神奇的桑粕

文│任榮榮（重慶海田林業科技有限公司）

一、什么是桑粕

眾所周知，種桑養蠶，蠶吃桑葉。蠶一生中只吃最后體重5～6倍的桑葉，便完成了自身的一個生命周期，而且積累了大量以蛋白質為主的全價營養并繁殖了下一代。可見桑葉內含有多么豐富的營養物質。現在，桑葉、桑葚也可作為人和動物的食料，而且對于動物還有藥效，甚至能起到延年益壽的保健作用。

桑可以作為動物藥食兩用的高級飼料，我們通過十余年動物養殖試驗，確認桑葉內含抗氧化、抗衰老物質和豐富的以蛋白質為主的全價營養素。我們用萃取手段，將桑葉內含的藥性物質分離出來，將桑葉變成富含蛋白質、膳食纖維及鈣、鐵、硒、鎂等微量元素的桑粕，以一定比例拌入相應的草本飼料和糧食中，就成了一種繼草本農業后的木本農業糧食和飼料。多批次的送檢，驗證了桑粕是一種藥食用兼具的新資源食品，并申請了國家發明專利，目前處于實質性審查階段（公示號2018071600239120）。

二、桑粕的理化特性和功能

桑粕為溫性物質，含有1%左右的抗氧化、抗衰老和修復物質，1%的鈣，20%左右的蛋白質，其余為膳食纖維和其他碳水化合物。桑粕顏色為黃褐色，略具桑葉的清香味。

桑粕拓寬了桑飼料的應用前景。研究結果表明，用其育肥一頭肉豬，可節省200元飼料費，大大提高了豬的免疫能力，降低了獸藥用量，提高了生豬屠宰率，且改善了肉的質量。人食用桑粕，可助眠、通便、補鈣，提高肌體的免疫力，有利于排毒泄毒，改善健康狀況。這是一般食物和飼料少有的功能。

三、強親和性的新資源食品

桑粕食用基本無味，在食品生產中與面粉、米粉及其他食物有極強的親和性。與各種肉食混合為菜肴，就以肉食味道為主。由于桑粕本身含有20%的蛋白質，混合之菜肴盡管數量增加，但總體蛋白質含量仍和肉類持平，很有點人造肉的意味。桑粕作為一種木本天然食品，沒有農藥殘留，不含激素、抗生素之類的物質，合成的食物是理想的大健康食品，老少皆宜。

四、桑粕對于新農村建設的意義

◎桑粕蛋糕

桑樹是一種長壽且抗逆性強的樹種，中國東西南北中都有分布。中國的桑樹利用歷史至少有5000年，主要是種桑養蠶，絲綢產業獨步海內外，是歷朝歷代稅源之一。新中國成立初期，全國植桑面積一度高達2000萬畝以上，目前全國尚有1000余萬畝。近幾年由于發現桑樹有多種潛在價值，特別是在民間發現和推廣飼料桑的活動中，桑產業逐漸引起政府和民間的重視，每年都有數百萬畝的擴種面積。

現在國家對新農村建設越來越重視，中國畢竟是14億人口的大國，糧食（包括蛋白質飼料）、大健康食品安全和廣大農村生態生物資源庫建設直接關系到人和山水林田湖草生命共同體的健康安全問題。桑粕的發明創造，更突顯了桑產業的重要性。在黃河以南、400毫米等雨線以東，一畝優質高產的桑林，可以生產作為食品原料的桑粕800千克，含蛋白質160千克，膳食纖維等碳水化合物600千克左右，這是目前草本農業難以達到的。每年國家進口9000萬噸大豆及豆粕，所含的蛋白質約為3600萬噸，如果依靠大豆來解決，約需耕地5億畝。如果種植傳統的地方大豆，則還要增加幾億畝耕地。大力發展桑林面積，則只需要2億～3億畝非耕地，即可生產桑粕1.6億～2.4億噸，相當于現有糧食總產量增加10%～20%。也就是說國內蛋白質飼料缺口基本解決；和大米、小麥、玉米搭配，大健康食品（包括飼料）問題也基本解決。現有農田壓力將大大降低。

并且，增加2億～3億畝桑林，農村弱勢勞動力就有了用武之地，桑產業催生的眾多企業也可以為山水林田湖草生命共同體注入強大的活力，綠水青山轉化為金山銀山也將取得重大突破。