2019年度國家科學技術進步獎二等獎食品中化學性有害物檢測關鍵技術創新及應用

主要完成人：

張 峰，楊丙成，岳振峰，陳 達，國 偉，何艷玲，王秀娟，賈東芬

主要完成單位：

中國檢驗檢疫科學研究院，華東理工大學，深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心，天津大學，北京陸橋技術股份有限公司，北京六角體科技發展有限公司

提名單位：國家市場監督管理總局

中國檢驗檢疫科學研究院研究員張峰牽頭完成的“食品中化學性有害物檢測關鍵技術創新及應用”項目獲得2019年度國家科學技術進步獎二等獎。項目系列關鍵技術成功應用于“供港生豬瘦肉精”事件、“臭腳鹽”事件、“輸歐牛肝菌尼古丁”事件、茅臺酒全生產鏈風險因子識別鑒定、雙鶴藥業原料中未知污染物篩查等突發事件的應對中，為國家相關部委提供了重要的科技支撐，取得了巨大的社會效益和經濟效益。

據了解，該項目以食品中化學性有害物為研究對象，針對質譜檢測理論創新不足的問題，闡明了182種化學性有害物的質譜軟電離裂解機理，為同類結構未知有害物發掘提供了理論依據；針對有害物發掘技術缺失的問題，開創了標志性中性丟失（或碎片）質譜掃描發掘技術，實現了未知有害物發掘技術從無到有的突破；研發了高選擇性富集材料和快檢設備，實現了靈敏度、準確度、精密度、重現性和速度的顯著提升。項目研究制定了國家標準34項、行業標準16項，獲發明專利20項，出版專著8部，發表論文115篇，其中SCI收錄55篇，近3年取得直接經濟效益4億元。項目系列研究成果已廣泛應用于政府監管和企業質控，顯著提升了我國食品有害物的發現和檢測能力。

該項目針對質譜精準檢測技術樣品處理速度慢、快檢產品種類不齊全等問題，開發了基于熱解析離子化的有害物質譜分析技術，實現了食品的實時直接檢測。針對食品集散地普遍存在樣品量大、檢測時效要求高等問題，開發基于均相免疫技術的小劑量檢測和極微弱光檢測技術，研制出食品中重要化學性有害物現場速檢產品和裝置，開發了可用于乳制品、糧谷、水產品等食品基質的快檢技術，大幅提高了工作效率，降低了篩查成本，切實解決了實際應用中迫切需要的檢測簡便化和低成本等問題。應用該項目開發的精準鑒定方法，在北京市售豬肉樣品中首次檢出了禁止使用的新型β-內酰胺類抗生素，在市售烤魷魚中檢測出具有致癌作用的新型結構雜環胺等，大大提升了食品安全的技術保障能力。

該項目研究成果現已廣泛應用于食品藥品檢測實驗室、疾病預防控制中心、出入境檢驗檢疫技術中心等政府實驗室，蒙牛、伊利、雀巢、三元等大型集團企業實驗室，通標、華策、譜尼等國內知名第三方檢測實驗室以及科研院所、大專院校等，其中快速顯色培養基市場占有率約占50%。項目組研發的食品快速檢測顯色培養基及試劑盒、食品中獸藥殘留、毒素以及非法添加劑免疫層析快速檢測系列產品等近3年實現銷售額34173萬元。