2019年度國家科學技術進步獎二等獎玉米精深加工關鍵技術創新與應用

主要完成人：

劉景圣，閔偉紅，王玉華，龔魁杰，劉曉蘭，鄭明珠，許秀穎，蔡 丹，孫純銳，武麗達

主要完成單位：

吉林農業大學，山東省農業科學院作物研究所，齊齊哈爾大學，吉林天景食品有限公司，諸城興貿玉米開發有限公司，黃龍食品工業有限公司，保齡寶生物股份有限公司

提名單位：吉林省

吉林農業大學副校長劉景圣主持完成的“玉米精深加工關鍵技術創新與應用”項目獲得2019年度國家科學技術進步獎二等獎。

玉米精深加工在我國糧食產業經濟發展中占有重要地位，但深加工高值化和功能化關鍵技術缺乏，產業鏈延伸不充分，制約了玉米產業經濟的高質量發展。該項目突破鮮食玉米供應鏈、玉米主食化加工與品質控制、玉米淀粉綠色生產及其深加工、玉米蛋白生物轉化等關鍵技術，研制核心裝備和質量控制平臺，實現了生產自動化、智能化，玉米主食工業化和資源高效利用，項目總體水平達到國際領先。成果在14家大中型企業應用，近3年新增銷售收入59.8億元。

在該項目中，齊齊哈爾大學食品與生物工程學院教授劉曉蘭針對玉米蛋白粉直接作為飼料消化吸收率低的問題，以及我國畜禽養殖業飼料豆粕價格受國際大豆行情變化波動影響大的問題，提出并建立了玉米蛋白粉為主料的多菌株協同生料固態發酵生產功能飼料的技術方法，開發出了國內領先的富含益生菌和活性肽的發酵飼料產品。該發酵飼料產品總蛋白質含量為30%～48%（w/w），可溶性蛋白質含量為80～102毫克/克。飼料評價結果表明，玉米蛋白發酵飼料具有顯著提高飼料轉化率和動物生長性能、促進動物腸道菌群平衡和提高免疫力的功能，不但顯著提高了玉米蛋白質的飼料消化吸收率，還可以成功替代部分豆粕和發酵豆粕。

該研究意義在于，我國原料來源廣泛的玉米蛋白粉經益生菌協同固態生料發酵之后用于畜禽養殖業，不但可以實現玉米蛋白粉飼料功效的大幅度提升，還可以使優質蛋白質飼料來源少受國際大豆行情變化波動的影響。

此外，該項目突破了綠色浸泡、一步酶解和運動結晶等關鍵技術，創立了玉米淀粉綠色生產及其深加工技術體系，開發了糯玉米淀粉、功能性淀粉、高純度麥芽糖漿、功能糖（醇）等高附加值產品，有力推動了玉米產業的技術進步和產業升級，大大挖掘了玉米的經濟價值和產業價值，直接帶動了農業發展、農民增收。