夏季暑濕當令 宜食利濕藥粥

王榮華

祛暑利濕類藥粥，是指以通利水道，滲除水濕為主要功效的藥粥方。適用于水濕停滯所致的水腫、小便不利，以及濕邪為患或濕熱所致諸癥，如暑濕、淋濁、關節腫痛、風濕痹痛、濕熱黃疸、腹瀉、痰飲等疾病的輔助治療。中醫認為，脾主運化水濕，夏季暑濕當令，常食祛暑利濕類藥粥，可健脾利濕，祛除暑濕，有效地預防中暑及暑濕諸病。

1.白扁豆粥? 原料：白扁豆10克，大米50克，白糖適量。制法：將白扁豆、大米淘洗干凈，白扁豆研細，一同放入鍋中，加清水適量熬煮，待豆化米開，調入白糖，再煮一二沸即成。功用：健脾和中，化濕消暑。適用于中暑發熱，暑濕泄瀉，脾虛乏力，食少便溏，肢腫帶下等。白扁豆，《本草綱目》言其：“入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也?！薄兜崮媳静荨费云洌骸爸纹⑽柑撊酰次竿吕洌脼a不止，食積痞塊，小兒疳積?！迸R床上將白扁豆作為甘淡溫和的健脾化濕藥，用于脾胃虧虛，納少便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥，為夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。

2.茯苓粉粥? 原料：茯苓30克，大米50克，白糖少許。制法：將茯苓擇凈，研為細末。先取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，再下茯苓粉，煮至粥熟時，調入白糖，再煮一二沸即成。功用：健脾利濕，寧心安神。適用于脾胃虧虛，水濕腫滿，小便不利，大便溏薄，心悸，失眠多夢，心神不寧等。茯苓，性味甘、淡、平，入心、脾、肺、膀胱經，有利水滲濕，健脾和中，寧心安神之功效。《名醫別錄》言其：“益氣力，保神守中?！敝笾喾?，對脾胃虧虛，運化不足，納少便溏及各種水腫等，有較好的治療作用。茯苓粥性味平和，四季可食，不受療程限制。

3.赤小豆粥? 原料：赤小豆30克，大米50克，白糖適量。制法：將赤小豆、大米擇洗干凈，赤小豆研細，一同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成。功用：健脾利濕，利水消腫，下氣通乳。適用于水腫、腳氣、腹脹腹瀉、瘡癰腫毒、痄腮及產后缺乳等。赤小豆，又名赤豆，性味甘、酸、平，入心、小腸經，有和胃健脾利水，解毒消腫之功?！端幮哉摗费云洌骸跋麩岫景b腫，散惡血不盡。”其甘能補脾，性善下行而利水，為滋養食療佳品。煮粥服食，正如《本草綱目》所言：“赤小豆粥，利小便，消水腫腳氣，癖邪疬?！逼鋵ζ⑻摑袷ⅲ[脹滿，肢體重困等療效甚佳。

4.茵陳蒿粥? 原料：茵陳蒿30克，大米50克，白糖適量。制法：將茵陳蒿擇凈，放入鍋中，加水浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，藥汁加大米煮粥，待煮至粥熟時，調入白糖，再煮一二沸即成。功用：清熱利濕，利膽退黃。適用于濕熱黃疸，身黃、目黃、小便黃，小便不利，脘腹脹滿，食欲不振等。茵陳蒿性味苦，微寒，入脾、胃、肝、膽經。有清熱利濕，利膽退黃之功?！侗静菥V目》言其：“主治風濕寒熱邪氣，熱結黃疸。”茵陳蒿粥寓補于治，藥食同用，可收事半功倍之效。茵陳蒿粥宜稀薄為好，脾胃虛寒者不宜選用。

5.車前葉粥? 原料：鮮車前葉30克，大米50克，蔥白2莖。制法：將車前葉、蔥白擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，藥汁加大米煮為稀粥。功用：利濕通淋，清熱明目。適用于熱結膀胱引起的小便不利，淋瀝澀痛;肝經風熱引起的目赤腫痛，視物昏花，及暑熱泄瀉，肺熱咳嗽，痰多粘稠等。車前葉，有利水通淋，利濕止瀉，清肝明目，清肺化痰之功?！侗静菥V目》言其：“導小腸熱，止暑濕瀉痢?！薄端幮哉摗费云洌骸把a五臟，明目，利小便，通五淋?！避嚽叭~為甘寒滑利之品，故遺精、遺尿者不宜選用。

6.薏苡仁粥? 原料：薏苡仁、大米各50克，白糖適量。制法：將薏苡仁、大米擇凈，淘凈，一同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成。功用：利水滲濕，祛濕除痹，清熱排毒。適用于脾虛泄瀉，小便不利，肢體腫滿，風濕痹痛，筋脈攣急，肺癰腸癰等。薏苡仁，又名苡仁、米仁，性味甘、淡、微寒，入脾、胃、肺、大腸經。有健脾益氣，利水消腫，祛濕除痹，清熱排膿，通淋止瀉之功?！侗静菥V目》言：“薏苡仁，陽明藥也，能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急、風痹者用之。土能滲水除濕，故泄瀉、水腫用之。”編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com