天熱調飲食 養脾放首位

韓沐真

中醫認為，“脾主肌肉”、“脾主四肢”，五臟六腑皆賴以養，人的脾胃有“后天之本”之稱，它是人體體力產生的直接動力;若脾不運化水谷精微，清陽不布，營養缺乏，則肌肉痿軟，四肢倦怠無力。夏天人體消耗較大，需要加強脾的“工作”，才能不斷地從食物吸收營養。同時，夏天人們大量食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，有很多人容易“苦夏”，表現為不思飲食、乏力。而通過健脾益氣能達到開胃增食、振作精神的效果。

醒脾法? 用生蒜泥10克，糖醋少許，飯前拌食，有醒脾健胃之功，而且可預防腸道疾病;也可用山楂條20克，生姜絲5克拌食，有消食開胃之功;還可用香菜125克，海蜇絲50克，食鹽糖醋少許，拌食，有芳香開胃健脾之功。

護脾法? 選用各種藥粥護脾益胃，如蓮子50克，白扁豆50克，薏仁米50克，煮食，或銀耳20克、百合10克，綠豆20克，糯米100克，煮粥食，或山藥50克，茯苓50克，炒焦粳米250克，煮粥食。

健脾法? 老年人宜用摩腹功，即仰臥于床上，以臍為中心，順時針方向用手掌旋轉按摩20次。

溫脾法? 夏天貪食生冷，容易寒積脾胃影響消化功能，此時可用較厚的紗布袋，內裝炒熱的食鹽100克，置于臍上三橫指處，有溫中散寒止痛之功。

脾虛者宜吃以下食品

粳米，有補脾益氣之功?！妒宠b本草》即有記載：“粳米，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一。”《本草經疏》亦云：“粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健?！笨梢哉f凡虛弱之人，粳米皆宜，尤脾虛之人，最宜食之。

糯米，有補脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐代孫思邈說：“糯米，脾病宜食，益氣止泄。”所謂脾病，乃指脾虛為病之義?！侗窘浄暝氛f得好：“糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯。若作糕餅，性難運化，病人莫食。”

鍋巴，又稱鍋焦?！侗静菥V目拾遺》中說它“補氣，運脾，消食，止泄瀉”。凡脾虛不運、飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉者最宜食用。古方中亦常用之，如小兒常用健脾消食的“鍋焦丸”，治老人脾泄的“玉露霜”?！读汉铄灹挤健分杏靡灾委煛袄嫌灼⑻摼脼a不愈”就是用鍋巴同蓮子肉為末加白糖調服，頗有效果。

西國米，又稱西谷米，西米。白凈滑糯，營養豐富，能溫中補脾，凡脾胃虛弱、消化不良者，食之頗宜?！陡虉@小識》記載：“西谷米健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。”

番薯，俗稱甘薯、山芋、紅薯，有補脾和血、益氣通便的作用?！峨S息居飲食譜》中說：“煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。”《綱目拾遺》認為番薯能“補中，暖胃，肥五臟”。脾虛之人可用番薯當主糧，常食之。

薏苡仁，俗稱苡仁米、六谷米。有補脾健胃的作用。明代李時珍說它“能健脾益胃”?！侗静萁浭琛芬灿小拔陡誓苋肫⒀a脾”的記載。脾虛者宜用苡仁米同粳米煮粥服食，相得益彰。

飯豇豆，能健補脾胃，對脾胃虛弱、食少便瀉，或婦女脾虛帶下者，食之最宜?！兜崮媳静荨分杏小爸纹⑼撂撊酰_胃健脾”的記載。明代李時珍還說它能“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。除通常炒食外，還可同粳米煮飯或煮粥食用。

白扁豆，能補脾胃虛弱?！侗静菥V目》中說：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃?！薄侗静萸笳妗愤€解釋道：“扁豆如何補脾？蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。”《會約醫鏡》認為：扁豆“炒用健脾止瀉”。對于脾虛嘔逆，食少久泄、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者，最宜食之?；虺词焓秤茫蛴冒妆舛怪笾喾常旭砸?。

牛肉，有補脾胃、益氣血的作用。《醫林纂要》說：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調料進服，對脾胃虛弱者的恢復大有裨益。

牛肚，能補虛養脾胃，歷代醫家多有論說?！度沼帽静荨酚小芭６呛椭?，益脾胃”的記載?！侗静菝审堋芬喾Q牛肚“健脾胃”?！侗静菥V目》還說它能“補中益氣，養脾胃”。羊肚也有與牛肚同等的功用，脾虛者食之亦宜。

鯽魚，有健脾養胃作用，故脾胃虛弱者宜食?！短票静荨吩缬小蚌a魚合莼作羹，主胃弱不下食”的記載。《本草經疏》還說：“鯽魚，甘溫能益脾生肌，調胃實腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。”

鱸魚，能補益脾胃?！侗静萁浭琛氛f：“鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。脾胃有病，則五臟無所滋養，脾虛則水氣泛濫，益脾胃則諸癥自除?！逼⑽柑撊跽咭顺Ｊ持?。

大棗，有補脾胃、益氣血的作用。早在兩千多年前的《神農本草經》中就有“大棗安中養脾”的記載。明代李時珍稱“棗為脾之果，脾病宜食之”。脾虛便溏、胃弱食少、氣血不足之人，最宜經常服用大棗。

櫻桃，能補脾益氣?！睹t別錄》中載：“櫻桃主調中，益脾氣。”《滇南本草》亦云：“櫻桃治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚。”凡脾氣虛弱者宜食。

芡實，有補脾益氣、固腎澀精的作用，尤其是脾虛而大便泄瀉，或脾虛婦人帶下者，食之最宜。

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