加強食品安全促進幼兒健康成長

楊慧芳 劉冬梅

摘 ?要：加強食品安全促進幼兒健康成長，商丘市實驗幼兒園分別從不同層面，跟進指導老師，幼兒，家長樹立起食品安全對幼兒健康成長的意識，引領他們加強對食品安全的重視明確在平時的生活中如何去做才是更加安全的，提高幼兒教師及家長對幼兒飲食文化教育的理論與實踐水平，促進幼兒身心健康發展，為幼兒一生幸福奠基。

關鍵詞：食品;安全;健康成長

幼兒園綱要中指出我們應當把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，習近平總書記，李克強總理等中央領導關于安全更有重要批示精神，以及《中共中央國務院關于推進安全生產領域改革發展的意見》中提出各級黨委，部門一定要有“紅線意識”、“一崗雙責、黨政同責、失職追責、”“三管三必須”的認識，以防范遏制長特大生產安全事故為重點，堅持“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，加強領導、改革創新、協調聯動、齊抓共管，強化安全主體責任。

一、劣質食品對人體的危害

（一）食品中添加大量防腐劑

平時的生活中，長期食用大腸菌、防腐劑超標的產品，會引發腸胃炎等疾病;長期食用亞硝酸鹽超標的酸奶還會對肝、腎等人體重要器官帶來危害，甚至引起癌癥！我們發現，食品中使用防腐劑方面存在著許多不為大家所關注的問題，消費者對食品中的防腐劑也存在一些認識誤區，主要表現在：

1.部分消費者對防腐劑的概念十分模糊。消費者經常在食品標簽上見到一些看不懂的化學名詞，卻不知道它們的成份和真實用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，會以為它們是某種調節酸味的物質。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調味品等各種食品中，食品要長期保存往往離不開防腐劑。

2.對一些防腐劑的毒性認識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應，甚至含有微量毒素，使用不當便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊中毒現象的報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被國內食品業廣泛使用。

3.一些食品生產企業利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑的使用劑量，對消費者的健康構成嚴重威脅。

4.一些食品生產企業為降低生產成本，往往在需要使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費者的健康權益。

5.部分生產企業在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費者有疑慮，而不在標簽中標注;有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導和欺騙消費者，嚴重侵犯了消費者的知情權。

（二）各種飲料泛濫，喝飲料對身體的危害

一般飲料中加入了碳酸，長期飲用對胃腸道及心臟均不好，另外，飲料用水為了達到澄明的目的，一般都采用微孔濾膜或多重蒸餾的方式，這樣會讓水中的礦物質（鐵、鋅、鈣）全部或大部分留在原水中。長期飲用飲料，就會造成這些元素的缺乏。缺鐵就會導致貧血，缺鈣會導致生長發育不良，骨骼生長過慢，缺鋅會嚴重影響智力發育（鋅在醫學界被稱為“生命火花”、“智力之源”、“婚姻和諧素”）。研究表明：

1.促進腎結石。

甜飲料消費和腎結石及尿道結石風險顯著相關。分析認為，甜飲料降低了鈣和鉀的攝入量，增加了蔗糖的攝入量，可能是引起腎結石風險升高的重要因素。

2.促進肥胖。

研究證據已經肯定，多喝甜飲料會有效促進肥胖，而少喝甜飲料有利于體重控制。目前各種口味的飲料多的數不勝數，特別對沒有自我克制力的孩子就是一個最大的誘惑，目前孩子的肥胖率逐年上升，和現在的飲料泛濫不無關系。

3.降低營養素攝入量

喝甜飲料多的人，膳食纖維的攝入量通常會減少，淀粉類主食和蛋白質也吃得較少。這對發育期的兒童少年尤其不利。另外，多喝甜飲料的人，整體上維生素和礦物質攝入不足。

（三）食品安全的重要性

食品質量安全關系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經濟。但我國的食品供應體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于食品質量安全的關注程度不夠。引發食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素（如毒蕈），一個是人為因素。后者為引發食品安全問題的主要因素。特別是近年來，一些企業無視國家法律，惟利是圖，在食品生產加工中不按標準生產，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發霉變質原料加工食品，致使重大食品質量安全事故屢有發生。如山西溯洲毒酒事件、阜陽劣質奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴重打擊了廣大消費者的消費心理。人們對食品談之色變，食品質量安全問題構成了社會反映強烈的熱點。

二、食品安全對幼兒發展的影響

《綱要》中明確指出："幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位"。平常我們總是不忘對幼兒進行營養保健知識教育告訴他們應該注意營養均衡，卻疏于對他們進行食品安全教育，對幼兒的食品安全教育已迫在眉急。近年來，在我國食品安全領域出現了令人憂慮的問題。肯德基中的"蘇丹紅"、水餃中的"毒青菜"、豬肉中的瘦肉精、奶粉中的 "三聚氰胺"，這些形形色色的食品安全問題，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響，尤其是對幼兒身體的損害更是深深地牽動著大家的心。

參考文獻

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