改善少白頭，試試芝麻醬拌茄子

劉政

少白頭的發生是多方面原因導致的，如遺傳、精神焦慮等，食物中的微量元素供應不足也是其中之一。推薦有此煩惱的朋友試試芝麻醬拌茄子。

具體做法是：將鮮嫩的紫茄子蒸熟，放涼，撕成條，倒入芝麻醬（量不宜太少）與適量蒜蓉、老陳醋，再加少許精鹽，拌勻即可。

茄子含有多種微量元素，尤其富含維生素P，這是一種黃酮類化合物，有降低毛細血管脆性和通透性的作用，能維持血管彈性，促進新血管生成和增進側支循環。

芝麻的營養素含量極為豐富，如鈣含量是牛奶的5倍，鐵含量比豬肝高，它還含有豐富的維生素D、維生素C與B族維生素等多種維生素，以及豐富的脂肪酸。從營養學角度看，這些營養元素都是養發所必需的。中醫也認為，芝麻能補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強體。

（摘自《大河健康報》）