影響生豬屠宰檢疫質量因素與改進措施

劉九麗

摘 要：邁入二十一世紀以來，我國的經濟發展水平得到了較大程度上的提高，人民的生活質量也隨之改善，對于食品的要求也在不斷地提高。豬肉是人們攝取的主要肉類之一，因此，不僅需要生豬屠宰檢疫質量達到國家有關標準，保證豬肉食品的安全，還要盡可能的保證豬肉肉質的鮮嫩與美味。但是在實際的生豬屠宰檢疫質量工作的開展過程中，受各方面因素的影響，生豬屠宰檢疫質量出現了一定的問題。本文主要對影響生豬屠宰檢疫質量的因素進行探究，并提出切實可行的改進措施，僅供參考。

關鍵詞：生豬屠宰檢疫質量;改進;措施

在現代生活中，隨著人們經濟水平的不斷提高，人們的食品安全意識也在不斷地覺醒與提高，豬肉在人們的食品結構中所占的比重正在不斷地提升，因此生豬屠宰檢疫質量問題也得到了社會各界的廣泛關注。在生豬屠宰檢疫工作開展的過程中，要盡可能地建立健全完整的管理制度，對生豬屠宰檢疫工作進行有序高效的安排與管理，進而促進生豬屠宰檢疫質量的提高，保障豬肉食品的安全，從而保障人民的生命健康安全。

一、影響生豬屠宰檢疫質量的因素

1.不健全的生豬屠宰管理制度。在實際的生豬屠宰檢疫工作的開展過程中主要包括兩個方面：一是商貿，二是畜牧。這兩方面之間的工作結構以及工作內容存在一定程度上的混亂，并且一些相關法律法規并沒有對生豬屠宰檢疫工作內容做出明確的細致劃分，從而導致權責無法準確的落實到位，進而無法形成高效的生豬屠宰管理制度，對于管理工作的高效開展造成了非常嚴重的影響。另外，在工作開展的過程中，因無法對合格與不合格的肉質進行準確地界定，導致工作人員在工作的過程中無法對肉質進行準確的區分，并且對于不合格的肉質沒有進行正確的處理，從而導致工作無法正常開展。

2.薄弱的生豬屠宰檢疫監管力度。在實際的生豬屠宰檢疫工作開展過程中，監管工作也起到了比較重要的作用，但在實際過程中監管力度存在比較大的局限與薄弱性，監管部門與生豬屠宰各流程部門之間無法達到有效地合作。監管部門自身也缺乏一些科學系統的指導，從而導致監管工作無法有效地開展。在基層，因為時間與空間的限制，生豬屠宰地點與時間無法達到有效地統一，因此監管工作的開展存在較大的困難。并且生豬屠宰檢疫工作人員的自身專業技能也存在比較大的缺陷，對于生豬屠宰各流程工作管理內容并不是十分的了解，工作質量與效率比較低下，從而導致監管工作的成效甚微。

3.檢疫工作人員專業技能參差不一。影響生豬屠宰檢疫工作質量的主要影響因素之一，就是工作人員的專業技能。工作人員專業技能的高低直接影響著其自身的工作效率，從而對檢疫工作整體的開展造成影響。在實際的生豬屠宰檢疫工作開展的過程中，檢疫工作人員的專業技能處于斷層的狀態，主要表現為兩方面：一方面是從業時間比較久的工作人員，這部分人員自身有著豐富的實戰經驗，對于一些突發的檢疫工作能夠進行高效的解決與控制，但對于一些先進的儀器設備無法進行熟練的操作，從而對生豬屠宰檢疫工作的高效開展產生一定的影響;另一方面，從業時間比較短的工作人員，這部分人員在從業之前雖然進行了比較完備的工作培訓，對先進的儀器設備進行了有效地學習，并能夠進行熟練的操作，但是嚴重缺乏實戰經驗，對于工作的高效開展有著非常大的影響。

二、提高生豬屠宰檢疫質量的改進措施

1.建立健全檢疫制度。提高生豬屠宰檢疫工作質量的主要措施之一，就是建立健全檢疫制度。檢疫制度是保證檢疫工作開展的基礎，也是保證檢驗質量提高的根本。在我國的現行法律中，《動物防疫法》對于檢疫工作進行了一些規定，但是這些規定比較籠統，各省各部門并沒有根據自身的實際情況對檢疫工作作出詳細的規定。因此為了較大程度上促進檢疫工作的高效開展，各省各部門必須充分加強對檢疫工作的重視，充分認識到檢疫工作開展的必要性，在《動物防疫法》的基礎上，結合本地區的實際情況，制定有著自身地區特色的動物防疫工作細則，建立健全檢疫制度，從而保證生豬屠宰檢疫工作有章可循，有法可依，為檢疫工作開展提供相應法律規章的保障，進而能夠較大程度上促進生豬屠宰檢疫工作質量的有效提高。

2.加大檢疫管理監督力度。為保證生豬屠宰檢疫工作質量的提高，各部門之間要明確自身的權利與義務，落實自身的工作內容，明確工作細則與相關規定，對各項工作內容進行嚴格的管理，加大檢疫管理監督力度，從而促進各部門之間的團結協作，進而有效提高檢疫工作的質量。首先檢疫工作人員要以身作則，在工作過程中要嚴格按照國家的相關規定進行，進而提高工作效率。其次檢疫工作人員在工作過程中要盡可能的加強屠宰人員的法律意識，讓屠宰人員守法經營，落實屠宰人員的責任與義務，從而促進檢疫工作的高效開展。

3.提高檢疫工作人員專業技能。檢疫工作人員專業技能的提高是促進檢疫工作質量提高的關鍵，因此要加強對檢疫工作人員專業技能的培訓。首先，促進檢疫工作人員綜合素養的培養，相關部門可以設計一些比較科學系統的培訓課程，對檢疫人員進行培訓，逐步提高工作人員的專業技能;有條件的地區可以對工作人員的實際操作能力進行培訓，使其綜合素養能夠進行有效地提高。其次，加強對檢疫工作人員的監督與管理，實行嚴格的考勤制度，對于一些工作效率比較突出的人員可以進行適當的嘉獎，促進工作人員工作積極性的提高，同時對一些違規違紀的工作人員進行嚴格的管理，必要時進行一定的處罰。最后，要加強對工作人員的思想教育，不斷提高工作人員的工作責任心，使其具有較大的熱情投入到檢疫工作的開展過程中，進而促進生豬屠宰檢疫工作的高效開展。

三、結束語

綜上所述，要促進生豬屠宰檢疫工作質量的提高，首先各部門之間要團結協作，從促進檢疫工作監督制度落實開始，推動生豬屠宰檢疫工作有效開展，從各方面入手促進檢疫工作人員專業技能的提高，確保人們的食品健康安全。

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