea development.

Northeastern Guizhou, tea, local chronicles, social role

K291/297

A

1673-9639 (2020) 02-0122-07

2020-02-28

劉子星（1999-），男，土家族，貴州印江人，本科生，研究方向：中國古代史。

（責任編輯 車越川）（責任校對 黎 帥）（英文編輯 田興斌）